冬天吃火锅多了会怎么样（对身体有哪些好处）
冬天吃火锅多了会怎么样（对身体有哪些好处）我最喜欢的就是鸳鸯火锅，是属于无辣不欢的一种，每次都是吃到停不下来，相信这是很多火锅党的同感。而鸳鸯火锅也照顾了所有人的胃口，解决了一些人能吃辣和不能吃辣的问题，这个鸳鸯锅就特别好。无论爱吃辣还是不辣的都可以吃，而且种样也很多，几乎都可以放进锅里面煮，想吃辣的时候把食材放到辣锅里，想吃清淡的时候就把食材放在清汤锅里。食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖，所以外地的朋友去到那边如果不能吃麻辣，就不要勉强，点一口鸳鸯锅吧。只要说到火锅，那一定离不开谈到四川的麻辣火锅，重庆火锅——火锅届的“扛把子”。 异于广东打边炉的清鲜淡美，重庆人无辣不欢的口味造就了重庆红汤锅的浓墨重彩。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，作为一种美食，火锅已成为四川的代表美食，川渝两地火锅多以“麻”为主，很多人吃得了辣，但却不太能受得了麻，滚烫的红油，漂浮的红椒花椒，入口时带来的麻辣入喉极致快
冬天最适合吃什么？相信你们一定都会回答：火锅。一方面可以驱赶寒气，另一方面可以充实生活。火锅基本上是每个人都喜欢吃的。俗话说众口难调，却抵挡不了全国人民几乎都爱吃的一个东西，非火锅莫属了！从小吃到大的火锅，对我们来说已经是“家常菜”的一种，但即使吃得再多，也丝毫不能减少我们对火锅的痴迷和热爱。
的确在寒冷的冬天，没有比吃火锅更让人惬意的事了。吃火锅是个享受的过程，一份食材的到来，一块美味的烫煮，一口幸福的味道，让人惬意不已。我只要听着“咕噜咕噜”的沸腾声，似乎一天的劳累都烟消云散。微凉的天气、松散的身体，会让你不再想去劳累自己，想给自己一次放松的机会。不但好吃而且暖和。无论是大雪飞扬的北方，还是初寒季节的南方，朋友聚餐、家人平常吃饭都喜欢弄上一个火锅，一大堆人围在一起，吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，你一口我一口地大快朵颐，你一句我一句地分享心事，烫上不同食材，吃着热乎乎的食物，从心到胃，都是温暖的。天南地北的聊着，那可是冬日的一份惬意。
火锅是中国独创的一种美食，而且蕴含着丰富的饮食文化的内涵，使人们在享受美味时倍添雅趣。它的起源甚至可以追寻到东汉年代 出土文物中的“斗”就是火锅。以此类推，可见火锅在我国已经存在了1900多年。而火锅中的“扛把子”重庆火锅早在左思的《三都赋》中已有记录，所以它的历史起码在1700年以上。北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。直到明清火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的江湖演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水【汤】导热，煮【涮】食物。谈到火锅，我们几乎每走过每一个城市，都能在街边看到火锅小店的身影。
火锅是多么亲民的食物，不分高低贵贱的出现在饭店、家庭、大排档等场所，我们甚至可以看到，炎热的夏季，人们在冒着热气的小店里对着一口火锅大汗淋漓的大快朵颐。天气这么热，不如下班一起吃火锅？中国人爱吃火锅爱到什么地步呢？从早到晚，走街串巷，天上飞的水里游的地下跑的，统统都能被拿来下锅。每个城市都有一口属于自己的火锅。从锅子的种类到火锅料的口味、配料、下锅菜都是非常具有当地风味特色的。每个人心中都有一口属于自己的火锅，它可以不分区域季节，任何时候，一口冒着热气的火锅，都能激发你内心潜在的关于“吃”的热爱与追寻。叫上几个好朋友闺密一起，不用考虑外边的事情，大家一起聊天吃饭。我觉得这是世界上最幸福的事情。
千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，那么您最爱哪种火锅呢，我列举的哪个最能征服您的胃呢，一起来看看吧!
