日常生活中哪些不能做到合理膳食（健康四大基石的黄金法则）

日常生活中哪些不能做到合理膳食（健康四大基石的黄金法则）黄红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。牛肉、猪肉、羊肉等红肉也是红色食品，主要含蛋白质、脂肪、无机盐等。不过，世界癌症研究基金会建议，每天每人食用红肉应少于80克，因为红肉在烧烤、煎炸时，易产生多种杂环胺致癌物。红指红色、橙红或棕红色的食品：包括红柿子椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等，有增加食欲、防止皮肤衰老、治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、预防感冒等作用。

生活水平提高了，健康模式和疾病谱也发生了重要改变，过去严重危害人们健康的传染病不少已被消灭和控制，心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性非传染性疾病，又成为威胁人们生命与健康的常见病。由于这些疾病与个人不健康的生活方式和行为习惯有密切关系，故又被称为“生活方式病”。

1992年，世界卫生组织在著名的《维多利亚宣言》中首次提出健康四大基石概念，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。中国工程院院士、卫生部脑卒中筛查与防治工程委员会副主任王陇德也曾公开强调，抓好健康四大基石对现代人的健康至关重要。如今，24年过去了，四大基石理念已深入人心，但落实在具体行动上，人们做的似乎又不太够。本期我们就为读者总结几个实用的原则。

合理膳食的颜色法则

法国有研究表明，根据颜色选择食物能有效改善身体健康状况。平日餐桌上，我们也不妨按颜色搭配，来满足合理膳食的目标。

红

指红色、橙红或棕红色的食品：

包括红柿子椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等，有增加食欲、防止皮肤衰老、治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、预防感冒等作用。

红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。牛肉、猪肉、羊肉等红肉也是红色食品，主要含蛋白质、脂肪、无机盐等。不过，世界癌症研究基金会建议，每天每人食用红肉应少于80克，因为红肉在烧烤、煎炸时，易产生多种杂环胺致癌物。

黄

黄色食品以蔬菜居多：

有老玉米、南瓜、胡萝卜、黄豆、香蕉、梨、柚子、生姜等。黄色源于胡萝卜素和维生素C，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面有协同作用。

黄色食品可提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排泄。

绿

绿色食品包括各类绿叶菜及西兰花、芦笋等。

它们含丰富的抗氧化剂，热量低，富含膳食纤维与各类维生素，有助减脂、排毒，增强免疫力。还有绿茶，可增强记忆力，降低胆固醇和血糖，控制体重，还能防癌。

白

白色食品包括：

海鲜、禽、蛋，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜，菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等，果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等。其中，白菜、白萝卜功效最好。

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动、止咳化痰的作用。

黑

黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物。

通常含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低患糖尿病和心脏病的风险。此外，黑芝麻富含不饱和脂肪酸，黑豆富含优质蛋白、核黄素、黑色素，黑米富含维生素B1以及铁、钙、锰、锌等微量元素，都是健康“加油站”。

适量运动的数字法则

常锻炼能让身体保持良好状态，远离亚健康和慢病。解放军第252医院关节外科主任王振虎教授向大家推荐一套适量运动的数字法则。

1. 建议一般人群每周进行3~5次中等强度的运动，每次约30分钟。特别是体脂较高的胖人，一般要坚持40分钟以上的有氧运动，才能有效燃烧脂肪。

2. 有氧运动的最大心率有个计算公式：（220－年龄）×（60%~80%），运动后心率在这个范围内的是比较合适的。心肺功能下降的老年人尤其要学会计算心率，以防运动意外。自测心率的方法是在颈部锁骨上方、手腕或胸部摸心跳，然后数15秒钟，乘以4。

3. 上班族不妨用碎片化时间，每天做5~7分钟的工间运动，如深蹲、弓步等，每次做1~2组，每组20~30次。

另外要提醒：

第一，年龄偏大、身体较弱的人，运动中要适度休息，留意自己的呼吸频率（喘气程度）、脸色、出汗量以及心脏、胃部的反应。若感到胸闷、心慌、心悸、腹痛，应立即停止运动。最佳运动量应该是运动后微微出汗，略感疲劳，食欲增加，第二天精力充沛忌运动时间长，又不补充能量，避免引起暂时的低血糖。

