冬笋炖猪肚汤(养生好菜笋焖金汤猪肚)
冬笋炖猪肚汤(养生好菜笋焖金汤猪肚)然后把洗干净的猪肚冷水下锅汆煮一下,淋入一些白酒去腥杀菌。把猪肚反复的揉搓干净以后,再用清水清洗几遍,直至表面光滑白净就可以了。去除肥油后用清水冲一下,再次翻过来放入盆中倒入白酒、白醋、多加一些食盐、撒入一把面粉。用手反复搓揉,去除上面的粘液。猪肚有很多粘液和杂质腥味很重,所以这里用到的白酒、白醋、食盐都能很好的去腥杀菌。而面粉有很强的吸附能力能够充分去除杂质。
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
今天又要开发我们的宝藏猪猪了,首先感谢本草纲目,感谢现代科学让我们的食疗滋补进一步发展,今天我们就要做一道好菜,就是笋焖金汤猪肚。
为什么说是好菜呢,因为猪肚中有大量的钙、镁、铁、蛋白质,李时珍先生曾经说过,猪肚可以治疗脾虚,食欲不振,老胃病,常吃还可以提高免疫力,所以鲁迅先生也觉得很赞,不开玩笑了,我们讲一下具体做法。
1.首先清洗猪肚,在猪肚上剪开一个口子,翻过来去除上面的肥油。猪这个部分长的并不精致,所以我们尽量说清楚点,不放太多图。
去除肥油后用清水冲一下,再次翻过来放入盆中倒入白酒、白醋、多加一些食盐、撒入一把面粉。用手反复搓揉,去除上面的粘液。
猪肚有很多粘液和杂质腥味很重,所以这里用到的白酒、白醋、食盐都能很好的去腥杀菌。
而面粉有很强的吸附能力能够充分去除杂质。
把猪肚反复的揉搓干净以后,再用清水清洗几遍,直至表面光滑白净就可以了。
然后把洗干净的猪肚冷水下锅汆煮一下,淋入一些白酒去腥杀菌。
中间要一直往猪肚上面浇热水让它均匀受热,大约煮2分钟把猪肚捞出来用清水洗干净。
2.接着上高压锅煮
把猪肚放入高压锅中,再放一些姜片和葱段倒入清水没过猪肚。
盖上锅盖大火烧至上汽以后焖煮15分钟。
这个时间准备一根莴笋刮去外皮后洗干净切成条,然后用清水泡上去除土腥味。
杭椒一个去除辣椒籽切条用来配色。
几粒大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。
3.15分钟放气后打开高压锅,这时猪肚已经炖透了
取出猪肚,晾凉以后切成宽条。
最后开始烹饪
锅内烧油加入适量的猪油炒化,放入姜蒜开小火翻炒出香味。
再加入适量煮猪肚的原汤配上一些清水转大火烧开。
然后倒入猪肚保持大火把汤汁收至奶白浓香。
放入莴笋条,把莴笋条煮断生后加入味精、食盐、白糖、胡椒粉调味,再放入红椒稍微煮一会即可出锅装盘。
猪肚同样是不用过度调味的,只要开始的时候清洗干净,认真除腥,煮出的浓汤就是营养丰富鲜香浓郁,如果胃有些不舒服也可以长期服用,这都是科学,不过食疗只是辅助,真有问题还得先问医生,希望大家健健康康,滋补菜系仅做参考。
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!