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开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)作法:1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将冬粉汆烫约2分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。材料:冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅香橙凉冬粉

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆腐干炒花生

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(1)

做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅

香橙凉冬粉

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(2)

材料:冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许

作法:1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将冬粉汆烫约2分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。

2.柳橙皮洗淨切丝;香菜洗淨切碎备用。

3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉,再排上橙肉,最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。

照烧杏鲍菇

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(3)

食材:杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法:1、杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用;

2、锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒;

3、倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

木须肉

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(4)

用料 鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉

做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐,少许白糖提鲜

加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水,加入炒好的鸡蛋

生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

香菇枸杞烧萝卜

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(5)

材料:香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:1.香菇用水泡发洗净;将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块,香菇切片。

2.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味;放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒约半分钟。

3.入约1/2小碗清水;再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂,剩下少许汤汁。

4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁;起锅前加入香菜末和味素调味即可

洋葱圈鸡蛋饼

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(6)

材料:洋葱末20克、黄瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4个、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤勺

做法

1、除洋葱圈和鸡蛋外,其他食材洗净切丁备用。

2、鸡蛋打散,加入一汤勺玉米淀粉搅拌均匀。

3、加入蔬菜丁搅匀。

4、不粘锅内放入洋葱圈。

5、把混合蛋液倒入洋葱圈内。

6、成型后翻面,煎至两面金黄熟透即可。

豌豆瘦肉汤粉

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(7)

主料:豌豆50克,瘦肉50克,米面300克

辅料:花生油40克,盐2克,生抽15克,蚝油5克,料酒5克,十三香少许

豌豆瘦肉汤粉的做法

1.食材准备

2.瘦肉洗净切薄片,放入少许油、生抽、蚝油、料酒抓匀,腌制片刻 

3.豌豆洗净,控干水份

4.米面冲洗干净

5.起油锅,放入豌豆炒匀

6.倒入清水煮熟

7.放入瘦肉煮开

8.放入米面煮

9.撒入盐

10.撒入十三香

11.淋入生抽拌匀,即可出锅

肉末虾仁酱拌面

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(8)

用料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

做法:

1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜

2. 准备生姜片,葱花和柠檬

3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性

4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟

5. 热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味 再把猪肉末倒入煸炒至断生 再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起

7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可享用

辣椒炒豆皮

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(9)

食材豆皮4张,青红椒各1只,蒜瓣3瓣,食用油,盐,鸡精,料酒。

做法1、豆皮水发后,切成小段,青红椒切小条,蒜瓣切片。

2、锅内倒入食用油,烧至七成热。

3、放入蒜片炒香,然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。

4、搁盐、鸡精、料酒,继续翻炒1-2分钟即可。

西葫芦炒土豆

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(10)

材料:土豆1个、西葫芦半个、小米椒3个、盐1小勺、食用油适量

做法1、准备好食材,将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片;

2、锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒;

3、翻炒至土豆表面微焦时加入少许盐继续翻炒;

4、翻炒入味后切好的西葫芦片和少许盐,翻炒均匀撒小米椒关火出锅

土豆焖鸡翅

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(11)

所需材料:鸡中翅,适量,土豆2个,胡萝卜1根,生姜大蒜适量,油盐生抽老抽料酒适量,花椒粉黑胡椒适量,水适量。

步骤1.鸡翅鸡小腿洗干净,放入:盐,花椒粉,黑胡椒粉,腌一下。

步骤2.土豆胡萝卜:削皮,洗干净,滚动切块!

步骤3.锅里放比平时炒菜多的油。

步骤4.放入鸡翅,小小的油煎一下。

步骤5.微微金黄即可装盘,备用。

步骤6.继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点焦的时候盛出备用。

步骤7.把姜和蒜洗干净,切片,利用附着在锅上仅剩的油,放入生姜大蒜炒一下。

步骤8.放入煎好的鸡翅,放入炸好的土豆胡萝卜

步骤9.加入:生抽,老抽,盐,炒一下

步骤10.加入差不多没过鸡翅的水,倒入适量料酒,盖上锅盖大火焖!

