不上火的麦片推荐（花式麦片测评连吃13天）
不上火的麦片推荐（花式麦片测评连吃13天）Part2：试吃。主要看口感和血糖反应。Part1：成分分析。分析的维度包括：麦片、果干的比例；蛋白质、纤维、脂肪、添加糖，以及食材的加工方式。本文不含广告，请放心享用我们买了9个品牌的10款花式麦片和1个品牌的纯燕麦。整个测评包含2部分：
期待已久的花式麦片测评终于来啦~
上回，给大家分享了一波优秀的快手谷物早餐；但这样成分单纯的麦片，显然没有加了水果、坚果的花式麦片受欢迎。一则口感丰富，二则看起来营养更好。
花式麦片到底怎么样？哪款值得买？到底是100%纯麦片好，还是流行的花式麦片好呢？这回所长就来吃给你们看——
本次测评共花费：532.9元
本文不含广告，请放心享用
我们买了9个品牌的10款花式麦片和1个品牌的纯燕麦。
整个测评包含2部分：
Part1：成分分析。分析的维度包括：麦片、果干的比例；蛋白质、纤维、脂肪、添加糖，以及食材的加工方式。
Part2：试吃。主要看口感和血糖反应。
虽然都是花式麦片，但具体怎么「花法」，产品之间的差异还是挺大的。
麦片、坚果、水果干，是花式麦片的三大基本成分。我们把它们单独挑出来，称了称重量——
结果发现，果干占比(重量比)最高的39%，最低的只有6%；坚果占比最高的23%，最低的1%都不到。
%果干、坚果的重量占比，水果干中加糖的底色为粉红色;谷物圈、麸皮等算0.5种。
当然，这个计算方法不是特别严谨，在被「杠」之前我先来解释几句：
水果干大致分2类：冻干和肉干。
葡萄干、蔓越莓干一般是肉干，还有20%左右的水份；有些肉干，比如蔓越莓干，还要额外加糖的，份量就重了；
草莓干、苹果干一般是冻干，水份可以控制在5%以下，分量轻多了；
所以看重量，加冻干片的产品比如五谷磨房吃个彩虹，就有些「吃亏」了。
冻干果干（右边）和一般的水果干。
麦片大致也可以分2类：加油烘烤的、没有加油烘烤的。加油烘烤过的，口感松脆，可以直接吃，属于零食级别的。
左边的是没有加油烘烤的。
而为了香脆的口感，除了油之外还会加糖、奶粉等调味。这样一来麦片上就会粘上其他东西，称出来的重量也不是纯麦片的。所以大家看看图，大致感受下就好。
加了油之后，脂肪和热量肯定就不会低；有的产品还加了比较多坚果，比如Brookfarm、中粮山萃，脂肪含量就更高了。10款产品中3款的脂肪含量＞20g/100g，妥妥的「高脂食物」。
再来看看大家最关心的「糖」的问题。
10款产品中有7款产品，标出了糖含量，平均值是21.5g；最低的是捷森，每100g含13.4g糖；最高的是卡乐比(少糖款)，每100g含36.4g糖。
没有标示糖含量的是五谷磨房吃个彩虹、王饱饱，中粮山萃这三款，从配料来看，其实也都是加了糖的。
等等！王饱饱、五谷磨房吃个彩虹不是都说没加糖么？
五谷磨房(左)和王饱饱（右）TB店铺广告。
关注所长的读者肯定知道：世界卫生组织一直在呼吁大家要少吃的「添加糖」，不仅包括白糖、果糖、海藻糖、蜂蜜；也包括纯果汁、浓缩果汁。
五谷磨房吃个彩虹加了椰子水，严格算来也属于添加糖；而王饱饱的配料表上水果干背后也赫然写着「白糖」。
这3款产品的水果干都挺多，如果你喜欢果干多一点的、并且也不差钱，比较推荐五谷磨房吃个彩虹。
Ta的水果干全部是冻干片，冻干的营养保留更好，也没有额外加糖；而且，膳食纤维含量也是最高的。
这个环节，我们主要看这10款麦片的口感、饱腹感以及血糖的影响。
测评人员：
山楂（没有肥胖、也没有高血糖、高血脂等问题，还算健康的中年人——中年人的口味，年轻人酌情参考）
测评方式：
每天同一时间(早上6：30左右)吃含相同碳水化合物的麦片 一杯250ml牛奶，观察餐后的血糖变化(0.5小时、1小时、1.5小时，2小时）。
除了捷森、Brookfarm蓝色款用了热牛奶冲泡之外，其他都是倒了常温牛奶直接吃的，没有等到泡软再吃。
1）为什么要同一个时间？
以往我们分享过胰岛素的分泌也是有昼夜节律的。
2）为什么是净碳水?