No 1 四川麻辣火锅
只要说到火锅，那一定离不开谈到四川的麻辣火锅，重庆火锅——火锅届的“扛把子”。 异于广东打边炉的清鲜淡美，重庆人无辣不欢的口味造就了重庆红汤锅的浓墨重彩。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，作为一种美食，火锅已成为四川的代表美食，川渝两地火锅多以“麻”为主，很多人吃得了辣，但却不太能受得了麻，滚烫的红油，漂浮的红椒花椒，入口时带来的麻辣入喉极致快感，才是火锅最应有的姿态。
我最喜欢的就是鸳鸯火锅，是属于无辣不欢的一种，每次都是吃到停不下来，相信这是很多火锅党的同感。而鸳鸯火锅也照顾了所有人的胃口，解决了一些人能吃辣和不能吃辣的问题，这个鸳鸯锅就特别好。无论爱吃辣还是不辣的都可以吃，而且种样也很多，几乎都可以放进锅里面煮，想吃辣的时候把食材放到辣锅里，想吃清淡的时候就把食材放在清汤锅里。食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖，所以外地的朋友去到那边如果不能吃麻辣，就不要勉强，点一口鸳鸯锅吧。
No2东北火锅
东北火锅至今仍保持其传统大沿火锅，是流行于东北寒冷地区的满族传统食俗。火锅的锅用的是老北京涮羊肉的锅，即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜，东北火锅我们都知道东北菜都是以乱炖为主，所以那里的火锅也有点类似于乱炖，喜欢很多的食材统统放在一起煮，这样的火锅虽然说不会像是重庆火锅那样的麻辣，虽然是比较的简单粗暴，但其实是很具有东北特色的，吃东北火锅就要有豪爽大气的气势，要把盘子里的肉“咕咚”全部倒入锅子里，讲求的是原汁原味。但其实味道上也是非常丰富的，东北火配菜多以肉为主。黑猪精肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉各种肉，采用的是生长期12个月的黑猪，取其精肉用中药老汤浸泡，然后再蒸制而成，口感肥而不腻。羊肉讲求红白相间、薄而不散，在汤里这么一涮，等到肉色变白就放在酱料里蘸着吃，酱香肉香合二为一，在锅里放酸菜也是吃东北火锅的必备。口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄，集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身的民间流行的美食。明明看上去只是菜品的大杂烩，却能拼出奇异不可说的美味。明明只是最最普通的一锅汤，却总是能在不经意间给我们治愈。也许这就是火锅的魅力。
No3 老北京羊肉涮锅
老北京涮羊肉火锅可以说是历史最久，也火了最久老北京的“涮锅子”这京味佳肴，早已成为北京传统饮食文化的一个代表符号，大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得真给劲；白水锅底清水一盏，葱姜二三，而这种清汤锅底的做法，也被延续到如今，噼啪作响，炭灰四起；手切的羊肉新鲜，“好肉配清汤”入口即化的涮出来那叫一个嫩；麻酱小料搁点香菜、辣椒油；麻酱火烧，一定热着吃，麻酱料足，芝麻香极了在冬天去吃上这一口，这热乎劲儿，别提多舒坦了。屋内众人围着热气腾腾的炭火锅子，吃着铜锅涮肉，这场景光是想一想，幸福感就能提升一大截，在寒冷冬季最大的慰籍。
No4广东打边炉
我一直认为广东的气候炎热，怎么会吃火锅呢，自从知道了广东人口中的“打边炉”就是吃火锅的意思。完全颠覆了对传统火锅的认知，滋补养生的丰富食材堪称土豪级。简直就是火锅界的爱马仕，打边炉的吃法是站着吃的， 锅是泥做的， 因此叫 “ 瓦罅(xia)”， 即砂锅;炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。广东打边炉以清淡鲜美为著称，大家都知道，广东人对食物的要求大都是清淡为主，不太喜欢口味太重的食物，鸡肉、猪骨和海鲜熬制的高汤再配上淮山、枸杞、桂元肉等各种煲汤常用的中药材清热滋补，味淡清鲜，令人唇齿留香，回味无穷。打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。“打边炉”特别讲究汤底要靓，广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，真是好味又大补，广东打边炉在“打边炉”中，总有广东人百吃不厌的几道菜品，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。无论是嫩弹细滑的潮汕手打牛肉丸，鲜香味美的鲜虾鱼片，又或是在其他地方极少吃到的炸腐竹、生菜和冬瓜都是广东人在打边炉桌上的挚爱标配。
而潮汕的牛肉火锅基本上都是清汤，为了保证牛肉最原本的鲜味，使得清淡的牛肉不会有任何的异味，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底十分考验涮材的新鲜度和原滋原味，酱汁主要是以沙茶酱为主，味道非常的清淡，甜味占了主调。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。
冬季吃火锅暖身已经成为主流了，各式各样的火锅食材、汤底让人挑的眼花缭乱的，不过火锅虽好，但是也得吃得健康才好，那么你知道吃火锅有哪些好处呢?
