鱼刺少的鱼怎么处理？健康不卡嗓子

鱼刺少的鱼怎么处理？健康不卡嗓子2111龙利鱼龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。它的烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

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爱吃鱼可又懒得吃，不为别的就是嫌挑鱼刺麻烦，但鲜美且营养丰富的鱼肉又着实吸引人。还在纠结？

我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科(鳓鱼等)以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。

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龙利鱼

龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。它的烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

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银鲳鱼

又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。

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沙丁鱼

即细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调方法多样，红烧、焖烧或香煎均可。

养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：

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鳜鱼

又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

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鲈鱼

体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。