仔猪液态低聚木糖的作用（木聚糖酶在仔猪生产中的应用）

仔猪液态低聚木糖的作用（木聚糖酶在仔猪生产中的应用）大多数酶类是由蛋白质构成的，由于高温能够使蛋白质的高级空间结构发生不可逆性的变化，从而使其活性降低，甚至失去活性。木聚糖酶的本质就是蛋白质，其活性受高温和潮湿的环境影响很大。在饲料的工业生产加工过程中，由于饲料原料的形态不同，在加工过程的高温和潮湿的环境中，对固态的木聚糖酶的热稳定性影响存在着差异：固态原料对木聚糖酶热稳定性影响不显著，而液态原料不但可以显著提高固态木聚糖酶在饲料生产过程中高温环境下的活性，而且对固态木聚糖酶在湿热环境下的热稳定性能也有显著影响。据此可知，在饲料的工业生产过程中，将木聚糖酶溶入到液态原料当中，再添加到饲料当中，以此改变木聚糖酶的添加方式，可以使固态木聚糖酶在饲料制粒过程中湿热环境对其热稳定性的影响效果减弱 。2 稳定性三、木聚糖酶在饲料应用中存在的问题1 添加量在饲料作物中，木聚糖的含量要受到种类、品种、产地、环境、气候、收割时间、加工方法、测定方法等因素的

一、可以提高仔猪的体质和免疫力

仔猪体内免疫系统未发育完全，消化系统功能不发达，消化道内菌群种类与数量不均衡，这些原因都导致仔猪体质弱，免疫力差，尤其是腹泻现象尤为严重。袁巧灵等研究发现，在日粮中添加木聚糖酶的试验组仔猪与未添加木聚糖酶的对照组相比，腹泻发病率降低了10%。由此表明在日粮中添加适量的木聚糖酶可提高日粮营养成分的消化率，从而使仔猪腹泻发病率降低。陈清华等研究表明，在小麦基础日粮中添加木聚糖酶后，极显著增加了断奶仔猪血液中尿素氮的含量（P<0.01），显著增加了T4、血糖、白细胞介素2（IL-2）和血清胃泌素的含量（P<0.05），T3含量有上升趋势，而INS含量略有下降，说明木聚糖酶可以通过影响仔猪代谢和免疫而促进仔猪生长。

二、 提高仔猪的饲料转化率和日增重

非淀粉多糖可使日粮中淀粉（无氮浸出物）、蛋白质和脂肪的消化率降低，非淀粉多糖占4%时分别使这三种养分的消化率下降14.6%、18.7%和25.8%。在猪饲料中添加木聚糖酶可以提高饲料转化率，饲料转化率提高促进仔猪对营养成分的吸收率，同时也会提高仔猪的日增重。袁巧灵等研究报道，在日粮中添加木聚糖酶，仔猪的日增重和饲料转化率分别提高了23.32%和7.25%，差异显著(p<0.05) ，俞沛初等试验研究表明，在仔猪日粮中添加木聚糖酶，可使仔猪对能量、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分的表观消化率得到显著提高。

三、木聚糖酶在饲料应用中存在的问题

1 添加量

在饲料作物中，木聚糖的含量要受到种类、品种、产地、环境、气候、收割时间、加工方法、测定方法等因素的影响。对同种饲料作物来说，由于品种和产地来源的不同，作物当中的总木聚糖和水溶性木聚糖的含量和结构都存在着不同的差异。同时，由于木聚糖酶对不同饲料作物的总木聚糖和水溶性木聚糖的酶解程度各不相同，使得现阶段国内外对饲料中所含的总木聚糖含量和水溶性木聚糖含量的统计数据很少，更无法准确的掌握饲料中应添加木聚糖酶的量。木聚糖酶在饲料中添加过量是会造成资源与经济上的浪费，添加过少则不能充分发挥酶的生物效用，酶解作用达不到应有的提高效果。

2 稳定性

大多数酶类是由蛋白质构成的，由于高温能够使蛋白质的高级空间结构发生不可逆性的变化，从而使其活性降低，甚至失去活性。木聚糖酶的本质就是蛋白质，其活性受高温和潮湿的环境影响很大。在饲料的工业生产加工过程中，由于饲料原料的形态不同，在加工过程的高温和潮湿的环境中，对固态的木聚糖酶的热稳定性影响存在着差异：固态原料对木聚糖酶热稳定性影响不显著，而液态原料不但可以显著提高固态木聚糖酶在饲料生产过程中高温环境下的活性，而且对固态木聚糖酶在湿热环境下的热稳定性能也有显著影响。据此可知，在饲料的工业生产过程中，将木聚糖酶溶入到液态原料当中，再添加到饲料当中，以此改变木聚糖酶的添加方式，可以使固态木聚糖酶在饲料制粒过程中湿热环境对其热稳定性的影响效果减弱 。

3 木聚糖酶抑制蛋白

目前，发现在不同谷物存在着3种不同结构类型的木聚糖酶抑制蛋白，且这种抑制蛋白在谷物饲料中普遍存在，这就使得在加有谷物的动物饲料中，在木聚糖酶抑制蛋白的作用下，木聚糖酶的功效会受到阻碍。在Perez-Vendrell等试验中，为了使饲粮在组间有不含抑制蛋白和含有抑制蛋白的区分，在不同的肉鸡饲养组间饲粮中分别添加不同来源的木聚糖酶，再把这些饲粮分别经过高压灭菌处理和非高压灭菌处理，然后用以进行饲喂试验。虽然在试验结果当中，不同处理下的肉鸡体重在统计学上没有显著的差异。

但是试验发现，当饲喂非灭菌的含抑制蛋白的饲粮时，最高的饲料能量值和消化吸收率对应于添加对抑制蛋白不敏感的枯草芽孢杆菌木聚糖酶突变体；而当饲粮被灭菌处理、不含抑制蛋白时，最高的饲料能量值和消化吸收率则对应于对抑制蛋白高度敏感的里氏木霉木聚糖酶。据此可以说明，基础饲粮当中的小麦抑制蛋白还是影响了对抑制蛋白敏感的木聚糖酶添加剂的作用。

四、 前景与展望

在农业部制定的 《允许使用的饲料和饲料添加剂品种目录》当中，木聚糖酶已被列入饲料级酶制剂。由于木聚糖酶可以酶解很多能量饲料中所含有的木聚糖，降低畜禽肠道内食糜的黏度，提高饲料中营养成分的利用率和降低畜禽腹泻发病率，所以，我们充分相信在现代的饲料工业生产中，木聚糖酶作为新型的酶类饲料添加剂，必将给畜牧业生产带来巨大的效益。随着木聚糖酶研究工作的不断进行，木聚糖酶的作用机理将会进一步被发现阐明，以求研制出满足不同饲料原料需求的木聚糖酶饲料添加剂制品，以发挥木聚糖酶在畜禽饲料生产当中存在的巨大作用和潜力。

作者：张鹏