五谷现磨豆浆商用怎么快速出餐？开店技术精选现磨豆浆秘方教程
五谷现磨豆浆商用怎么快速出餐？开店技术精选现磨豆浆秘方教程一、选豆教程： 教程分5个《选豆-泡豆-煮豆-加工熟豆-口味配制》
精选现磨豆浆秘方教程：全部精华 万方归一
以下配方是从小豆，古河，九元素，豆浆王，豆尔，摩卡中精选教程
教程分5个《选豆-泡豆-煮豆-加工熟豆-口味配制》
一、选豆教程：
现磨豆浆主要选用王中王东北大豆，黄豆价格参考市价
选豆教程总结：好的豆子大小比较均匀，颜色较深，挑一颗用力咬，容易碎、感觉豆子很硬，咬碎的声音很响脆，足以证明这包豆子比较老，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始购买！豆子价钱有升有跌，2008年价位每100斤为一包，批发价钱在低208元到高235元，切记一般进货不要选下雨天或下过雨的后几天，天气潮湿豆子很重，容易长虫变坏！
《注意》：豆子大小比较重要，在泡豆子和用高压锅压豆的时候都会有差距的，挑豆子尽量大小距离不相差太大！
二、豆子泡制教程：泡豆时间-选时-看豆
《除绿豆外其它豆子如下》分开用清水洗两遍，每1公斤干豆（1000克）以2000克清水加入7克盐一起泡制；
《选时》夏天天气38度到30度之间泡6-7小时，冬天28度到10度泡9-12小时！
《看豆》豆子泡到4小时以上要开始观察，每隔2小时拿起几个豆子用手瓣开，观看瓣开中间部分即为豆心，经过水泡过后豆子先从边吸水，所以豆子是由外面开始膨胀到豆心，等到豆子整个饱满，豆心不凹颜色全部一样的时候就是豆子泡的最好的时候，可以拿出来洗两遍去腥味等待煮豆工作！
《绿豆》一公斤干豆加7克盐、2000克水、夏天泡1小时；冬天3小时即可，不用看豆!
三、煮豆教程：厨具高压锅-煤气灶-标准煮豆法-加水煮豆法-配料煮豆法
标准煮法：将1000克泡好的豆子加700克清水，再加入1克食用消泡剂倒进高压锅关上保险盖，开大火压至100度，然后开中火压16分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，装在有孔的菜篮子里，待豆子冷却到50度以下即可开始磨制！
《绿豆》压制时间不一样开大火压至100度，然后开中火压2分钟，焖3分钟放掉高压锅的气压，取出豆子装在有孔的菜篮子里，待豆子冷却到50度以下即可开始磨制！
《红豆》开大火压至100度，然后开中火压7分钟，不用焖直接放掉高压锅的气压，取出豆子。
以下是总结各牌子煮法的配方：煮豆量按以上标准煮豆法算！
1、加水法煮豆法：水放到和豆子平面 煮10分钟，水刚刚好干，这种香味比较浓，焦香味道可以煮多一分钟，注意不要让豆子焦掉即可。
清淡夏日醇香可以加比豆子过一寸的水位，煮12分钟即可！
2、配料法煮豆法：
①、加姜丝3大片和红糖2块一起煮豆子，增加香.
②、加纯碱1克可以去腥味
③、加蛋白糖2克和盐1克，喝过后喉咙不带酸味！
④、加食用消泡剂去豆子腥味和泡泡！
以上煮法是总结品牌配方的精华煮法，按总结个人喜欢的口味做即可！
四、现磨豆浆成品加工操作过程：标准加工法-精选牌子配方加工法
1、标准加工法:
①、磨制1杯豆浆比例，60克熟豆子加入175克水，白糖9克，放入豆浆机低速磨制60秒，高速磨制30秒即可，豆浆机标准转速为1分钟37000转速以上！
②、磨制每缸豆浆配料比例如下：每缸8小杯，豆子480克，水1400克 白糖70克，磨制的时候先加入一半水低速磨制60秒，在开高速磨制30秒，然后加入剩下的水即可出浆直接饮用！
2、给个牌子磨制配方加工法精选：
①、每缸加入0.5克蛋白糖可以去除喝后留在口中的酸味！
②、用250克栗子加500克水磨成栗子浆，每缸加入50-100克可以加香！
③、每缸加三分之一块红糖和50克栗子可以加香。
④、炒过的花生50克加红糖25克磨成浆，每缸加15克，加香！
⑤、古河增香剂以每缸加一次性勺子的三分之一勺，加香！
⑥、黑豆每缸可以加5克炒过的芝麻，红豆可以加红枣香精泡过的红枣每缸12颗！绿豆可以加点炼乳！
注意：①-⑤只提供给黄豆.
开店精选需求：
桶泡黄豆用，煤气灶煮豆子，高压锅，压熟豆； 电热水壶，烧开水，净水器
冰沙机两台，磨豆浆用；建议祈和牌子的，我们做两年了换了11个牌子的机子才和徒弟们定下来的！
杯子，吸管，吸管盒，冷热双缸机，吧台，凳子.
豆子，白糖，消泡剂，增香剂，红糖，花生，栗子，芝麻，红枣，蛋白糖。
现磨豆浆机保养方法：
不管用哪款豆浆机请参考下以下的保养方法，多少可以帮你点！
1、机器购买：比如我们用的祈和KS-766，看下电机底部的厂家防伪标签：电压1000W 功效37000转 地址：电话和牌子的商标！豆浆机杯一定要装水测试过，还有的是电机要插电测试下是否能正常转动！
2、使用保养：磨豆浆的水温请勿超过80度，机器转动时间最好3分钟以下停止、让电机休息2-5分钟，可以让另外一台电机继续代替工作，开店的老板最好购买两台以上的豆浆机！
3、清洁保养：晚上收当清理机身一定要注意，水不能进入电机的蘑菇头，和四个按键。机身可以用湿布擦洗，擦洗前请拔掉电机总电源！
现磨豆浆保质保暖方法：
1、可以买个东贝牌的冷热双缸机，有利豆浆加热，开机加热半小时关机半小时再开机。注意：双缸机关机后最少要10分钟才可以操作启动开机！此法可以保温一天！清洗比较麻烦！
2、也可以买几个胶壶和泡沫箱，把豆浆装进胶壶后再装进泡沫箱盖上盖子进行保温、可以保温3小时，要更长时间可以在泡沫箱加热水，这方法比较简单！
3、保温桶或热水壶！
4、豆浆若沉淀后立即放进电机磨10秒钟倒出即可！