步骤11.焖到收汁,撒上葱花,就可以装盘啦!

榨菜炒豆芽

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(12)

材料:绿豆芽300克,胡萝卜1根,青椒1个,榨菜30克,植物油,盐。

做法:

1、绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝。

2、起油锅加热,放入青椒煸炒。

3、放胡萝卜煸炒2分钟。

4、放入绿豆芽煸炒。

5、再放榨菜煸炒。

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可。

胡萝卜肉饼

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(13)

材料:猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、油。

做法:1、胡萝卜切成细末,加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀,腌制10分钟,滗出渗出的水份。

2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁。

3、烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时,放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎5分钟,注意要适度地翻面。

百合蒸南瓜

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(14)

材料:南瓜,百合,白糖

做法:1.南瓜去籽,切片,百合洗净剥开。

2.南瓜切片围绕盘中摆好一圈,将百合放入中间,加入白糖。

3.蒸锅入水,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,蒸熟即可。

秋葵拌香干

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(15)

材料:秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;

做法:1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末,放入料理盆,加适量盐、生抽、芝麻油、白糖,调成调味汁备用;

2、香干切薄片,入沸水焯烫几秒,捞出,沥干水份,放入料理盆,先行入盐味;

3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,切小段,与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末,加上植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,拌匀,即可食用。

泰式炸豆腐

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(16)

材料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法:1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

空心菜杆炒辣椒

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(17)

材料:空心菜秆、辣椒、大蒜

做法:1、空心菜把叶子全部摘掉,只剩下秆子,再把它们掐成一段一段;大蒜切末,辣椒切丁

2、油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒,把辣味炒出来后放空心菜秆,放盐,快速翻炒

3、直到空心菜颜色变绿了再放些味精,翻炒片刻就可以起锅了

蒜茸蒸丝瓜

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(18)

材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;

2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;

4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。

酱香时蔬丸子

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(19)

材料:猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;

做法

1、准备猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇;胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。

4、油锅入葱,姜,蒜爆香。入酱料炒匀;把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可

肉末炒冬瓜

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(20)

用料肉末100克;冬瓜200克;盐5克;蚝油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

做法1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,其实就是方块斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用

4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽

5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握

6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀

7、出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

番茄土豆肥牛锅

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(21)

用料:肥牛180克、大番茄2个(大个儿)、土豆1个(中个儿)、姜2片、蒜1瓣、油、盐、糖适量、黑胡椒(可不放)适量、香菜、葱段适量;

做法1.准备好材料:番茄洗好切小块(可以提前开水烫下去皮),土豆削好皮切小块(尽量切小点,一会煮的时候易熟),切2块姜,拍1瓣大蒜,香菜、葱切段;

2.锅烧热,放少量的油(尽量少放,要不然再加上后面的肥牛就会好油),下蒜和姜爆炒一下;

3.下土豆翻炒,我喜欢炒到两面带点焦黄色;下番茄翻炒,炒到浓稠;

4.加适量的水,以没过全部材料的一半差不多,本人觉得水放多点会好些,要不然到最后太浓稠(这个汤是可以喝的,我加了开水),盖上盖子烧十几分钟左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的;

5.加适量的盐和糖(不喜欢糖的可以不放,我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道)调味,喜欢黑胡椒的可以放点(我加了研磨的黑胡椒粉,我觉得加了黑胡椒粉的特好吃,喜欢的真不要错过)

6.有些人好搞笑e,出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦,你不会尝下味道吗,这个真的好无言;

7.这时可以把火调大点,下肥牛(不用解冻),用筷子轻轻扒开,几秒就可以关火了,其实就像吃火锅一样,肥牛好易熟的;(注意一下,如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话,那就提前用另一个锅烫一下肥牛,烫3、4秒左右就好,再放到这锅里来再烫个3、4秒左右,老了就不好吃了);

