咸蛋最好制作方法（自制咸蛋的完整教程和配方）

咸蛋最好制作方法（自制咸蛋的完整教程和配方）　　把你做好的酒酿，连渣带汤，再加适量的清水一起煮开锅后，把蛋打散放进去煮一会儿，如果不够甜，可以放些白糖。　　酒酿蛋　　把锅里做开水 先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水 然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐 一边搅.等溶液饱和了 锅底有盐析出了 就行了.然后放凉 可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里，到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试 到时候不咸再腌一定不能放冰箱 要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破 水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋 一定要捞出来扔掉.　　要不水都臭了.　　还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟，然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来，确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。

自制咸蛋

　　小馋羊说：

　　俺的腌咸蛋方子：与楼下白洋淀方法相似，但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda 碳酸氢钠，NaHCO3)，这样做的咸蛋保证出红油

　　胖墩墩说：

　　把锅里做开水 先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水 然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐 一边搅.等溶液饱和了 锅底有盐析出了 就行了.然后放凉 可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里，到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试 到时候不咸再腌一定不能放冰箱 要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破 水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋 一定要捞出来扔掉.

　　要不水都臭了.

　　还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟，然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来，确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。

　　酒酿蛋

　　把你做好的酒酿，连渣带汤，再加适量的清水一起煮开锅后，把蛋打散放进去煮一会儿，如果不够甜，可以放些白糖。