第二，锻炼方式要有氧和无氧相结合。老年人也要适当锻炼肌肉力量，能帮助稳定血糖，增加关节稳定性。举杠铃、俯卧撑都是较低强度的力量训练，老年人可以量力而行。还可以练习跳舞，锻炼平衡协调能力；打乒乓球、羽毛球，练反应速度，让大脑保持灵活。

第三，老年人不适宜爬山、爬楼梯、打篮球，以免发生运动创伤以及损伤膝关节。

戒烟限酒的时间法则

大家都知道抽烟、酗酒对健康不利，但每次总有这样那样的借口，比如“抽了一辈子烟，现在戒早晚了”“我就抽烟/喝酒这么一个爱好”……戒烟限酒没有借口，尤其戒烟，什么时候开始都不晚。

德国癌症研究中心一项研究发现，与那些从未吸过烟的人相比，60岁以上的吸烟者在被追踪调查期间的死亡率高出83%，但戒烟能把早亡风险降低28%。英国一项研究表明，约1/4的吸烟者会因此恶习活不过70岁，若能在60岁时彻底戒烟可延长寿命3年；50岁时彻底戒烟可延寿6年；40岁时戒烟可延寿9年；30岁时戒烟可延寿10年。还有研究发现，戒烟1年，患冠心病的风险就会减少一半；戒了15年，冠心病风险接近不吸烟的人。因此，为了健康长寿，必须戒烟。

吸烟，任何时候开始都有害。有研究发现，开始吸烟的年龄越小，将来对健康的危害就越严重。但这并不是说，年纪大了就可以学着吸烟。不管什么年纪开始吸烟，都会让身体受伤，尤其与肿瘤的发生密切相关。吸烟者肿瘤的发病率比不吸烟者高7~11倍，其中肺癌与吸烟的关系更密切；吸烟者患肺癌风险是非吸烟者的25倍，约80％的肺癌是由吸烟引起的。

酒可以少喝点，但9点后就不能再喝了。世界卫生组织建议，男性每日摄入的纯酒精量不超过20克，中国的安全饮用标准是不超过15克，女性应更少些。每日酒精摄入量=饮酒量×酒精浓度×0.8，大约等于500毫升啤酒，2两低度白酒，5两葡萄酒。人体各种酶一般在下午活性较高，因此晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。但晚上9点后最好别喝酒，服药期间更不要饮酒。

心理平衡的乐活法则

在世界卫生组织提出的健康标准中，心理健康是重要组成部分。生活中要保持心理健康途径很多，其中，做到三大“乐活法则”是个可行有效的途径。

助人为乐。

美国密歇根大学的研究发现，真心实意地帮助他人可增寿4年。另一组对照研究表明，做义工10周后，身体的炎症症状、胆固醇水平和体重指数都有所下降。一方面，做了善事能得到别人的尊重、赞许，心里会产生愉悦感和自豪感，促进体内有益的化学递质、激素等的分泌增加。另一方面，心理学有句话叫“助人自助”，意思是帮助别人的过程中，可以不断认识自己、提高自己，让自己的心胸更开阔，情绪更平稳。所以，不妨日行一善，利人利己。

知足常乐。

没有十全十美的人生，如果总是纠结“得”与“失”，就会徒增很多不必要的烦恼。对待那些缺憾，要怀着“塞翁失马，焉知非福”的心态，乐观豁达一点，才是利于心理健康的好性格。

自得其乐。

许多人恐惧孤独，总希望通过与他人的共处获得安全感。如果我们学会与自己相处，不把自己的快乐依附于别人，而善于独自捕捉生活中令人快乐的因素，培养兴趣爱好，就能克服孤独带来的恐惧感，更容易获得满足感，并感受到人生中的点滴快乐。

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