8.下香菜、葱段(不喜欢就不下),吃之前把表面的油沫撇干净!撇干净!撇干净!重要的事情要说三遍。你不撇干净,到时嫌太油了又来怪我;

9.如果家里没肥牛或吃腻了的话可以换成瘦肉片的,也可以加些玉米、金针菇之类的。喜欢粉、面、云吞、饺子之类(提前用另外一个锅煮好)的也可以放下去煮;

冬笋蘑菇鸡丝汤

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(22)

材料:鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐

做法:1、将鸡肉洗净,切成丝,冬笋去壳洗净,切成片,蘑菇也洗净,切成片。

2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白。

3、倒入开水,同时下入冬笋片大火煮开,转小火煮1分钟,然后下入蘑菇煮开,小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味,即可出锅。

椒盐虾

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(23)

材料:虾500g,椒盐5g,料酒1汤匙,淀粉30g,青椒半个,大蒜适量

做法:

1、虾洗干净去头挑去虾肠,反复洗干净;青椒洗干净切成小碎丁,大蒜去皮切碎;

2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌,直至每个虾都均匀地包裹着淀粉;

3、锅中放少许油,等到5成热的时候改为小火放入蒜粒,炸香,等到炸成金黄色时就捞出蒜粒,备用;接着再放入一些油,加大火烧至油大概7成热,就把虾放进去炸,直至虾变成红色,就捞出沥干油,锅中的油倒出不用;

4、倒掉油后的锅,加热放入虾,撒上椒盐搅匀,然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉,翻炒几下就可以出锅了。

茶香鸡翅

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(24)

做法1.鸡翅两面切2刀,冷水下锅煮沸,洗干净沥干备用

2.茶叶泡好以后沥干水分,油锅放多点油烧热小火炸制酥脆

3.炸好以后沥干油

4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅,无需再放油,煎制2面金黄

5.放糖,盐,黄酒,生抽,拌匀小火焖煮至水分收干

6.放芝麻,茶叶翻炒片刻即可出锅

黄瓜拌银耳干贝

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(25)

材料:水发银耳300克,黄瓜150克,水发干贝50克,葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。

1、银耳洗干净,撕成小块;水发干贝切成丝;黄瓜洗干净,切成丝,装盘备用。

2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。

3、炒锅烧热放入食用油,下入花椒、葱段,用慢火炸至暗红色,把料渣捞出,红油浇在食材上面,拌匀即成。

西芹炒豆皮

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(26)

材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法1.芹菜切条,豆皮切条

2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟

3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅。

鱼香鸡丁

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(27)

材料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法:1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅

冬瓜肉丸汤

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(28)

做法1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米;

2.买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些;

3.在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点;

4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量;

5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤;把冬瓜切成厚5毫米的大片;

6.做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子;

7.丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右;

8.丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟;

9.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些;

10.关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了

鱿鱼鸭肉煲

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(29)

材料:鸭肉750克,鱿鱼(干)200克,笋干100克,黑木耳50克,香菇50克,盐适量,料酒适量,生姜适量,

做法:1.将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上

2.将鸭肉切块待用

3.将 干鱿鱼 剪成小块,然后浸泡三个小时以上,冲洗干净,沥干水,

4.将鸭肉和鱿鱼投进锅里,加入适量的水,焯过后冲洗干,

5.另外准备一锅热水,倒入焯过的食物,然后倒入料酒,

6.然后加入适量的生姜,用大火煮三十分钟,

7.加入黑木耳、香菇、笋干,再煮三十分钟,

8加盐调味即可食用。

蒜薹猪头肉

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(30)

材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃

白菜猪肉春卷

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(31)

做法:1.白菜洗净切成粒,放盐腌制,直到大量出水。

2.猪肉剁成肉馅。

3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀,加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味,搅拌均匀。