(1) 我们都知道食物通过烹调之后，大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
(2)火锅想怎么吃都行，种样也很多，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，几乎都可以放进锅里面煮，而且火锅的汤底也多得够选择，又有营养。这也照顾了所有人的胃口，想吃辣的时候把食材放到辣锅里，想吃清淡的时候就把食材放在清汤锅里。食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖。
(3)火锅能始终保持菜肴的温度。根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，吃火锅需要慢工出细活，随着食材的升温，唯有一点一点的吃才能体会到火锅的魅力。火锅为一种热食，食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的情趣。 吃火锅是个享受的过程，一份食材的到来，一块美味的烫煮，一口幸福的味道，让人惬意不已。
(4)火锅食物的都是新鲜的食材和熟食，烹调的食物都是人家准备好的，新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
现在喜欢吃火锅的人很多 特别是寒冷的冬天 一家人或亲朋好友同坐一桌 畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜 可谓鲜嫩可口 佳肴美餐 甚是惬意。测锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法 只要原料质量有保障 火锅确实是个相当健康的吃法。但是 有些人吃火锅时方法不对 不符合卫生要求 容易传染疾病。
吃火锅时，菜品繁多，每样菜该涮多久才合适？恐怕大多数人都只是凭经验判断，因而常常出现“时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃”的情况。
因此 用火锅涮食物时 必须注意以下几点
1.火锅涮料要清洁干净。
涮火锅的原料主要是肉和各种蔬菜，火锅的配菜应该反复清洗干净，这点很重要。尤其是动物的内脏，鸡鸭肠子等 这类食材在入锅之前，应用食盐多次摩擦，然后用清水漂洗，以免食后感染寄生虫。妨碍人的健康。
2.不要一锅同测。
传统的火锅都是一锅同时几人涮食 全部食物混搭 极不卫生。切忌一锅同时几人涮食 应当采用一人一锅或一锅数格分食 各自涮食 互不干扰 以免病原体交叉感染，避免多人一锅的忌讳、尴尬 突显个性 吃的自在随意。
3.涮片不要过厚。
食材切片应尽量薄，以便在沸水中短时间内烫熟，特别是禽肉、畜肉、海鲜类食材切片过厚不易烫熟。以至于肉里的细菌、寄生虫不能被杀死，人吃了会传染疾病。
4.水温要足。
涮食时 火锅中水的温度要高 一定要使水处于沸腾状态。这样，涮料进入火锅才能很快的涮熟和杀菌。火锅为一种热食，食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖，可以将冬天的寒气尽数逼出。螃蟹、蜊蛄、鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。如鱼片、蜊蛄、螃蟹涮不熟 吃了容易感染肺吸虫和肝吸虫病 这些虫卵长期寄生在人体内，对人的健康和生活、工作十分不利。此时就应注意多煮一会，至少15分钟以上。
涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片尽量切得薄一些，肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。当然，也有一种情况，羊肉片切得特别薄，放入烧开的锅底只要涮肉一变颜色，也是可以吃的，只要不带血丝就可以的。如果你不放心，最多再涮半分钟左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟。肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10—15分钟左右才能全熟。牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
