测评又便宜又好吃巧克力（想赶在圣诞前变身巧克力行家）
测评又便宜又好吃巧克力（想赶在圣诞前变身巧克力行家）一起组成了真吃真评真吐槽的梦厂请来了基友团中爱吃又懂吃的小伙伴上周日梦厂预告过的大招市售美食测评今！日！首！秀！
▼
| 梦厂说 |
吃喝界广大同仁们
周！末！好！
上周日梦厂预告过的大招
市售美食测评
今！日！首！秀！
梦厂请来了基友团中爱吃又懂吃的小伙伴
一起组成了真吃真评真吐槽的
梦 厂 测 评 天 团
先来认识一下6位测评员
▼▼▼
01.巧克力发烧友：王子
02.资深美食编辑：一叶
03.美食公众号［什么值得吃］创办人：马达
04.美食撰稿人：大龙勉
05.设计师：羽书禾
06.梦厂创始人：十八
天团为我们献上的测评首秀
就是逢年过节居家旅行哄人自用都必备的
巧！克！力！
怎样判断巧克力“好吃”？
什么样的巧克力最好手动再见？
哪些巧克力的性价比高又有逼格？
……
关于巧克力的味觉密码
完美解答在此
▼▼▼
首先，介绍一下我们测评了哪些巧克力：
以上18款排块型巧克力，是我们跑遍了北京地区的进口食品超市，买到的可可固形物含量在36%-60%的全部巧克力，他们分别是：
歌蒂梵·可可碎黑巧克力-50%（比利时）
克特多金象·精制纯味巧克力-46%（比利时）克特多金象·纯味巧克力-48%（比利时）
凯萨·黑巧克力-57%（比利时）
瑞士莲·瑞士经典纯味黑巧克力-49%（瑞士）
瑞士莲·特醇可可黑巧克力-50%（瑞士）
维拉斯·特色巧克力-56%（瑞士）
费爵·艾芙琳蜂蜜扁桃仁牛奶巧克力-36%（瑞士）
哈骑仕·扁桃仁橙皮牛奶巧克力-55.5%（德国）
劳士·黑巧克力-60%（德国）
劳士·牛奶巧克力-47%（德国）
劳士·牛奶巧克力-43%（德国）
运动牌·黑巧克力-50%（德国）
口福莱黑巧克力-57%（意大利）
希舒娜·扁桃仁夹心黑巧克力-55%（西班牙）
吉诺丹利午夜之梦黑巧克力-60%（美国）
明治·黑巧克力-45%（日本）
明治·特纯黑巧克力-56%（日本）
（注：百分比数值代表可可固形物含量）
然后，解释一下为什么是这些巧克力？
如果按品质将巧克力大致划分为四级：劣质、普通、优质、顶级，我们这次测评的对象主要集中在可可固形物含量不低于35%，不高于60%的【苦甜型】优质巧克力，即苦味和甜味较为平衡的类型。
简单的说，我们选择的是巧克力爱好者入门款。
没有被我们测评的巧克力包括：
使用了代可可脂的廉价劣质巧克力；过甜且配料多于可可含量的大众消费型普通巧克力；价格较贵的顶级（含手工）巧克力；异形（非排块型）巧克力；北京地区商超买不到的巧克力。
热身完毕，开工！
▼▼▼
第一轮：盲测
◎基本规则◎
巧克力全部去掉包装，打乱产地顺序，印有logo的一面朝下放置，测评员在不知晓品牌，不受市场评价和价格因素影响的情况下，逐一品尝，每吃一款后都以清水漱口，保证口腔里不残留上一款巧克力的余味，再试下一款。
◎测评项目◎
甜度 醇滑度 特殊风味
（ 1-10分）
以日本的明治黑巧-45%为基准5分，各项表现比它高者，得分在5分以上分布，反之在5分以下。换言之，这三项的最终分数主要表明各款巧克力与基准相比的差距值，并非最终的综合口感得分。
◎打分◎
测评员各自评分完毕后，选出总分在40分以上的巧克力，然后再次品尝以确认分值无误。
◎盲测分数揭晓◎
◎推荐：最好吃◎
因为各款巧克力的风味差异很大，哪种口味最好，也是见仁见智。所以【最好吃】的巧克力由测评员根据个人喜好来推荐，以下奉上测评员各自的心水款：
羽书禾：
瑞士莲(Lindt)瑞士经典纯味黑巧克力-49%