4.买来做好的春卷皮。

5.摊开春卷皮,将适量肉馅放置春卷皮下部,馅料不宜过多。

6.然后慢慢向上卷皮。

7.卷至一半时,将两侧的皮折回内收,然后继续卷皮封边。

8.锅里放油烧热,然后将卷好的春卷均匀平铺下锅,相互不要粘连。

豆瓣酱焖鸡

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(32)

用料鸡(走地鸡)半只;广东传统豆瓣酱二汤勺;蒜两瓣;姜五片;葱两棵;料酒一汤勺;酱油一汤勺;砂糖一小勺;味精适量;水适量;蚝油1小勺

做法1、鸡洗净剁块晾干,葱切粒,蒜剁蓉,姜切片。

2、热锅下蒜与姜爆香

3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄

4、加入糖炒融,加入广东豆瓣酱,酱油,蚝油,味精,料酒翻炒均匀

5、加入没过鸡肉四分三的水

6、大火烧开加盖,中大火焖至酱汁收将干

7、翻炒一下试咸淡,淡了加酱油,咸了请加点糖中和,撒葱花,上桌

豆芽拌面筋

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(33)

材料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。

做法:

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝,青辣椒切丁。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃

豆豉烧带鱼

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(34)

材料:带鱼 姜蒜 豆豉 红辣椒 生抽 生粉 油盐 料酒

做法1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

2、烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

3、将带鱼煎至两面金黄后捞出;

4、锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

6、下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

7、中间翻动一下,加入盐等调味料;

8、大火收汁即可。

茄汁蒜苗烧豆腐

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(35)

食材:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;

做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

葱爆羊肉

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(36)

食材:羊肉、大葱、红椒、姜片、蒜末、葱白、盐、味精、辣椒酱、生抽、生粉、水淀粉、食用油

步骤:

1.红椒洗净,切成片;大葱洗净,切成段;羊肉洗净,切成片

2.羊肉片加少许盐、味精、生抽,再加入生粉拌匀,倒入食用油,腌渍10分钟。

3.锅中注油烧热,倒入羊肉,滑油约1分钟,捞出羊肉,装盘备用。

4.锅留底油,爆香姜片、蒜末、葱白、倒入大葱、红椒、羊肉,炒匀。

5.加入适量盐、味精、辣椒酱、生抽,翻炒至羊肉熟透。

6.用水淀粉勾芡,淋入熟油,炒匀即可。

夫妻肺片

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(37)

食材:熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚、青椒、红椒、蒜末、葱花、生抽、陈醋、辣椒酱、老卤水、辣椒油、芝麻油

步骤:1.青椒、红椒均洗净,切成粒。

2.把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的卤水锅中,小火煮15分钟,捞出放凉。

3.将牛蹄筋切成小块;牛肉切成片;用斜刀将牛肚切成片。

4.取大碗,倒入牛肉、牛肚、牛蹄筋。

5.倒入青椒、红椒、蒜末、葱花、倒入适量陈醋、生抽、辣椒酱、老卤水。

6.倒入辣椒油、芝麻油,用小汤匙拌匀,盛出装盘即可。

青椒素炒杏鲍菇

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(38)

食材:青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;盐适量;

做法将青椒切成细条状或薄片。

把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好即可。)切条状较好入味。

将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

待油热时,加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

辣炒花甲

开胃菜的做法大全家常菜(美味营养又健康)(39)

食材:花甲、青椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油

步骤:1.青椒洗净,去籽,切小块。

2.锅中注水烧开,倒入花甲,煮至花甲壳打开,捞出洗净,掰开备用。

3.用油起锅,爆香姜末、蒜末、葱白,倒入青椒、干辣椒,炒匀。

4.加入适量豆瓣酱,倒入花甲炒片刻。

5.淋入适量料酒,调入盐、鸡粉、白糖。

6.加入少许清水,倒入水淀粉,炒至入味,稍煮片刻即可。

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