正宗钵钵鸡的红油制作方法（家常红油钵钵鸡做法）

正宗钵钵鸡的红油制作方法（家常红油钵钵鸡做法）食材可以根据自己的喜好加，冰箱的食材边角料都可以利用上。从红油到油泼辣子的教程，我都分享给你们，学会再也不用去外边买啦~钵钵鸡是四川特色小吃，属于川菜系，源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史。经过多年发展，钵钵鸡的口味、食材也愈发丰富，荤素皆可，麻辣清淡皆有，深受大众喜爱。夏天到了，看到热菜就发憷的朋友，不妨跟着饭饭来破解这款超级诱人的凉味小吃~

假如有一天疫情突然结束，你们最想做的事情是啥？

饭饭比较想去别的城市探店，尤其是乐山。

乐山的美食，不仅多，还特有名，随便说一样，相信吃货朋友们都熟悉。

比如流传百年的——钵钵鸡。

钵钵鸡是四川特色小吃，属于川菜系，源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史。

经过多年发展，钵钵鸡的口味、食材也愈发丰富，荤素皆可，麻辣清淡皆有，深受大众喜爱。

夏天到了，看到热菜就发憷的朋友，不妨跟着饭饭来破解这款超级诱人的凉味小吃~

从红油到油泼辣子的教程，我都分享给你们，学会再也不用去外边买啦~

食材可以根据自己的喜好加，冰箱的食材边角料都可以利用上。

烫好的食材放入调制好的汤底里，食材吸满了汤汁，麻辣鲜香，冰凉爽口，满满一大锅，一次撸到爽，朋友来家里做客，吃到走不动路~

食材：

土豆、莲藕、莴笋、大明虾

西蓝花、鸡翅尖、魔芋豆腐

鹌鹑蛋、火锅丸子、香菇、牛里脊

配料：

油、大葱、洋葱、胡萝卜、香菜

小茴香、八角、香叶、桂皮

粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻

汤底：

浓汤宝、姜蒜末、盐、糖、花椒粉

红烧酱油、香油、花椒油、油泼辣子

做油泼辣子香不香，就看这一锅油，把左手边的食材稍微的改一下刀全部倒下去。

小火炸到这种微焦的状态把料渣捞出，香油就完成了。

等油稍微凉一点，分3次加到辣椒面里，避免辣椒面因为油温太高糊了味道变差！

钵钵鸡好不好吃，汤底也是关键，有条件的可以用2个鸡腿炖一锅汤，图省事就用浓汤宝，鸡汤炖到微微发白就可以了，这样汤底也会更鲜。

你们吃钵钵鸡吃火锅最喜欢吃什么？反正看看冰箱有啥咱就放啥，喜欢吃啥咱就加啥，放肆吃吃个过瘾。

咱们先把各种串串食材都烫熟了，先烫素菜，大概烫个3分钟。

再烫荤菜，荤菜就可以稍微烫久一点，毛肚鸭肠之类就可以短一点！

烫好的食材加到我们刚刚调好的汤底里面，红油钵钵鸡就完成了！

食材吸满了汤汁，麻辣鲜香，冰凉爽口，满满一大锅爽爆了！大口撸串实在是太幸福了~