5.吃火锅要少喝汤。
不少人喜欢在吃完各种涮品之后再喝一碗热乎乎的火锅汤，又香又暖和。可以吃出一种温暖，外面冷屋里热，这不就是一种温暖呢！
火锅汤能不能喝？火锅汤最好不要喝，建议喝头汤别喝尾汤，吃火锅莫打“持久战”。原因如下：
久煮的火锅汤虽然不能令人急性中毒，但并不意味着不会给人体带来不良作用。火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐虽然其含量不会对人体造成危害 但经常喝火锅汤 对身体也是不利的，相对于火锅汤中的亚硝酸盐，汤中的嘌呤才更应引起人们的重视。喜欢喝汤的朋友要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。火锅时常见的海鲜、牛羊肉等食材，其嘌呤的含量都比较高，一旦摄入量太多，加上汤锅的浓郁会导致嘌呤含量急剧地增高，体内摄入的嘌呤过高会影响血尿酸的水平，引起痛风的急性发作。吃火锅时，要注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒。
有些人因为吃火锅把胃吃坏!那么 哪些吃法会给胃造成伤害呢?仔细想想 大概要包括五种吃法 现逐一列举如下
吃法一:吃完热腾腾的火锅 来根雪糕
吃完火锅，尤其是辣味火锅，身心从内到外都感觉火辣辣的，有的人甚至会吃到大汗淋漓。来根雪糕，体验冰火两重天的刺激， 这种冰火两重天的感觉看似正好可以 “灭灭火”，给身体祛祛火气。胃里已经塞满了食物 负担沉重。这时候需要集中精力 加强胃部血液循环 使它能更好地混合、磨碎食物 还需要分泌大量消化液 以利后面的小肠消化。此时，如果突然吃雪糕，胃部的血管就会收缩，造成胃蠕动减弱，消化液的分泌减少，消化酶的活性也会下降。容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至三两天都缓不过来。消化功能强的人还可以忍受 那些消化功能差的人根本扛不住这种刺激 这不是和自己的胃过不去吗?
吃法二:一边吃肥牛肥羊 一边大喝冰镇啤酒 求爽快。
一边吃肥牛肥羊 一边大喝冰镇啤酒和吃完热腾腾的火锅 来根雪糕一样，都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。对于这些成硬块的脂肪，人体脂肪酶和胆汁会感觉相当为难，没法把它高效混合成均匀的乳糜状态，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健，这种吃法也容易导致上述各种消化不良的结果。
吃法三:吃麻辣红油火锅 再喝大量白酒
吃火锅，是为了让身体更温暖、更健康。但是为了追求辣得全身冒汗的刺激 很多人都喜欢吃浓辣的火锅，边喝白酒的全身冒汗的刺激感。这种吃法反而会适得其反，会让你的肠胃很受伤。过浓的辣味物质会造成消化道的过度充血 对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。也有些人吃了辣味食物之后发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒，就会让本已脆弱的胃变本加厉地受到伤害。
吃法四:爱吃烫食 特别是厚厚一层油的烫食
吃火锅是个享受的过程，一份食材的到来，一块美味的烫煮，食材于滚烫的汤料中熨烫，趁热而食，满满的温暖，可以将冬天的寒气尽数逼出。通常火锅浓汤的温度可达到120℃，红红的羊肉片，只要一放入火锅滚烫的汤底中，瞬间就会被烫熟。如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。我们的消化道由黏膜和肌肉等组织构成，其细腻娇嫩的程度其实丝毫不亚于羊肉片。把滚烫的食物送进食道，尤其是加了红油的滚烫食物一口吃下去，黏膜和肌肉受到高温炙烤，受到伤害而局部变性。虽然被烫伤的消化道具有惊人的修复能力，但如果连续一个多小时地受到这种热烫酷刑，就会造成难以修复的损伤，甚至留下致癌隐患。
