春季四种除湿菜（清明前后这5种除湿菜）
春季四种除湿菜（清明前后这5种除湿菜）1、莴笋去叶刮皮洗净切成丝，木耳泡发并切成丝，蒜用刀拍扁切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。所需食材：莴笋、木耳、蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐和鸡精适量。2、炒锅中重新放底油，放入十几颗花椒小火炸黑出香后捞出，放入蒜瓣炒香。3、加入洋葱丝大火翻炒3分钟，加入小半勺糖提鲜，加入一勺盐，加5勺水翻炒均匀入味。4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀后即可出锅装盘，简单又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
在春和景明的日子里，时间悄悄和春分告了别，迎来了仲春与暮春之交的清明时节。清明前后，气温在“努力”回升，雨水也“不甘示弱”的增多，找准时机随时登场，下几场春雨滋润万物，让农民伯伯喜笑颜开。可雨水多了，空气环境逐渐变得潮湿起来，许多人的身体也开始不舒服了，再加上一些地区“回南天”还没有结束，简直就是“潮上加潮”。出现面对美味可口的饭菜没有食欲、上班上课无精打采总是发困、四肢酸楚沉重等情况，其实这是身体发出的一系列“信号”，在提醒你该“除湿”了。
古话说“千寒易除，一湿难去”。打算开始“除湿”就要找准方向再下手，而想要高效率的完成目标，建议运动和饮食双管齐下，适量的运动有助于排出体内代谢的废气和湿气，饮食则可以更好的调节身体、增加营养，减少生冷食物和盐的摄入量，少吃甜食油炸食品，聪明的挑选一些自带“除湿功能”的蔬菜烹调食用。推荐5种“除湿菜”列入自己的菜单里吃起来，身体轻轻松松度过雨季。
一、洋葱-洋葱炒鸡蛋所需食材：洋葱、鸡蛋、大蒜、花椒、糖、盐。
1、洋葱去掉外皮，切成丝备用，锅中多放一些油，烧至8成热，取3个土鸡蛋加入适量的盐打散，倒入锅中炒熟备用。
2、炒锅中重新放底油，放入十几颗花椒小火炸黑出香后捞出，放入蒜瓣炒香。
3、加入洋葱丝大火翻炒3分钟，加入小半勺糖提鲜，加入一勺盐，加5勺水翻炒均匀入味。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀后即可出锅装盘，简单又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
二、莴笋-莴笋炒木耳所需食材：莴笋、木耳、蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐和鸡精适量。
1、莴笋去叶刮皮洗净切成丝，木耳泡发并切成丝，蒜用刀拍扁切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。
2、煮锅中加入适量的清水大火烧开，把莴笋和木耳加入煮锅中焯水30秒后，捞出来用凉水冲后控水。
3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，把准备好的蒜末和小米辣圈加入炒锅中爆香。
4、加入莴笋、木耳和一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾一层薄薄的芡，大火收汁即可出锅装盘，
三、苋菜-蒜蓉苋菜所需食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油。
1、苋菜清洗干净，老的根茎摘除不要，大蒜放入石舂内捣成颗粒状，放一些干辣椒一起捣，不喜欢吃辣的可以不放，小葱切段备用。
2、炒苋菜时最好用猪油，锅中放一半食用油一半猪油，放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
3、将苋菜放入锅中撒上少量的盐，苋菜炒软后，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
4、翻炒均匀后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
四、冬瓜-红烧冬瓜所需食材：冬瓜、小米椒、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、大蒜、盐和鸡精适量。
1、冬瓜洗净，去瓤去皮后切成大小相同的块，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁备用。
2、调料汁：碗中加1勺蚝油、小半勺白糖、半勺老抽调色、适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀备用。
3、锅中加入少量的油，油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，盛出备用。
4、另起锅加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬至白糖融化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
5、倒入料汁，盖锅盖焖煮3分钟左右，冬瓜微微变软后，大火收汁，加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，即可出锅撒上小葱碎点缀。
五、胡萝卜-胡萝卜丸子所需食材：胡萝卜、红薯淀粉、小葱、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜洗净擦成细丝，小米椒、小葱切圈，大蒜去皮切末备用。锅中加入适量清水，水开后将胡萝卜丝焯水1分钟后捞出，晾凉后捏干水分。
2、碗中加入胡萝卜丝，5勺红薯淀粉，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀，取适量胡萝卜丝，放在手中捏成大小一致的圆球，团好后手心涂上少量的明油，再将胡萝卜球团一下。
3、调料汁：碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，适量的小米椒，油热后倒入碗中，再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许葱花，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。
4、团好后的胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，蒸好后淋上刚刚调好的料汁即可。
——老井说——春雨绵绵，雨量不大但下雨的时间较长，通常一下就是一天，在南方地区甚至会连续几日的下雨，以上的五种蔬菜建议多吃，此外像红豆、薏米、红薯这类有“除湿”效果的谷物粮食也要多吃。若是碰到下雨天淋了雨，记得回家尽快换下潮湿的衣服用姜煮上一碗姜汤把湿气驱散出体内，以免湿气加重。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
