蓝莓味卡仕达酱的做法（小嶋老师的卡仕达酱的做法）

蓝莓味卡仕达酱的做法（小嶋老师的卡仕达酱的做法）盖好保鲜膜，隔冰水迅速冷却。趁热放入黄油至融化，搅拌均匀。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。小火加热牛奶蛋黄糊，一边搅拌一边看，至黏稠状态关火，快递搅拌至光滑状态。再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发差不多，锅底出现糊化后，关火。

用料

牛奶	200克
白砂糖	40克（原放54克）
蛋黄	2个
低筋面粉	13克
玉米淀粉	6克
黄油	11克
淡奶油	100克
香草荚（或香草精）	少许

小嶋老师的卡仕达酱的做法

1. 蛋黄 白砂糖，打散后搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。

4. 小火加热牛奶蛋黄糊，一边搅拌一边看，至黏稠状态关火，快递搅拌至光滑状态。

5. 再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发差不多，锅底出现糊化后，关火。

6. 趁热放入黄油至融化，搅拌均匀。

7. 盖好保鲜膜，隔冰水迅速冷却。

8. 淡奶油打发至六分，二者混合均匀，放冰箱冷藏即可。

小嶋老师的卡仕达酱的答疑

• 请问牛奶是200g还是200ml？ cc-125

• 看卤煮的图片就很美味拉， 做的好一定很好吃，谢谢卤煮这么贴心详细的步骤。我也是美食爱好者，自己也收藏了400多道菜的制作方法。请问可以添加微信交流吗。 我的微信号是：ADW179 luanquan-12014-08-09

• 香草荚什么时候放下去 Mr万

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