粉丝里面是不是有甲醛：粉丝是害人粉
粉丝里面是不是有甲醛：粉丝是害人粉但问题是由这些材料制成的粉条保质期是比较短的，所以一些黑心商家为了防止粉条腐烂，且改善粉条的口感，使粉条的外观看起来更好看，便非法加入甲醛次硫酸氢钠（工业用的漂白剂，国家禁止将其用作食品添加剂）浸泡粉条，以达到保鲜、防腐的目的。其实正宗的粉条，主要以红薯等原材料制作的，口味佳，营养高，并不会对健康产生什么威胁。看到这，不少爱吃粉条的人都表示很慌张，那粉条还能不能吃了？下面让我们一起来看看吧。一、粉丝含甲醛，滋生白血病？粉条怎么就能滋生白血病呢？很多人其实对这一点很不理解。
前阵子一篇新闻，引起了大众的热议。
济南一家三口，接连被查出了白血病，第一个中招的是妻子，家人为了治疗费用忙得焦头烂额，终于凑齐的时候，噩梦再次降临，丈夫和女儿也相继被查出白血病。
这究竟是怎么一回事呢？
经调查发现，原来导致这一家子得病的“凶手”竟然是一家人经常爱吃的粉条！
看到这，不少爱吃粉条的人都表示很慌张，那粉条还能不能吃了？下面让我们一起来看看吧。
一、粉丝含甲醛，滋生白血病？
粉条怎么就能滋生白血病呢？很多人其实对这一点很不理解。
其实正宗的粉条，主要以红薯等原材料制作的，口味佳，营养高，并不会对健康产生什么威胁。
但问题是由这些材料制成的粉条保质期是比较短的，所以一些黑心商家为了防止粉条腐烂，且改善粉条的口感，使粉条的外观看起来更好看，便非法加入甲醛次硫酸氢钠（工业用的漂白剂，国家禁止将其用作食品添加剂）浸泡粉条，以达到保鲜、防腐的目的。
但是甲醛次硫酸氢钠这种有害物质，在加热后，可分解出甲醛。而甲醛大家都知道，是一种有害物质，早被世界卫生组织列为一类致癌物。
短时间摄入大量甲醛确实可能导致急性中毒；而长期低剂量接触甲醛，可能引起慢性呼吸道疾病、妊娠综合症、女性月经紊乱、新生儿染色体异常以及鼻咽癌、口腔癌、消化道癌、白血病等多种健康问题。
而上述案例中的家庭就是因为购买到了这种含甲醛浸泡的粉条，且长期大量吃，最终才引发的白血病。
总而言之，粉丝本身没有问题，并不会导致白血病，真正的问题出在不合格（含甲醛）的粉条上。
二、粉丝要少吃，会升高血糖？
关于粉丝，还有一个问题也常常被提及，那就是粉丝会不会升高血糖？这让很多有高血糖又喜欢吃粉丝的人很是纠结。
首先，我们要确定一个问题，在蛋白质、脂肪、碳水化合物等几大营养素中，碳水化合物对血糖影响最大，但具体升糖能力还得看碳水化合物的种类和含量。
接着我们来看下几种常见的主食的升糖指数(GI)，米饭GI值为82-90，面条GI值为55，红薯粉GI值35，豌豆粉丝GI值32。
可见，粉丝当中主要成分虽然确实是淀粉（属于碳水化合物），但淀粉也有区别，粉丝中的淀粉属于抗性淀粉，不易吸收，有延缓血糖上升的作用。相比米饭等主食，升糖指数还是比较低的，所以，适量单吃粉丝并不会升高血糖。
但是不建议在吃粉丝的时候，再去吃米饭，因为米饭总体上升糖指数都比较高，两种一起吃，可明显提升血糖，不利于糖友控制血糖。
总的来说，高血糖的人也是可以吃粉丝的，只要掌握好正确的食用方案，适量吃，别和米饭等升糖指数都比较高的食物一起吃，那糖友还是可以愉快吃粉丝的。
三、3个方法，教你挑选健康粉丝
粉丝由于口感佳，做法多，深受大家的喜爱，但是由于近年来，关于粉丝的负面新闻时不时就出现一下，导致很多喜欢粉丝的朋友都犹豫了。其实，粉丝本身是无害的，所以只要你购买的是质量合格的粉丝，那是可以安心食用的。
1、是否干脆
一般来说，纯的红薯粉条，在晒干后，质地是比较脆的，稍微磕一下就会断，而且碎粉比较多。而添加了食用胶等物质的粉条就不一样了，这种粉条往往都比较有弹性、韧性，不易折断，而且碎粉极少，这种粉条存在一定的健康风险，建议大家尽量避开。
2、颜色
由于制作粉条的原料、熟透度、品种等原因，即便是同一批次生产出来的红薯粉条，颜色也会稍微有所不同的，有的稍微发黑，有的稍微发黄，或发白的；而粉条中间通常会存在一些颗粒状的疙瘩，主要是因为制作过程中过滤不彻底造成的，虽然不太好看，但往往比较健康、优质。而那些劣质的粉条，虽然看起来十分透亮且光滑，但这都是因为添加了明胶等添加剂，反而可能不健康。
3、味道
一般来说，纯的红薯粉条，闻起来有一股红薯的香甜，但是如果闻起来有一股塑料味，那就要当心是不是添加了什么添加剂，这种最好避开。
以上3点粉条的挑选小妙招，喜欢吃粉条的朋友，一定要掌握好，在购买粉条的时候稍加留意，这样才能尽量避免买到劣质含添加剂的粉条，安心食用。
粉条本身不仅无害，反而有一定的营养，所以大家不要冤枉它，真正有害是是一些黑心商家非法添加的一些有害物质，这才是我们健康受到威胁的真正原因，所以喜欢吃粉条的人也别伤心，只不过大家在购买粉丝时，最好是通过正规渠道购买，并且按照上述教给大家的方法去挑选，那相信大家就可以买到健康、安全的粉丝。
参考资料：
[1]《【肾上线严选】红薯粉、粉丝、低蛋白米面，更容易升高血糖吗？有糖尿病的人能吃吗》.肾上线 .2020-11-18
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