如何做甜而不腻的奶油蛋糕（春天的特调奶油小蛋糕）
如何做甜而不腻的奶油蛋糕（春天的特调奶油小蛋糕）2.淡奶油打发至出现纹路加入步骤1混合，打发至夹心/抹面状态。步骤：1.淡奶油25g 白巧克力隔水融化，加入开心果酱乳化，降温至24度闲话少叙，上干货开心果香缇奶油1.淡奶油 250g 2.日本正荣开心果酱30g 3.白巧克力20g 4.淡奶油25g
有粉丝和宝妈问我。分享的大多是普通的点心配方或者商用配方。你原来拿手的法式日式德式意式甜品怎么不见你教啊？？
话都说到这个份上了，我也真不好意思藏着掖着。
今天分享的就是店里的主打之一。原来有人花四千要买，我没卖。看到有人辛辛苦苦地仿制，浪费材料不说，口味还不能保证。
这次就毫无保留交给大家。请多多支持点赞、评论、转发哟。不反对打赏哈。嘿嘿嘿
闲话少叙，上干货
开心果香缇奶油
1.淡奶油 250g 2.日本正荣开心果酱30g 3.白巧克力20g 4.淡奶油25g
步骤：1.淡奶油25g 白巧克力隔水融化，加入开心果酱乳化，降温至24度
2.淡奶油打发至出现纹路加入步骤1混合，打发至夹心/抹面状态。
杨枝甘露奶油
1.吉利丁 3g
2.淡奶油280g 糖10g 椰浆13g 炼乳15g
3.自制芒果酱 100g
4.煮好的西米 5g
步骤：1.芒果酱熬好后加入泡软的吉利丁，然后降温到25度左右
2.步骤2打发至出现纹路，加入步骤继续打发至需要的状态。
3.最后加入西米拌匀（抹面奶油可不加）
组装
- 戚风蛋糕坯片成1-3片
- 将杨枝甘露奶油夹在蛋糕片之间，可以按照自己平时的组装习惯增加。建议用量和开心果奶油相当，防止芒果的味道掩盖开心果的香气
- 蛋糕体堆叠好以后，用开心果香缇奶油抹面
- 蛋糕顶层用开心果碎、淡奶油，开心果奶油装饰即可，这个就开大家的艺术造诣了，也可以参考图片。