▼
【甜度】43分 ：甜味明显，而可可独特的苦味依旧有所保留，比例拿捏得很好；
【醇滑度】39分：不到入口即化，但也是细腻丝滑；
【特殊风味】32分：没什么多余的配料，口味很大众化。
大龙勉：
歌蒂梵(Godiva)可可碎黑巧克力-50%
▼
【甜度】30分 ：甜味主要集中在巧克力膏体部分，而可可豆碎屑的加入，让细碎零星的苦味在口腔中与甜造成了味觉冲突，真·苦甜巧克力；
【醇滑度】34分：因为有颗粒物夹杂其中，润滑度受了影响，但可可品质很好，由此带来的醇厚度还是能尝到；
【特殊风味】43分：可可碎嚼开会弥漫出悠长的焦糖香气，在颗粒化的口感之外，又增添出多重味觉层次——而这些，都是单靠可可原豆做到的。
马达：
凯萨(Cachet)黑巧克力-57%
▼
【甜度】30分 ：与歌蒂梵的苦甜“碰撞”不一样，这款是苦甜交融，苦中回甘；
【醇滑度】29分 ：可可含量多，其他起润滑作用的配料就少，得分基本在醇厚度上；
【特殊风味】41分：又是一款可可原香非常突出的巧克力，不过略微的酸苦感可能不是所有人都能接受。
十八：
劳士(Rausch)牛奶巧克力-47%
▼
【甜度】43分 ：加了全脂奶粉，乳糖与蔗糖的结合，甜度就翻倍了，稍有点齁。
【醇滑度】41分 ：一款出色的牛奶巧克力应该有这样的浓郁滋润；
【特殊风味】43分：奶香简直能绕舌尖三日，爱吃牛奶巧克力的一定得试试。
Von & 一叶：
哈骑仕(Hachez)扁桃仁橙皮牛奶巧克力-55.5%
▼
【甜度】34分 ：配料比较丰富，甜味不是重点，与其他味道共处得很和谐；
【醇滑度】31分 ：颗粒感的配料略多，几乎没有滑感可言，可可的浓醇感倒是还有；
【特殊风味】48分：橙皮太亮！清、酸、甘、香，完美中和了可可的苦和奶、糖的腻，还有余韵悠长的回味，再加上适量的坚果碎，味道口感平衡又别致。
◎公投：最难吃◎
No.1
运动牌(Ritter Sport)黑巧克力-50%
▼
都是用香荚兰来提味，这款的香精感是最重的，甜得很不自然。
No.2
克特多金象(Cote d'Or)精制纯味巧克力-46%
▼
又酸又苦又涩又怪，一。言。难。尽。
顺说，这个牌子的都不好吃，可以列入黑名单了。
◎单项◎
甜度高分
瑞士莲(Lindt)特醇-50%
▼
砂糖单一的甜味被香荚兰（Vanilla，又称香草）强化到极致，再加上含量高达32%的可可脂和额外的黄油，厚重的浓蜜感真是甜。到。齁。
劳士(Rausch)牛奶-43%
▼
与【最好吃】榜上的同品牌选手相比，它的甜味其实稍逊一些，没那么齁，但牛奶特有的甜香感也没那么足。
费爵(Favager)蜂蜜-36%
▼
可可含量与甜型巧克力只有一线之隔，但竟然不齁不腻，大概是因为糖料用的是以清甜取胜的蜂蜜，当然可可味也不剩多少就是了。
特殊风味高分
希舒娜(Antiu Xixona)扁桃仁-55%
▼
请记住这款特殊风味的负面典型，千万不要剁手。扁桃仁似乎有股哈喇味儿（霉坏的味道），无法确定是用了过期货还是配比问题……嚼起来不香，只觉得怪，这种怪味也遮掉了可能本质不差的可可本味。
第一轮圆。满。结。束。
接下来细评各款巧克力的口味层次和风味特点：
▼▼▼
第二轮：综合测评
在对巧克力的口味做完客观的测评后，考虑到巧克力很多时候都会作为礼品相赠，我们揭晓了各款巧克力的【包装】和【价位】，进行第二轮综合测评。
包装颜值的评分区间同样在1分-10分，价格则统一换算出每100g巧克力的单价。最后结合第一轮盲测的结论，选出测评团认为送礼和自用的巧克力。
◎综合测评揭晓◎
