美团餐饮系统功能列表（美团修路记）

美团餐饮系统功能列表（美团修路记）外婆家创始人吴国平曾说道，“快慢不重要，活着才重要”。这句话引发从业者广泛共鸣，直至今日还被反复提起。2018年，餐饮行业刚刚迈入4万亿大关，某餐饮垂直网站采访1709位餐饮老板，询问当年业绩与前一年对比，得出数据显示：只有23%的餐厅实现正增长，57%餐厅负增长，余下餐厅勉强持平。美团公布的数据显示，美团餐饮系统可帮助商户实现门店人员效率提升20%，食材成本降低5%。对餐饮商户而言，这一数据更像是一幅蓝图，让他们看到数字化升级的前景。一直以来，“供给侧改革”始终盘桓于餐饮行业的风口浪尖，而只有少部分商户完成了数字化升级，更多商户则困于传统的经营惯性之中。美团餐饮系统的出现，如同修一条马路，指引商户走向数字化的未来。但很少有人知道，这条路是如何修成的。为更懂商户，美团下了“苦功夫”

供给侧改革、数字化升级，二者都是近两年来行业讨论火热的重要议题。当众多餐企困于传统经营的惯性之中时，美团餐饮系统的出现，对行业产生了重大影响。今天，我们就来回顾，这个餐饮系统是如何一步步指引餐企走向数字化的。

2020年7月，一名美团餐饮系统的销售经理，敲响重庆一家餐饮供货商的大门。

他展示了一款刚研发出的餐饮系统，功能复杂度在业内屈指可数，可满足连锁商户数字化需求。坐在他对面的人，是重庆80%连锁火锅品牌的供货商，与连锁老板交情密切，只要打通这一环节，美团餐饮系统就能触达更多连锁商户，形成行业口碑。

几个月后，美团“春风行动”百万商户成长计划增加了“餐饮系统”解决方案，计划未来三年内，助力超20万连锁门店，100万餐饮商户线上化经营，帮助商户实现新店推广、效率提升、降低成本、会员营销、流量扶持、大数据选址六大能力提升。

美团公布的数据显示，美团餐饮系统可帮助商户实现门店人员效率提升20%，食材成本降低5%。对餐饮商户而言，这一数据更像是一幅蓝图，让他们看到数字化升级的前景。

一直以来，“供给侧改革”始终盘桓于餐饮行业的风口浪尖，而只有少部分商户完成了数字化升级，更多商户则困于传统的经营惯性之中。美团餐饮系统的出现，如同修一条马路，指引商户走向数字化的未来。但很少有人知道，这条路是如何修成的。

为更懂商户，美团下了“苦功夫”

2018年，餐饮行业刚刚迈入4万亿大关，某餐饮垂直网站采访1709位餐饮老板，询问当年业绩与前一年对比，得出数据显示：只有23%的餐厅实现正增长，57%餐厅负增长，余下餐厅勉强持平。

外婆家创始人吴国平曾说道，“快慢不重要，活着才重要”。这句话引发从业者广泛共鸣，直至今日还被反复提起。

这一年冬天，忙碌的不只餐饮老板。在北京美团总部，公司高层也多次开会，讨论着同一件事：要不要打造一个更全面的餐饮系统？

一套贯穿经营全流程的智能餐饮系统，既是入口，也是核心。对于商户而言，一套更全面的餐饮系统可以打通收银、进销存、供应链、会员、营销全部环节，通过数字化手段，最直接节约成本，提高效率。对于餐饮系统这件事而言，美团的耐心，远不止于四五年。

2019年2月，美团决定自研一套架构更加合理，底层引擎更加开放和健壮，更能迎接未来餐饮企业发展的新系统。

美团餐饮系统产品市场负责人王东烽认为：“最高级的行业软件，一定是行业飞轮效应的催化剂，并输出管理思想。”新系统不仅仅有更完善的技术架构，也在产品架构中预置了餐饮行业底层管理思想，即以餐饮QSC（质量、服务、清洁）迭代、数字化选址，深度连接顾客和供应链，联动门店进销存。