绝大部分碳水化合物吃下去后被分解为糖，升高血糖；而碳水化物中的膳食纤维，不能被身体吸收，或者不能完全被吸收，能延缓血糖上升、增强饱腹感。所以这部分碳水要分出去。
3）为什么是25g碳水？
因为没钱吧。
为了节约成本，Brookfarm买了75g的小包装，凑个整数正好25g净碳水。
而且大部分的产品都没有给出一份的建议量，所以综合考虑就定了25g净碳水。
观看须知：
1. 所有产品的营养成分信息，均以包装上的营养成分表为准。
2. 由于麦片并非均匀混和，所以称取的麦片实际碳水含量不能保证。
3. 测量存在一定误差，血糖反应也有个体差异，结果仅供参考。
01. 王饱饱果然多
一直有小伙伴给我们留言，测评下王饱饱。山楂还蛮期待的，以为网红能成为网红总还有些实力吧——结果让她失望了。
我们计算了这10款麦片的膳食纤维、蛋白质的平均值，王饱饱都在平均值以下；味道也没有特别之处。
“大概因为没有泡很久，所以麦片还是偏硬，有点费力。”
02. 五谷磨房吃个彩虹
唯一一款全冻干果干的麦片，草莓干超大，看着挺超值的；还加了菊粉（一种膳食纤维），用料确实良心。
营养成分来看，蛋白质、纤维含量都在平均值之上——蛋白质和纤维都对提高饱腹感、延缓血糖上升有帮助。
但价钱就不那么「良心」了。网红产品，营养师、浙大教授背书，所以贵是有道理的，广告费不少吧。
Ta家淘宝旗舰店推荐一餐吃20~30g，这是20g——能吃饱么？#两口就没了#
我们实际是吃了67g，山楂测完餐后2小时血糖后，赶忙补了一个鸡蛋——「饱腹感很强」也是相对的。
这一餐花了13.3元，是最贵的一餐了。性价比不高#不，是没有性价比可言#。
“草莓干太大了，而且也没有混匀，都在面儿上；整体口感不是很甜，糖应该不多，味道还可以。“
03. 卡乐比（减糖款)
卡乐比，可能是很多小伙伴吃的第一款花式麦片。味道真的是好。
也能看到食材处理的技术：南瓜籽很饱满、冻干草莓跟其他材料同样大小，比较均匀；虽然是减糖款，但糖含量还是7款中最高的。
“特别香，南瓜籽比五谷磨房的好吃很多；不过对我这个中年人来说偏甜了。”
04. Brookfarm 红色款
脂肪、蛋白质、纤维——延缓血糖上升的3种成分不仅有，而且不少，所以血糖反应也是在我们的意料之中：稳。
“好吃。早上能吃到那么大粒的夏威夷坚果，真是太满足了。”
05. Brookfarm 蓝色款
Brookfarm蓝色包装是未经烘焙的，脂肪含量比红色款低一点点。血糖仍然挺稳。
“热牛奶泡过之后的葡萄干更好吃；坚果就不如烘焙款，大概是泡的时间没掌握好，不脆了。”
06. 捷森
捷森的麦片没有加植物油烘烤，不脆，说不上好吃；脂肪含量和热量是10款中最低的。
虽然也是高纤维，但吃了之后升血糖还是很猛的；而且升高之后很快就跌下去了；如果能加个蛋一起吃，应该会好很多。
挑到最后剩下的糖
捷森是10款花式麦片中最不花的一款：包装和配方都是极简，没什么花花肠子。
别人加糖，是藏着掖着；它直接混里面。把麦片果干挑走之后盘子底下一层像碎玻璃渣一样的东西，沾了点尝尝，糖！
“虽然加了坚果，但约等于没有；加了膨化玉米片，口感倒是更丰富了，但难掩整体上口感平庸。”
07. 中粮山萃
本次测评的10款麦片中，脂肪含量最高的一款。虽然血糖波动范围不是很大，但最后一次测血糖前，山楂就已经觉得饿了。
