教育部对学校食堂承包最新规定：学校食堂管理五餐保障法

教育部对学校食堂承包最新规定：学校食堂管理五餐保障法明厨亮餐：通过明厨亮餐，学校将后厨每一道加工程序全透明展示，让每一位家长都能通过平台，使用信息化手段，远程了解学校食堂后厨操作全过程，让学生厨房变得更加阳光透明，营造学校更加用心、学生舒心、家长放心的就餐环境。家长品餐：拉近家校之间的距离，让家长参与到学校食品安全管理中来。通过不定期发出邀请，让家长们随时到校了解食品加工情况，请家长来尝一尝，让家长成为学校餐饮质量代言人。同时打破学校使用学生餐费补贴小食堂的“潜规则”，取缔“特权餐厅”，做到师生同餐，让学生的利益最大限度得以保障，维护学校良好的就餐环境。检测保餐：根据学校食堂管理的发展需要，在教育系统建设食品安全快速检测室，由学校安排专人每天对采购的新鲜蔬菜进行及时农药残留快检，严格执行检测要求，认真做好记录，一旦发现农残超标，迅速采取更换退货等措施，在食材源头上把好食品安全关，确保广大学生餐饮安全。

学校食堂是教师安心工作和学生认真学习的后勤保障部门，食堂管理应该牢固树立良好的为广大师生服务的思想 ，采取科学食堂管理经营方法，把学校食堂办成教师和学生满意的食堂。满客宝推荐学校食堂管理“五餐保障法”，详情如下：

学生食堂管理

领导试餐：学校值班领导必须在学生集体用餐半小时前，到食堂进行试餐，品尝饭菜后，在确认安全的情况下，签字后方可提供给学生食用。校领导当好学校食品安全的“守门员”，把好入口食品最后一道关口，防止发生群体性食品安全事件。

营养配餐：学校食堂不仅要让学生吃饱，还要吃好。食谱制定荤素搭配，以蛋、肉、蔬菜、水果为基本食材，结合本地口味和季节食材供给特性配置三餐，每天食谱不重复，为学生健康快乐成长补充更多的营养。减少食盐及食用油摄入量，提倡健康饮食，满足学生健康饮食需求。

明厨亮餐：通过明厨亮餐，学校将后厨每一道加工程序全透明展示，让每一位家长都能通过平台，使用信息化手段，远程了解学校食堂后厨操作全过程，让学生厨房变得更加阳光透明，营造学校更加用心、学生舒心、家长放心的就餐环境。

家长品餐：拉近家校之间的距离，让家长参与到学校食品安全管理中来。通过不定期发出邀请，让家长们随时到校了解食品加工情况，请家长来尝一尝，让家长成为学校餐饮质量代言人。同时打破学校使用学生餐费补贴小食堂的“潜规则”，取缔“特权餐厅”，做到师生同餐，让学生的利益最大限度得以保障，维护学校良好的就餐环境。

检测保餐：根据学校食堂管理的发展需要，在教育系统建设食品安全快速检测室，由学校安排专人每天对采购的新鲜蔬菜进行及时农药残留快检，严格执行检测要求，认真做好记录，一旦发现农残超标，迅速采取更换退货等措施，在食材源头上把好食品安全关，确保广大学生餐饮安全。