在瞬息万变的互联网行业，如此长期的计划并不多见。“这是个长期有价值的事，美团认清了这一点。”王东烽说道，美团想做的是真正帮到商户经营的事情，这件事的背后需要一帮“懂餐饮”的团队。

4月，美团餐饮系统智能版研发工作正式启动，6月，团队发起“亲密客户计划”，要求几十个产品经理每人联系三四个餐饮商户，“必须特别熟，熟到这个客户出现问题，不用打美团的客服电话，直接找你。”王东烽强制每个产品经理每月都要与商户当面接触交流，并在内部进行深度分享。

亲密客户计划拉近了产品经理和商户的距离，团队开始理解这个行业的思维方式和脉络，开始重视细节，产品开始从“能用”走向“好用”。这更像是练兵的过程，47个产品经理用了半年时间，在100多个餐饮店里，理解了全部经营流程，也更懂得对于餐饮商户来说，哪些环节还存在优化空间。

2019年8月6日，美团餐饮系统在望京少量商家测试，11月全量上线廊坊、保定、北戴河、石家庄四座城市商家，经过测试新系统比之前的系统更加受欢迎，其他城市的销售也从“只愿意卖老系统”到“更愿意卖智能版新系统”。

2020年4月，美团餐饮系统智能版正式面向全国销售。此时，距离产品正式启动，也仅仅过了一年多两个月。

新产品拥有更强的经营决策能力，帮助商户降本增效。以智能选址为例，美团餐饮系统打通团购、外卖、收银等经营数据，并对海量数据进行清洗建模，以还原一家店的经营全貌。当无数数据汇合起来，便可以为新店开业提供参考，从而提高开店成功率，过去要花一个月才能选定地址，现在手机上一点就可以有完整的数字化选址报告了。

而在降低成本方面，美团餐饮系统甚至将天气列为经营参考数据。从去年开始，美团便从国家气象局购买天气预报信息，信息达到最小颗粒度级别。结合多年来的气候信息与经营数据，美团可归纳不同天气对每个门店的经营影响。

比如，系统可预报望京地区中午12点到13点下雨，便可以通报商户对经营影响，从而合理备货，已达到精细化经营的目的。有的门店下雨会营业额增加，有些门店下雨会营业额减少，也有一些门道是堂食营业额减少，但是外卖营业额增加。

这一切功能的技术支撑，是美团商业大脑，美团商业大脑是美团这个公司进行本地化智能服务的神经中枢，是一套在持续迭代的AI引擎。

基于亿万级线上数据，美团商业大脑通过知识图谱等AI技术，帮助商户进行数字化经营。无论竞争优劣势分析、用户印象趋势或是菜品受欢迎程度，商户都可以一目了然。

在数字化过程中，每个商户都需要自己的商业大脑。而美团餐饮系统智能版，就是以“构建每个独立餐饮品牌的商业大脑”为目标，进行总体架构设计的。

“很多商户很勤奋，可能不停试错，前几年利润好折腾得起，这两年动作都是颤颤巍巍的。”王东烽表示，美团餐饮系统的最终目的，是为这些优质商户，找到更适合品牌的经营之道，并通过系统更智能化地将管理动作落地，从而加强顾客和供应链的连接，提升门店制作、销售和服务的智能协同作用。

△点击视频，了解美团餐饮系统会员唤醒功能

这也就是新系统起名“智能版”的核心原因。在此之前，简单的系统商家不够用，复杂的系统商家用不起来，只有把复杂的功能智能化，按照场景和行为进行重新设计，餐饮行业的从业者才能用起来。