吃法五:贪食肥美 蔬菜、主食也变得“高油”
各式各样的火锅食材、汤底让人挑的眼花缭乱的，在一餐当中 本应有荤有素 有淀粉类主食。但是吃火锅的时候 人们往往会比例失调大量吃肉鱼海鲜 蔬菜比例却很少 主食可有可无 而且都是最后才吃 难免沾满油腻。面条本来很好 但总是涮肉完成之后才放 在煮的过程中会吸饱汤中的油脂 变成一种高脂肪食品 各种蔬菜 也总是在肉快要吃完的时候才放 把汤中的肥油再卷人口中 特别是吃红油火锅的时候 蔬菜会卷裹大量辛辣红油如此 对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说 就容易感到胃中不堪重负 假如食量太大 蛋白质和脂肪太多 再喝些酒 还容易带来健康危害。
测火锅时的八大注意事项
1.推荐用北方地区测锅，用清汤，既健康，又安全。
2.如果吃辣味火锅 建议最好不要喝白酒。喝啤酒时 选择室温的啤酒，不要图一时爽快选择冰镇啤酒，留下健康隐患。
3.在开始涮锅时就放点面条、山药片、土豆片、红薯片等 尽早吃点淀粉类食物有利于保护肠胃。
4.在涮锅开始，早点放蔬菜下锅 不要等到肉测完之后再放。
5.如果汤内有大量浮油 先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅 把蔬菜放在白汤里。
6.捞起滚烫的食物，先放在盘子上凉一下 或放在蘸料中充分浸一下 降低温度以后再吃。
7.吃火锅是个持久战，吃八成饱就停下来 宁可剩下也不能伤自己的胃。
8.饱餐火锅后，尽量不吃任何冷饮和其他冷食。包括水果也要避免吃。
下图是我做的酸辣劲爽的金汤肥牛火锅
寒冷的冬日和火锅永远是最配的。“冬日老屋暖，火锅慰风尘”是无比惬意的享受了。冬天不吃火锅，对得起冬天吗！对于牛肉那股的强烈的真爱；做成每一种口味都让人着迷。金汤肥牛以其独特的个性；受到无数“吃货”粉丝的追捧！也为寒冷冬季增添了一份火热。每一口都超级好吃，肥瘦搭配不只是汉子，女子也同样喜欢，果真巾帼不让须眉呀，一口下去那酸辣口感瞬间在你口中爆开，那幸福的感觉真是让我干什么都愿意。
主料：肥牛500克 金针菇200克 粉丝1把 海南黄灯笼辣椒酱200克
辅料：生姜1个 大蒜1个 野山椒100克 青红辣椒6颗
1、准备所有的食材；粉丝浸泡；生姜大蒜切碎，金针菇去蒂；辣椒切段
2、先将粉丝焯烫；水一开就捞起垫底。
3.再将金针菇焯水垫底。
4.热锅凉油，生姜大蒜放进锅中炒出香味。
5.加入海南黄灯笼辣椒酱翻炒出香气。
6.加入水待金汤开锅之后继续煮十分钟，让味道全部融入到汤里，锅开后加入泡辣椒水继续煮开。
7.关火将汤汁过滤干净。
8.把过滤好的汤汁再回锅，放入野山椒煮开后；关小火。放入牛肉片快速煮熟即可。
9.另起锅放入少量的油；将辣椒放在煮好的牛肉片上面，将热油泼在上面即可。
10.将金汤肥牛放进火锅，在上桌之前加进所有配菜加热即可食用。
小贴士：
1.准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
2.油一定要少放，肥牛本身就含有丰富油脂。
3.金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟，以去除金针菇的异味
4.金汤肥牛里可以加入任何食材，可根据个人口味放入其他原料：豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等，各位请自由选择，但要记住选材要点：易熟易入味.
5.辣椒酱有一定的咸度，因此无需放盐。
6.下入肥牛速度一定要快，让它快速的熟，调大火，锅盖微开，因为煮得稍微一过头，肉汤就浑浊了
7.金针菇含有的人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
8.金汤肥牛火锅汤底很重要，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。因此，最好加入稀释过的金汤肥牛浓汤汤底，以保持原汁原味
9.肥牛不用一次性下入火锅里，边吃边煮也不错
好了，朋友们！今天就到这里，我们一起吃金汤肥牛火锅吧！