◎单项◎
颜值最高
5号克特多金象(Cote d'Or)纯味-48%：
在一众亮皮硬纸壳儿之中，朴素又具设计感的纸皮包装非常打眼，厚度也有别于其他家的排块，拿在手里很有质感。
3号哈骑仕(Hachez)橙皮-55.5%：
白雪公主即视感，有种雪白干净、尊贵温雅的视觉印象，和圣诞节很~般~配~
4号歌蒂梵(Godiva)可可碎-50%：
其实重点不是包装，是名气大，字号也大，金光闪闪的LOGO……以及，印在巧克力排块上的图案也挺大气。
6号劳士(Rausch)黑巧-60%：
不同于其他巧克力暖色字 深色底的搭配，清润又有层次感的绿色“撞”得很醒目，成功突出了60%高可可含量的标注。
性价比最高
参考价格：23.8元/100g
参考价格：20元/100g
最佳礼物
参考价格：105元/100g
参考价格：39.9元/100g
第二轮圆。满。结。束。
此时此刻，我们已经吃到意识恍惚……
but……这不是尾声，高潮又来了！
▼▼▼
第三轮：进阶篇
前两轮，我们测评的是“巧克力爱好者入门款”，如果你还不过瘾，请启动进阶模式……
再来四款可可固形物含量85%以上的【特苦型】巧克力，已达巧克力可口度的上限，究竟是种什么滋味……
迪文-85%
凯萨-85%
瑞士莲-85%
金象-86%
初体验
整体感受，不论品牌，特苦型巧克力的酸苦味都明显了很多，每种又分别有细微而独特的口味：1号迪文-85%是油脂感重，稍显腻口；2号凯萨-85%有奇特的中药味；3号瑞士莲-85%的苦味最纯，质感清润；4号克特多金象-86%有股子烟熏腊肉味……
小结
因为特苦型巧克力不添加多余配料，这些奇奇怪怪的细微差别都说明了一点，那就是高可可含量，的确能让人尝到更多可可豆的原始质感，只是这种“质朴”的美感，不一定能讨所有人喜欢——就像茶和咖啡一样。
以为吃到这里可以功成身退了么？
目测已经开始有测评员出现幻觉了……
然…而…这仍然仍然不是全部！
我们还要打！通！关！
▼▼▼
第四轮：终极考验篇
含有99%可可固形物的极苦型巧克力挑战
▼
瑞士莲-99%
终极点评
我们能在市面上买到的终极特苦型黑巧，只有这款瑞士莲特醇可可黑巧克力-99%。品尝结果非常出乎意料，本以为会是苦之终极，然而其实并！不！重！口！酸苦味和油脂感裹挟住可可本身的厚涩质地，当然也并不是惊艳的味道，测评员有说像在吃土，有说有点猪油味儿……原来，最苦的巧克力，本质竟不是苦，而是复杂而耐人寻味的可可醇香……
now…终于到ending分割线啦……
▼
| 梦厂感言 |
本次测评至此汇报完毕！
梦厂测评团表示：
今生再也不想吃巧克力了……
（你知道不会的2333）
身为巧克力爱好者的你
如果本篇测评对你有帮助
欢迎朋友圈
或转发给你的吃货好友
也欢迎你加入我们的梦厂测评团
下期测评已在筹备中啦……
未来，梦厂测评团力争将所有
会引起你“选择困难症”的食物
都！测（掰）！评（扯）！清！楚！
敬请期待~^_^
图片拍摄：Mr.掉
吃喝梦工厂 编辑出品
未经授权 禁止转载
转载请联系后台工作人员
－No.299 end -
如果你和梦厂一样
每天想的人生大事都是
今天吃什么！
那就快来关注我吧～
无数关于吃喝的事尽在
⇣⇣⇣
吃喝梦工厂
（tastefactory）
我们相信食物是人类与自然最重要的联接
因此我们用心出品内容
希望分享一个重新认识食物意义的机会
借由这个机会 关照生活以及梦想
长按图片，识别二维码，一键加关注
若有梦分享：tastefactory@does100.com
⇣⇣⇣更多美味内容点击 阅读原文 放肆看！