味道上，也是山楂最不喜欢的一款，就因为蔓越莓干；但是小西瓜和火龙果吃了觉得好吃，评价是：「垃圾食品」就是好吃。
“谷物圈粘牙；葵花籽也不如卡乐比；最糟糕的是蔓越莓干，又甜又硬；整体口感也偏甜。”
08. 桂格 胶原蛋白麦果脆
虽然味道不错，还有挺吸引人的卖点(胶原蛋白肽）——但山楂说：绝对不会推荐给我们的读者。
既不会推荐大家吃它补胶原蛋白，也不会推荐大家拿它作为每天的早餐：蛋白质含量和纤维都在平均值之下，糖超过平均值；10款产品中配料表最长的就是它了。
“麦片比较松脆，嚼起来不会太费力；木瓜脆片挺好吃，冻干火龙果的味道有点奇怪；酸奶溶豆也很好吃；整体口感有点甜，但比卡乐比淡一点”
09. Finax
“葡萄干的味道留下了印象；麦片比较厚，但嚼着不费劲，反而是觉得嚼之有物；饱腹感差，上班路上就饿了”
10. ICA
ICA和Finax两款，从外观到配方都很像；跟捷森，大概是低配和高配的区别。
蛋白质、脂肪、纤维都不突出，碳水含量偏高。是在本次测评中，血糖波动最大的一款。
“水果干挺甜的（果然都是加了糖的），能闻到椰子片的香味；麦片也很容易嚼”
放在一起看看，下面的数字是血糖最高值和最低值的差值。
一般测血糖的单位是 mmol/L，山楂第一次测的时候没有调单位，血糖仪显示的旧单位mg/dl，1mmol/L≈18mg/dl
最后还有
11.原味的谷物早餐
我们选择的是钢切燕麦(品牌：鲍勃红磨坊)。
钢切燕麦/By Ragesoss
刚切燕麦就是切成几段的燕麦米，相比常见的生燕麦片、即食燕麦片，它的加工更少，营养保留也更全。
所以它不是即食的，一般需要煮。山楂是提前一晚上用焖烧杯焖的。按照推荐的比例，1份燕麦4份水。
一开始拿到这份燕麦的时候，山楂心想：完了完了，这点怎么够吃？！
第二天打开焖烧杯一看，体积膨胀了3倍，倒碗里挺满的一碗，比前面吃的好几款都要多。
餐后0.5小时，血糖升得很高，比前面测试的花式燕麦都高。
但再看后面，你就知道加工少的谷物的优势了：血糖不是一下冲顶，一下又跌下来；而是慢慢释放。
饱腹感也比前面任何一款都好，测完2小时血糖之后，没有马上需要加餐。
这是唯一一款真正0糖的谷物早餐，热量也是最低的：158kcal，只有卡乐比(327)的一半(不包含牛奶的热量）。
因为是纯燕麦，蛋白质、脂肪含量都比大多数花式燕麦低，如果给它加点蛋白质、脂肪，餐后0.5小时的血糖肯定会低很多。
我们是试着加了1个鸡蛋（熟重46g）、20g花生酱。
花生酱用的纯花生酱（品牌：Pic's)，没有额外加糖、盐、油。花生同时富含蛋白质和脂肪，纤维也比较丰富。
加了鸡蛋或者花生酱之后，血糖波动都减小了，缓慢上升，缓慢下降。#知道早上吃鸡蛋的好处了吧#
所以，吃了10款花式麦片之后，我们的结论是：推荐第11款——原味燕麦。
特别是有控糖、减肥需求的人，我们更推荐加工程度少的谷物；不管是「轻烘焙」、「代糖换蔗糖」，都不如一开始就不做什么加工。
如果你追求性价比，当然也推荐直接买原材料、买加工程度少的谷物。自己搭配鸡蛋、水果或者坚果，就是很好的早餐。
如果你想选零食，或者没时间自己搭配，我们也给大家整理了一份花式麦片的推荐清单.
撰文：小西瓜/山楂
设计：柚子 编辑：山楂