王东烽认为，这也正是美团生态的价值，帮大家吃得更好，生活更好，让好好做餐饮经营的企业发展越来越强、越来越迅速，让不尊重顾客的商家逐步退出市场。

失败的试验品，是决心的最好佐证

一直以来，餐饮系统领域以软件为核心，大部分从业者也出身传统软件企业。这使得餐饮系统的硬件系统，一直处于被忽视状态。

而美团在商户实际经营中发现，若要餐饮老板认可系统，硬件是绕不开的一环。

“有的收银系统打印机不出单，或出现支付延迟。有的商家在系统装了乱七八糟的软件，导致POS机中毒。有的打印机不出单，软硬件公司扯皮，最后发现是打印驱动被其他软件冲突了，你说算谁的？”美团餐饮系统硬件负责人无奈说道。

在进行软件系统大力投入同时，美团一直在全力以赴的迭代一体化硬件产品，实现软硬件一体化服务，保障商户使用的稳定性。

2020年3月，美团餐饮系统硬件部门经过一个多月的激烈讨论，确定了美团的第4代家族化硬件系统，包括收银机、打印机、点菜宝等六款商户使用率最高的产品，作为此次研发重点。

在此之前，硬件部门的每个产品独立开发，不成体系，没有家族化特征。为适配新产品开发需求，他们进行了组织结构的升级，从硬件技术、外观设计、结构设计、软件开发等多个团队抽调人手，组成交叉式的矩阵化组织，同时在国内寻找到了最头部的工厂伙伴来共同进行新品的研发。

新产品S4最大的特色，除了提升品质，便是提升硬件在餐饮场景中的易用性和美观度。S4系列在2020年12月面向全国发售。在S4系列很多细节上，团队进行了很多针对性设计。

举例而言，因餐厅后厨环境高温、潮湿、易发霉，也可能有小虫引发电路短路，美团便将新款打印机进行防潮、防霉、防盐雾的三防处理，同时还能够防虫；餐饮环境吵闹喧杂，商户有时听不到系统提示音，美团便更换功率更大的蜂鸣器和喇叭，并让商户放到真实经营场景中测试；因餐厅油烟大，全套新款硬件表面采用银灰色金属漆，不易粘上油污，整体外观更加耐脏，也更有科技感。

除此以外，在更多硬件细节上，美团也按照用户的使用习惯，来优化产品易用性。

如点菜宝采用水滴球面按键，提升操作手感；打印机的双向锯齿设计，可双向撕纸不伤手；收音机的一体化铝合金机身，内置安全引擎，实现软硬件安全可靠。

团队为了实现收银机超薄屏幕以及超窄边框，找工厂反复尝试不同风格的外壳，样板就制作了数十个，反复磨合三个星期才确定下来，只为提供给商家最最完美的体验。

美团餐饮系统硬件负责人表示，“这是美团餐饮系统品牌化的第一枪，就像Thinkpad有标志性的小红点设计，智能版也要有统一的视觉传达。”

硬件团队还在每台机器内部，设置了远程自检工具。大部分问题都可由美团工程师远程解决，不用上门维修，为商户节省运维成本。在测试期间，远程工具每天响应次数达6000次以上。

对一家互联网公司而言，从零学习打造硬件，更需要耐心。从今年4月开始，硬件团队忙碌半年，完成了产品设计、制样、量产。10月，新硬件在北京、上海、苏州、天津等6座核心城市进行交叉品类测试，完成最后的优化。

美团餐饮系统硬件负责人表示，“我们为了把每一个细节都精细的打造，几乎所有技术人员都深入到整个产品设计、制造的一线环节中。虽然我们踩了很多很多坑，但是看到产品诞生的那一刻，感觉所有的付出都是值得的。”

在硬件团队的办公区，有一整面墙的货架，堆满了历代硬件产品。团队成员工位旁边，还有多个开封纸箱，装着每次工艺升级时被淘汰的试验品。

这些失败的试验品，正是他们求胜决心的最好佐证。

培训：为数字化升级修通最后一段路

在硬件研发时，美团餐饮系统业务新成立产品市场中心。这一部门只有一个任务：赋能前线团队，即以销售和实施为中心的客户服务团队。一支更为专业的内部团队，可以让商户更快学会“如何更好地使用餐饮系统”。

