澳门烧肉最快的方法（澳门烧肉详细教程）

澳门烧肉最快的方法（澳门烧肉详细教程）拿出来，看到一片黑黑的是一道工艺来的，等它凉5分钟之后再刮，现在给它皮凉定型好，刮出来效果比较好一点。再接下来刮皮，要刮的话从头到尾，这里刮一下，就是先给它修边上一下，来你练一下，不能太大力，就这里先修到边上，可以用胡子刀这样子修到边上。你看现在刮的声音是不是听到很脆那种感觉，你不能太大面积，因为有些地方焦，有些已经刮到位了，就不用重复再刮它了。刮完之后刷一层大豆油回炉，这样子给它的黑黑的东西刷掉，刷完油回炉，290度10分钟就OK了，给它上色均匀就好了。第二次回炉再给它爆一次，这样就效果比较好一点，第二次爆的效果就可以了，等一下微微修一下就OK了。接下来刮第二次，这个就微微修一下就可以了。刮完这层黑黑的胶质，就是只有经过爆皮焦化，大家烧肉的时候才不会粘牙，从而达到松化酥脆的效果。现在温度达到250了，现在进炉烤250度下炉，关下面先关下面。现在准备烤制250下炉，打开盖，皮对火保持230

澳门烧肉教程。

在澳门一个月轻松月大20个w。提到澳门不得不说一下澳门脆皮烧肉，有可能颠覆你对传统烧肉的认知。今天良哥教你在家也能做出这道澳门脆皮烧肉。

我们选的是精品五花肉，接下来我们开始改刀，这样给它目的容易入味，大概深度一指宽，不能切穿皮，这样改刀更容易入味，也更容易烤熟。

改完刀之后用食用盐撒一层薄薄表皮，目的是容易爆皮，搓到烫手，大概腌时间15分钟就可以了。腌制好后开始腌制，用秘制腌料打均匀就可以。这个缝隙一定要打开，这样子撒均匀，不然不入味。具体的配比我放在视频后方。

现在用叉烧针定型，从中间穿过来，下面也是给它定型。用烧鸡勾挂起来，大概造型这样子。这个是爆皮水，具体的我会打在评论区。上脆皮水，上下有皮的地方刷均匀就OK了。大概5分钟刷一次，总共刷2遍就OK了。

接下来开始烘培定型。280下炉，肉这边对火大概18分钟过后翻过来，皮对火大概就是5分钟，目的是容易插针排气，然后这个效果就OK了。不能烘培它起泡吼！现在打针排气，大概深这么深就可以了，打一定要打均匀。打完针接下来步骤就是烘干，包起来定型烤制就可以了。烘干澳门烤肉的效果。现在就用锡纸包起来，皮一定要露出来，从上面开始中间穿过来，穿的时候中间很讲究的，就是要翻过来，给它里面中间有点鼓起来感觉爆起来效果很好。这样子按一下，就是这两边要弯起来，中间要鼓起来，弯起来两边高一点，中间越高越好爆皮。中间再穿一条就可以了。这样爆的效果是最好保持230度烤15分钟。两边有点爆爆就开到300-350度，然后再刮。应该你们新疆那边烤羊肉串比较出名吧，烧腊比较少，但在吃的人还是比较多。也可以有市场之前你也接触这行吧？炒菜炒了半年，快餐也干了15年到现在也挺早了。

今天复习一下，看哪些还没学到位，我就安排你实操，多练习一下掌握技能。

现在温度达到250了，现在进炉烤250度下炉，关下面先关下面。现在准备烤制250下炉，打开盖，皮对火保持230度15分钟，降到230就盖回来。定时间。现在15分钟过后升温300-350，爆得越黑效果越好，开始变黑了，这个位置还差一点，再烤一会，达到效果了。

拿出来，看到一片黑黑的是一道工艺来的，等它凉5分钟之后再刮，现在给它皮凉定型好，刮出来效果比较好一点。再接下来刮皮，要刮的话从头到尾，这里刮一下，就是先给它修边上一下，来你练一下，不能太大力，就这里先修到边上，可以用胡子刀这样子修到边上。你看现在刮的声音是不是听到很脆那种感觉，你不能太大面积，因为有些地方焦，有些已经刮到位了，就不用重复再刮它了。刮完之后刷一层大豆油回炉，这样子给它的黑黑的东西刷掉，刷完油回炉，290度10分钟就OK了，给它上色均匀就好了。第二次回炉再给它爆一次，这样就效果比较好一点，第二次爆的效果就可以了，等一下微微修一下就OK了。接下来刮第二次，这个就微微修一下就可以了。刮完这层黑黑的胶质，就是只有经过爆皮焦化，大家烧肉的时候才不会粘牙，从而达到松化酥脆的效果。

现在给大家听一下效果。

来现在切给大家看一下，很酥脆。

学会这个烧肉，在澳门那边开店一个月赚20个w。轻轻松松。脆皮五花肉腌料：盐1斤，味精1两，鸡粉25克，孜然粉2克，辣椒面3克，沙姜粉50克，五香粉25克，一起搅拌均匀即可。

你们学废了吗？