小麦籽粒的长度宽度厚度（宋老师说小麦小麦籽粒优质）

小麦籽粒的长度宽度厚度（宋老师说小麦小麦籽粒优质）图片3）没事儿时，我将他们拼在了一起，用起来方便，看起来也更明了。看图片2（有断面的籽粒），是典型的软质（淀粉的质地松软）小麦；用牙咬时没有响声，可以在断面处见到压痕；腹沟也较深较宽，容重很低，颠在手里没有东西的感觉；100斤的种子袋，甚至都装不下100斤的种子。这种籽粒收获时容易顺着腹沟断裂，形成较多的半粒。这种籽粒多数面粉很白，但出粉率较低，磨粉耗能较多，面粉厂（企业）不待见它。但这种籽粒也可以是优质啊，也可以是蛋白质含量较高啊！宋印明教授的观点小麦容重与籽粒质地有关，质地较硬的籽粒一般容重较高，相反则低。而籽粒饱满、大小、品质与容重的关系不是很大。看图片1（有断面的籽粒），表现是籽粒质地较硬的，用牙一咬，有叫清脆的断裂声，哈，但再硬也不会崩掉或崩坏牙齿，除非我们的牙齿质地不如这个籽粒的质地硬！收获时，籽粒的断裂都如同图片中断裂一样，绝不会有顺着腹沟断开的。这种籽粒有较浅和紧密的腹沟，

（北方农村网专家顾问团首席小麦育种专家宋印明教授撰文）有朋友问我了这样的问题：小麦的容重可以反映几个指标呢？籽粒饱满度？籽粒大小？品质（角质、粉质）？

先看《安徽农业科科学》的一个试验结果：研究不同质地土壤对小麦籽粒容重及面粉品质的影响。采用池栽试验 将3个小 麦品种（强筋：藁麦8901、中筋：豫麦49和弱筋：洛麦1号）分别栽培于粘、壤和砂3种质地的土壤中 研究不同质地土壤对小麦籽粒容重及面粉品质的影 响。[结果]粘土种植条件下洛麦1号和豫麦49的籽粒容重最高（分别为789.07、84.0 g/L） 而藁麦8901的籽粒容重最低（791.0 g/L）。3种筋型小麦蛋白含量和沉降值在粘土种植条件下均达到最高值，且蛋白含量在粘土和壤土间差异不显著，而沉降值在3种土壤中差异显著，壤土种植时最低，面粉出粉率为粘土种植条件下最高，壤土次之，砂土最低。 同质地土壤对不同筋型小麦的影响不尽相同。

容重的定义：是指粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构，化学成分，籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关系。同类粮食，如籽粒饱满、结构紧密、容重则大；反之容重则小。因此说容重是评定粮食品质好次的重要指标。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率称正相关。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。

关于小麦品质的图示：

宋印明教授的观点

小麦容重与籽粒质地有关，质地较硬的籽粒一般容重较高，相反则低。而籽粒饱满、大小、品质与容重的关系不是很大。

看图片1（有断面的籽粒），表现是籽粒质地较硬的，用牙一咬，有叫清脆的断裂声，哈，但再硬也不会崩掉或崩坏牙齿，除非我们的牙齿质地不如这个籽粒的质地硬！收获时，籽粒的断裂都如同图片中断裂一样，绝不会有顺着腹沟断开的。这种籽粒有较浅和紧密的腹沟，一般其容重较高。假如这个籽粒的形状在短一些，就是我们平常说的“短圆粒”，其容重就会更高。这种籽粒多数情况下都会被人们认为是优质，其实不然，有优质也有不优质的，优质跟质地没关系。但他们面团的吸水率都会较高，这是食品厂（企业）获得效益的关键。

看图片2（有断面的籽粒），是典型的软质（淀粉的质地松软）小麦；用牙咬时没有响声，可以在断面处见到压痕；腹沟也较深较宽，容重很低，颠在手里没有东西的感觉；100斤的种子袋，甚至都装不下100斤的种子。这种籽粒收获时容易顺着腹沟断裂，形成较多的半粒。这种籽粒多数面粉很白，但出粉率较低，磨粉耗能较多，面粉厂（企业）不待见它。但这种籽粒也可以是优质啊，也可以是蛋白质含量较高啊！

图片3）没事儿时，我将他们拼在了一起，用起来方便，看起来也更明了。

我们折腾的最终都是为了籽粒和籽粒性状，这其中还有很多我们不知道或还含混的东西，所以这里我们还是讨论、讨论，结论不多，即使是有结论，也是别人下的结论，我们在学习。