团队决定从一盘炒土豆丝做起帮助商户了解餐饮数字化。

在此之前，很多商户已经在使用餐饮系统，但不知道怎么让系统作用最大化。比如，商家在桌角贴上点餐码，但使用率较低。顾客仍觉得人工点餐体验更好，通过服务员更加省心，扫码点餐功能便沦为摆设。

对此，美团餐饮系统推出解决方案的案例小视频：将炒土豆丝小份价格降至1元，设为扫码点单的特享优惠，引导顾客使用。

对于优惠菜品的选择，团队也有考量。“因为土豆丝炒完不缩水，小份成本可能就1块钱。而会缩水的绿叶菜不行，一道菜成本可能高达35%。”王东烽介绍说。

以北京的望京小腰九朝会店为例，原来店里有十多个服务员，由于烧烤加菜频率较高，就餐高峰期经常面临人手不足的情况。使用美团餐饮系统的扫码点餐后，无论是点餐还是加菜，顾客可以自助完成。现在除店长以外，只有5个服务员，节省了50%的人员成本，这家店每年可以节省将近30万元。

“好的系统，也需要好的解决方案配合使用。”王东烽说道。美团餐饮系统产品市场中心，组织来自餐饮企业的专业运营人员，以及餐饮软件行业深耕多年的专家。通过整合餐饮一线的实际运营经验，结合美团餐饮系统的功能特点和产品价值，推出了《餐饮经营诊断指南》，基于不同的餐饮业态、生命周期、商业模式，为商户提供有针对性的解决方案。

一切工作的核心，都是为了向商户传递美团餐饮系统的价值，并告诉他们如何将生意做大。

所有人明白，这项业务不是一个系统、一套硬件这么简单，而是一项需要长期投入的事业——需要技术，需要认知，更需要耐心。

2020年12月3日，美团餐饮系统亮相成都媒体沟通会，美团“春风行动”百万商户成长计划新增“餐饮系统”解决方案，美团餐饮系统是重要抓手。未来三年，美团计划助力超20万连锁门店，100万餐饮商户线上化经营，实现新店推广、效率提升、降低成本、会员营销、流量扶持、大数据选址六大能力提升。

对于连锁商户来说，他们更加希望实现标准化经营，系统依赖度高；其次，连锁商户普遍生命周期相对稳定，更愿意在餐饮系统进行长期投入；最后，连锁商户更需要精细化管理，数字化基础较高，能更快发挥美团餐饮系统优势。

吉钵钵是成都一家连锁串串品牌，在五年内开出200多家门店。同时，吉钵钵也是美团餐饮系统的商户，每家门店都在使用新产品。

“美团餐饮系统从充值、付款，到对账、管理等方面，均大幅提升了运营效率。”其创始人表示，“通过美团餐饮系统，各门店的库存和损耗情况都能及时知悉，我们还设置了千元用量管理，降低了食材的损耗，把各个门店的应产率控制在了合理范围内。”而对于吉钵钵来说，与其他厂商相比，美团餐饮系统更适合连锁业态，系统复杂度更高。

毫无疑问，一套复杂而完善的餐饮系统，将成为推动餐饮数字化升级、供给侧改革的核心入口，美团餐饮系统团队更愿意将自己称为“修路工”。他们知道，这项业务短期内或许难以盈利，但将“路”修通后，将有更多商户生活因此改变。

后记

11月30日，美团发布2020年第三季度财报。在财报电话会议上，美团CEO王兴表示，“我们将进一步提升平台的多元化，供应更多的产品和更广范围的解决方案，帮助更多的饭店完成数字化转型。”如今，美团餐饮系统正践行这一使命，成为餐饮商户数字化转型的基础设施。

一位从业者评价，这是一件需要长期投入的事，美团看懂了它的长期价值，“除了美团，也许没有其他人肯去花笨功夫去做了。”