全麦馒头减肥期间怎么吃？饱腹感强又刮脂
全麦馒头减肥期间怎么吃？饱腹感强又刮脂1.黑全麦粉跟普通面粉混合均匀。【制作步骤】【所需材料】150克黑全麦面粉，100克普通面粉，15克木糖醇（可不加），3克酵母，100ml温水。木糖醇科普：木糖醇是一种代糖，它的甜度与蔗糖相当，代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。（来源百度）
夏天过去了，发誓要减肥的亲们减了多少斤了？这不用说，如果减肥成功的就不会点开我这篇文章看了，哈哈~
今天狗头要分享的这个菜谱是黑全麦馒头，黑麦也是粗粮的一种。黑麦跟全麦相比，黑麦的膳食纤维跟含铁量更多。黑麦在人体分解的速度也相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的，血糖高的小伙伴可以选择。
单纯用黑麦来制作馒头的话口感很不好，因为黑麦面筋蛋白质含量少，整体蒸出来后会跟死面差不多，所以我掺和了小麦粉，也就是普通面粉，成品就会蓬松柔软，也不影响减肥，还好吃。
喜欢健康饮食的朋友们就要收藏一下这个做法了！
【所需材料】
150克黑全麦面粉，100克普通面粉，15克木糖醇（可不加），3克酵母，100ml温水。
木糖醇科普：木糖醇是一种代糖，它的甜度与蔗糖相当，代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。（来源百度）
【制作步骤】
1.黑全麦粉跟普通面粉混合均匀。
2.磕入一个鸡蛋，鸡蛋能使馒头更柔软，提升整体蓬松度。
3.木糖醇可加可不加，我喜欢有点点甜度的，木糖醇加上这一点木糖醇不升糖的哦！
4.最后加入酵母。
5.一边倒清水一边搅拌，如果鸡蛋偏小的话就要适当加清水，如果鸡蛋大就减减液体量，这个面团水量刚刚好为宜，整个面团不会偏软或者偏硬。用温水和的面口感比较蓬松，易消化。一般温度是30-40度左右。
6.揉成表面光滑的面团，盖上盖子开始发酵至两倍大。
7.面团发酵好了，秋天我这边室温26度左右，发酵了一个半小时左右。可以看到体积变两倍大，内部组织是丰富的拉丝蜂窝状，因为里面充满空气，整体手感轻飘飘的，按压一下会慢慢回弹，如果按压一下不会回弹那就是发酵过了。
8.案板上撒点干粉，面团移到案板上揉搓排气，揉至原来的面团大小，尽量多揉一下，排干净里面的空气，这样馒头吃起来口感会更松软。
9.搓成长条，分成六等份。
10.再把每个剂子翻转往里揉，慢慢揉成一个个圆圆的小面团，这样生坯就做好了。
11.放入蒸屉中盖上盖子再次饧发30分钟。
12.饧发好了，面团再次变两倍大，手感还是轻飘飘的就可以了。
13.盖上盖子，大火将水烧开，水开转中小火一共蒸15分钟即可。
14.停火后焖五分钟再出锅，一关火就开盖会导致馒头表皮回缩。
小贴士：
1.不想加面粉的也可以，整体蒸出来会跟死面差不过，蓬松度很差。
2.第一次发酵后，揉搓排气那一步一定不要省略，表皮光滑跟口感松软这一步非常重要。
3.第二次发酵也是很有必要的，如果排气后不再次饧发就蒸会出现死面。
4.停火一定要焖五分钟左右再开盖，剧烈的温差就是表皮发皱的罪魁祸首。
5.吃不了这么大的馒头可以再分成更小的剂子。
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