减肥为什么要补充优质蛋白？7大优质蛋白质来源
减肥为什么要补充优质蛋白？7大优质蛋白质来源虾的蛋白质含量约为16%-23%，是优质蛋白好来源，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，跟鱼一样能提供n-3系多不饱和脂肪酸。鱼类蛋白质含量约为15%-22%，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。鱼肉肌纤维细短，比畜、禽肉更好消化。鱼类还能给大家补充一些有益健康的n-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA）。牛奶蛋白质的必需氨基酸比例符合人体需要，也是最好的优质蛋白质来源之一。虽然牛奶主要是水，蛋白质的含量不算高（3.5%），但方便饮用，很容易喝到几百毫升。同时牛奶还是一个非常好的补钙食物，做成各种奶制品之后也同样是优质蛋白和钙的好来源。
如果问什么是蛋白质，估计大部分人都知道，但是要问什么是『优质蛋白』，估计很多人处于知道，但不是很了解的状态。可是『优质蛋白』对于减肥人群和对健康有高要求的人来说尤为重要，今天我们就给大家推荐7种优质蛋白吧~
点击下方视频，链接营养师推荐的7种优质蛋白食物↓↓↓
01、鸡蛋鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，利用率高，优秀到被作为氨基酸评价的参考蛋白。
鸡蛋物美价廉，除了蛋白质其他营养物质也不错，尤其蛋黄能提供维生素A、D、K以及钙、铁、锌等矿物质，还有对眼睛健康很重要的叶黄素。
02、牛奶和奶制品牛奶蛋白质的必需氨基酸比例符合人体需要，也是最好的优质蛋白质来源之一。
虽然牛奶主要是水，蛋白质的含量不算高（3.5%），但方便饮用，很容易喝到几百毫升。
同时牛奶还是一个非常好的补钙食物，做成各种奶制品之后也同样是优质蛋白和钙的好来源。
03、鱼肉鱼类蛋白质含量约为15%-22%，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。鱼肉肌纤维细短，比畜、禽肉更好消化。鱼类还能给大家补充一些有益健康的n-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA）。
虾的蛋白质含量约为16%-23%，是优质蛋白好来源，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，跟鱼一样能提供n-3系多不饱和脂肪酸。
鸡肉蛋白质含量为16%-20%左右，和畜肉相比，优点是饱和脂肪酸较少，而不饱和脂肪酸较多。尤其是鸡胸肉含脂量极低，许多健身、减肥人群拿它来补充蛋白是很合适的。
瘦的牛肉蛋白质含量在20%左右，除了蛋白质以外还能提供吸收率高的血红素铁，对于预防缺铁性贫血很有意义，同时富含维生素B1、B2。
大豆蛋白质含量很丰富（干大豆蛋白质含量35%左右），做成豆制品后能去除其中大量抗营养物质，提高吸收率。大豆蛋白富含谷类所缺乏的赖氨酸、色氨酸，和谷类互补的效果很好。
关于优质蛋白
你还需要知道的2件事：
——食物混搭也能搭出优质蛋白
有的食物蛋白可能缺少某几种必需氨基酸，或者有几种含量特别低，导致蛋白质质量不高，但这种情况可以跟别的食物去互补，两者一起吃，就能搭配出优质蛋白。
这是饮食多样化的又一个好处，吃得种类多些、杂些，有助于提高所摄入蛋白质的利用率。
——价高可不一定质优
比如昂贵的燕窝、海参中富含的「胶原蛋白」，缺少必需氨基酸中的色氨酸，肯定算不上优质蛋白，质量比不上很多廉价的食材。
最后提醒，蛋白质也要适量，摄入过多对人体也有伤害。
专业内容供稿 周婷
脂玫乐高级营养师
编辑：小凉
审核：崔洋/苏蕊
