适合血脂高的汤（解油腻降血脂减肥酸梅汤真有这么神奇）

适合血脂高的汤（解油腻降血脂减肥酸梅汤真有这么神奇）酸梅汤只是一种普通饮料，在煮制时使用的乌梅也很少。由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩味，为了口感好，一般的做法是多加糖。通常情况下，自己在家煮酸梅汤时也会加很多冰糖。而市场上这类酸梅汤饮料以500毫升一瓶计，其含糖量约为50克。美国加州大学戴维斯分校对一组轻度高胆固醇血症患者进行研究后发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为这归功于梅子中的膳食纤维。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。如果想要获得更多的膳食纤维，应该多吃一些完整的水果、蔬菜和粗粮谷物等。虽然乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重（体脂），但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且制作酸梅汤时使用的乌梅很少，因而汤里的抗氧化物质也就很少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃些蔬菜和水果，直接吃乌梅也比喝酸

酸梅汤真有这些功效吗？中国农业大学营养与食品安全硕士 阮光锋

最近几年，市场上出现一批罐装或瓶装的酸梅汤饮料，并在标签上声称乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含化学成分，还具有解油腻、降血脂以及减肥的功效。酸梅汤真的有这些效果吗？

减肥？美好的愿望

传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。认为酸梅汤能够解油腻的依据是：乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油腻。

其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，若日常摄入大量的酸性食物，酸性代谢物增多，就会影响到人体的酸碱平衡。但实际上，我们的身体并不会因为某天多吃了一斤碱性食品（如乌梅）就轻易变碱性。人体自身有强大的调节功能来维持自身的酸碱平衡。

虽然乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重（体脂），但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且制作酸梅汤时使用的乌梅很少，因而汤里的抗氧化物质也就很少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃些蔬菜和水果，直接吃乌梅也比喝酸梅汤好一些。

降血脂？不要迷信

还有研究发现，多吃富含多酚类抗氧化物质的蔬菜和水果有助于降低血脂、缓解高血压，有利于心血管健康，但这并不是吃某种单一的水果或者蔬菜就能达到的效果。偶尔喝点酸梅汤，作为平衡饮食的一部分还是可以的，但是不能依赖它来降血脂。

那么，酸梅汤中是否含有特殊的降血脂成分呢？有研究发现，用乌梅的提取物熊果酸喂养大鼠后，能降低大鼠的血脂含量。不过，人体研究的证据目前还很少。日本有学者做了人体研究，结果认为乌梅提取物并不能降血脂。这是由于动物实验中使用的乌梅提取物量很大，而喝酸梅汤能够获得的乌梅要少得多。

美国加州大学戴维斯分校对一组轻度高胆固醇血症患者进行研究后发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为这归功于梅子中的膳食纤维。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。如果想要获得更多的膳食纤维，应该多吃一些完整的水果、蔬菜和粗粮谷物等。

好喝，但含糖量高

酸梅汤只是一种普通饮料，在煮制时使用的乌梅也很少。由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩味，为了口感好，一般的做法是多加糖。通常情况下，自己在家煮酸梅汤时也会加很多冰糖。而市场上这类酸梅汤饮料以500毫升一瓶计，其含糖量约为50克。

所以，过多地喝酸梅汤并不健康。把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝是可以的，至于那些保健功能，最好还是不要太迷信。

来源 || 保健时报

编辑 || 许译文