蒜怎么吃没有口臭（蒜对健康有益怎样吃不口臭）
蒜怎么吃没有口臭（蒜对健康有益怎样吃不口臭）大蒜引入中国已经有两千多年，可生吃、做调料、做各种美味但是大蒜在现在用得比较少了，只在人们选用灸法的时候，天灸的某些药材配制以及艾灸中的隔蒜灸能会用到，更多的时候是作为调料或食物被摆上餐桌，现在也有人开始研究将大蒜提取物用于保健品等。当然，我们现在已经弄明白，蘑菇有毒无毒靠与大蒜一起同煮是辨别不出来的，但是这样的传言却揭示了“大蒜能解毒”的理论，已经深入民间。大蒜可以作为中药入药用，中药学把大蒜归入攻毒杀虫止痒药，《名医别录》说大蒜能“散痈肿魇疮 除风邪 杀毒气”，这里说的“杀毒气”应该指的是对空气中的某些有害细菌有一定的效果，可以理解为，一些中医药的书中提到的大蒜“解毒”，指的是杀菌。中药学认为大蒜味辛温，归脾、胃、肺经，能解毒消肿、杀虫、止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾、钩虫病、蛲虫病等症。现代药理研究大蒜有较强的广谱抗菌作用，对很多种细菌、真菌、病毒有不同程度的抑杀作
大蒜能解毒，但是解的并不是毒蘑菇的毒啊
我的家乡在山区，每到夏天一下雨，山上的树林中就会长出很多蘑菇来，野生蘑菇烹饪方式十分简单，雨后上山，捡上一篮子野蘑菇回去，锅内煮沸水，放入蘑菇，加点油盐，就是鲜美难忘的蘑菇汤。
野生蘑菇唯一的威胁在于有一些蘑菇可能是有毒的，唯一能避免的蘑菇中毒的方式是不吃。可是就是有很多吃货们是明知河豚有毒都要冒死吃河豚的，蘑菇汤的鲜美让吃货们欲罢不能，于是就想出一个让自己放心吃蘑菇的法子，就是往汤里加入大蒜同煮。
甚至民间还有传言，如果大蒜能煮熟，且熟后依然保持颜色洁白，则表明了蘑菇是没有毒的，这锅汤就可以放心喝了；但如果大蒜煮不熟或者煮的过程中变黑，那么这锅汤很大可能就有毒蘑菇。
当然，我们现在已经弄明白，蘑菇有毒无毒靠与大蒜一起同煮是辨别不出来的，但是这样的传言却揭示了“大蒜能解毒”的理论，已经深入民间。
大蒜可以作为中药入药用，中药学把大蒜归入攻毒杀虫止痒药，《名医别录》说大蒜能“散痈肿魇疮 除风邪 杀毒气”，这里说的“杀毒气”应该指的是对空气中的某些有害细菌有一定的效果，可以理解为，一些中医药的书中提到的大蒜“解毒”，指的是杀菌。
中药学认为大蒜味辛温，归脾、胃、肺经，能解毒消肿、杀虫、止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾、钩虫病、蛲虫病等症。现代药理研究大蒜有较强的广谱抗菌作用，对很多种细菌、真菌、病毒有不同程度的抑杀作用，此外还能降低胆固醇或甘油三脂，预防粥状动脉硬化等。
但是大蒜在现在用得比较少了，只在人们选用灸法的时候，天灸的某些药材配制以及艾灸中的隔蒜灸能会用到，更多的时候是作为调料或食物被摆上餐桌，现在也有人开始研究将大蒜提取物用于保健品等。
大蒜引入中国已经有两千多年，可生吃、做调料、做各种美味
大蒜原产于中亚或西亚地区，两千多年前，张骞出使西域带回，如今已经进入到中国家家户户的厨房中，成为必备的调料。
北方人吃蒜吃得极为豪迈，在北方的面馆总能看到桌子上会放一些生蒜，很多北方人手剥了生蒜就往嘴里扔，就这样嘎吱嘎吱嚼了往下咽。到了腊月初八还必做腊八蒜，做法是把蒜剥了外皮放在糖醋里面腌制，腌制到糖醋汁浸入蒜中，整瓣蒜变成绿色，咬上去是脆甜的口感，佐粥和下面条都是挺不错的。
腊八蒜
而南方人更多的是把生蒜做调料，剁成蒜蓉，在吃面条、做凉拌菜、烧烤的时候用上调味，当然，也发展出“蒜蓉”系的各种美食，比如蒜蓉辣椒、蒜蓉生蚝、蒜蓉炒青菜等。
蒜蓉生蚝
潮汕地区吃蒜则喜欢把蒜蓉炸过，炸得焦黄芳香四溢，成为“炸蒜蓉”，再用于各种菜肴的调味，潮汕的特色小吃“牛肉丸”和“粿条汤”必是少不得炸蒜蓉佐食。
焦黄炸蒜蓉在粿条汤中
在四川，每到端午节都会把刚从土里刨出来的大蒜扎成一整把，再把这一整把蒜放在锅中加水煮熟，吃的时候从锅中拎起上桌，每个人在手中剥着吃。也只有端午这一天是这样的吃法，平日里大蒜也只是调味料。
大蒜的奇妙做法，辛辣变得香甜软糯，蒜臭味也神奇不见啦
大蒜能提味，吃了大蒜口气却不大好闻，美味当前，有的人不管那么多，管它口臭不口臭，吃了再说。
但也有人对大蒜进行各种各样的研究，誓把大蒜做出不臭又美味的吃法。于是黑蒜就被研发了出来，最开始黑蒜是出现在日本的青森县，近些年黑蒜的加工技术引入了中国，在农业大省山东得到推广，市场上已经有包装好的黑蒜出售啦。
黑蒜并不是一种新的蒜，而是普通大蒜带着完整的外皮，经过适当的温湿度，在生物酶的催化下大蒜自身成分发生化学反应，至大蒜变得绵软酸甜， 并成功除掉了蒜的刺激味道和令人讨厌的“蒜臭”口气。
经研究实验表明，发酵后的黑蒜生物多酚、蛋白质及游离氨基酸是大蒜的1.5倍，可溶性果糖提高了60倍，可溶性多糖的提高是黑蒜变得比生蒜甜了的原因了，大蒜的主要功能成分蒜氨酸在把大蒜做成黑蒜后基本保持不变。而大蒜的刺激味道及蒜臭味，随着挥发性硫化物的减少，就消失不见了。
总之呢，想要吃蒜又怕吃了大蒜口臭的吃货们，可以考虑选择黑蒜，味道酸甜绵软，没有生蒜的刺激性，也没有吃了蒜会口臭的顾虑，何乐不为呢。
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