怎样把海绵蛋糕做得又软又好吃（超详尽海绵蛋糕做法）
怎样把海绵蛋糕做得又软又好吃（超详尽海绵蛋糕做法）牛奶加入黄油中一起隔水加热或是微波至黄油融化 并保持温度在60度准备好防粘并预热烤箱上下火180度。影音教学可参考：基础海绵蛋糕首先来看看材料~
Hi~ o(*￣▽￣*)ブ 我是贪吃鬼湾湾~
今天要来分享一份简易的海绵蛋糕(sponge cake)食谱
蛋奶香浓郁、口感扎实绵密而且富有弹性
学会以后无论做早餐、嘴馋点心或是蛋糕胚都可以喔～
影音教学可参考：
基础海绵蛋糕
首先来看看材料~
- 糖的部分我使用了砂糖 蜂蜜，因为海绵蛋糕整体会偏干一些 所以我使用了液体糖来增加湿润度。如果没有蜂蜜也可以直接改为砂糖。
- 没有牛油的话 可以全部都使用牛奶。
- 想让口感松软一些可改为65克低筋面粉 10克的玉米淀粉。
准备好防粘并预热烤箱上下火180度。
牛奶加入黄油中一起隔水加热或是微波至黄油融化 并保持温度在60度
全蛋液与砂糖、蜂蜜一同加入搅拌盆中隔水加热至36度
降低鸡蛋的表面张力有助于打发（此步骤不可省略）
并以1速档均匀搅拌蛋及糖
*因现在为冬天 室内温度较低 故我将温度上升至38度; 夏天36度即可。
升温完毕后开始以高速打发 蛋糊颜色会渐渐由黄转米黄再转米白色（越发越白）
打发至蛋糊开始出现波纹、些许皱褶后（全程约1分钟）
我们转中速继续打发至可用蛋糊划“8”且不会消失（全程约3分钟）
再转最低速打1 分钟 将大泡泡消除 留下小泡泡 这样烤出来的蛋糕可以更细致。
整个打发过程总结：高速1打至有纹路>转中速打至蛋糊可画8且不消失>低速1分消除大泡泡
面粉先过筛一半到蛋糊中 以J 型手法（切拌法）轻柔且快速地翻拌至没有面粉后
不是搅拌哦~会消泡啊啊啊
再下剩下的面粉们继续翻拌到看不到面粉～
完成的面糊无面粉颗粒
面糊完成后加入黄油和牛奶 可以倒在刮刀上 让液体分散均匀在面糊上
接着继续以翻拌法搅拌至面糊完全吸收液体。
如果没有吸收完全会造成烤好后的蛋糕口感不好..
轻震两下让面糊中的气泡至表面
入烤箱 上下火170度烤25分钟
出炉前以竹签或筷子测试一下蛋糕是否熟透了
记得要戳到底～并且尽量戳中心 因为中心的部分是最难熟的
出炉后从高处震一下然后直接放凉 倒扣不倒扣都可以。
如果追求蛋糕组织更细腻可倒扣。
完全冷却后脱模 才不会掉皮～
稍作装饰穿点衣服～
开动啰！
海绵蛋糕在冷却后可以用保鲜膜包覆 避免水分丧失过多
这样会影响到口感喔
关于保存的部分是冰箱3日~ 尽量早日解决
总觉得制作甜点是很舒压、让人享受的过程
面糊放进烤箱后 整个空间都会弥漫着鸡蛋和牛奶的香气
非常幸福哦❤️
以上就是介绍给大家的基础海绵蛋糕教程
如果有任何疑问都欢迎留言给我哦~
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我是湾湾 下次见: )
