国产菜刀老品牌（著名国产厨刀品牌拓牌海鸥系列中式菜刀测评）
国产菜刀老品牌（著名国产厨刀品牌拓牌海鸥系列中式菜刀测评）很惊艳。习惯了国产“傻大笨粗”的印象这把拓的海鸥给俺的感觉是震撼的。非常独特的设计漂亮的造型给人一种精致秀美之感，可以说这把海鸥颠覆了人们对“中式厨刀”的印象（不过有利就有弊，为什么下面说）。第一印象：不得不说国产产品的包装就是精美！虽不如小邓那种磁性包装盒下本，但印刷精美的外盒加黑色绒内衬刀套刀尖保护套塑料套还有各种小卡片干燥剂一应俱全！可以说这嫁妆比起俺的绝大多数贵得多的德国品牌华丽得多得多！虽然，它没有介绍自己品牌和产品乃至使用要求的文字内容。另外，它的售后服务卡上的一句话让俺 非常 非常 的 不舒服。“……我们秉持……出口品质的做工，坚持使用进口钢材的态度……”你，什么意思？这句话的潜台词是“出口的品质优于国内的品质”“进口钢材优于国产钢材”，再露骨一点的俺不说了。虽然在绝大多数情况下这就是事实。但是，这句从一个骄傲的民族品牌的嘴里说出来让人有种难言的悲哀。忽然可以理解每天碰到的中
测评作者为博主damahu79，测评内容也比较客观。其中因为测评时间是2018年，过去2年多时间，有很多地方跟现在的同款有些差别，如有不对的地方，请品牌方和懂刀的朋友指正。以下是测评正文。
谈到拓牌常玩厨刀的一定不陌生：新锐国产精品，高质量高口碑，说是国产厨刀品牌扛鼎之作也不为过。为体验国货量产刀最高品质的水准请同事妹纸不远万里从国内扛来两个品牌的两把中式切刀：小邓（邓家刀）和小拓。小邓经过尝试基本已经泼该了，这把拓牌旗下著名的海鸥系列中式切刀把玩了几个月，现在是该它亮相的时候了！
官方数据：
开箱：
不得不说国产产品的包装就是精美！虽不如小邓那种磁性包装盒下本，但印刷精美的外盒加黑色绒内衬刀套刀尖保护套塑料套还有各种小卡片干燥剂一应俱全！可以说这嫁妆比起俺的绝大多数贵得多的德国品牌华丽得多得多！虽然，它没有介绍自己品牌和产品乃至使用要求的文字内容。另外，它的售后服务卡上的一句话让俺 非常 非常 的 不舒服。
“……我们秉持……出口品质的做工，坚持使用进口钢材的态度……”你，什么意思？
这句话的潜台词是“出口的品质优于国内的品质”“进口钢材优于国产钢材”，再露骨一点的俺不说了。虽然在绝大多数情况下这就是事实。但是，这句从一个骄傲的民族品牌的嘴里说出来让人有种难言的悲哀。忽然可以理解每天碰到的中国顾客一听到“中国制造”的反应。
第一印象：
很惊艳。习惯了国产“傻大笨粗”的印象这把拓的海鸥给俺的感觉是震撼的。非常独特的设计漂亮的造型给人一种精致秀美之感，可以说这把海鸥颠覆了人们对“中式厨刀”的印象（不过有利就有弊，为什么下面说）。
然而，这是什么？
“Friodur Ice Hardend”。你知道你写的这是什么意思吗？“FRIODUR® ”是双立人对其热处理方法的一个注册商标，只有经由这种双立人自己的热处理技术处理过的钢材所生产的产品才可以叫Friodur。跟那个双立人的红色磨刀器不一样，那个可以仿造毕竟没有法律保护最多只是山寨名声不好听；可这个Friodur后面可是有个R，是“注册商标”，随便把这种字样放自己产品上大丈夫？双立人知道吗？如果知道后是什么结果？
做工：
可以说单纯看做工这把海鸥优于俺的绝大多数德国品牌产品。
刀身正直，刀刃基本均匀左右对称，各衔接处平滑无缝，刀身上的各处棱角打磨的非常干净。
特别关注一下指撑的这个部分：
貌似自1731之后这种弧形的指撑越来越流行，但各个品牌这个部位的处理水平全不一样。小邓的这块在俺个人看来已经有骗观众的嫌疑，小拓呢？肯定的说，比小邓好得多。这个部位小拓确实是个弧形，而且是平滑过渡。这样手感上会好很多。但是，以个人的观察，这个弧形的两侧金属的纹理走向反光以及表面质感依然有种不和谐感，所以个人推测这个部位同样不是由同一块金属锻造而成，而是跟双立人早期以及现在国产系列一样刀身指撑刀尾由不同材质分别制造最后再连接在一起。用这种方法可以降低成本提高材料使用率（是，不同部位需要的性能不同，采用适用的材质可以提高各自的性能），但总体强度还是达不到真一体成型结构的产品。当然，对于普通人日用这个区别是不会体现出来的。
初始锋利度：
非常高。近距离断发。明显高于小邓的9cr。这种锋利度已经大于等于德国大品牌的平均水平了。因为只有这一把样品所以还不能确定这是个案还是普遍水准，但至少说明国产产品可以达到这种境界。
手感：
好，但没有想象的好。这把虽然归类为“中式切刀”但跟传统的“中国菜刀”已经有很大的区别（例如小邓）。有点像德国古瑞德的“Chai Dao”，首先是形状：这把海鸥一改传统中式的大方片的感觉而变成了独特的“加宽型三德”形状；而刀柄也由圆形的“小短粗”变成高13格的“海鸥翅膀”造型，带来的一个后果就是刀的重心由刀身前段转移到了刀的正中间——这也是刻意设计的结果。但这种改变直接导致了使用海鸥的手法和传统中切发生了矛盾。传统中式菜刀重心靠前，可以依靠手腕的力量抬起刀身再靠刀自身的重量向下快速“跳切”；而海鸥的重心在正中间，想“跳”得用上整个胳膊把刀整个提起来再切下去，这对于习惯“DuangDuangDuang”的中式爱好者以及老一代人来讲会非常的不适应。不过对于不怎么下厨切菜的人来说海鸥的轻巧舒适的手感以及超高锋利度会让他们很舒服。
特别说一下这把海鸥刀柄末端的结构。很多人看官网的图以为刀柄的后面就是尖尖的，其实不是。
实际上海鸥的刀柄末端的宽度要明显大于前面指撑部分，正面看其实是个扁扁的结构，有点像海狸的尾巴，基本不会出现龙哥那种脱手出去的情况。而且这种上缘扁平的结构在向下用力压的时候不会咯手。不过相比传统德式主厨后面的钩状机构俺依然不会拿着这把海鸥去挥舞= =
实战：
轻松愉快。舒适的手感和超高锋利度让普通食材处理毫无问题，但硬货勿碰。为什么？
硬度比较：
虽然有点舍不得但对于拓的热处理技术以及硬度还是非常的好奇，于是请来“硬度测试三常客”——58硬度的三叉爱坑经典（X50CrMoV15），57硬度的双立人Zwilling Pro("特殊配方不锈钢”，虽然具体是什么俺已经基本清楚但没有证实还是不乱说了，基本上就是X50的档次），56硬度的F.Dick家红鬼（X55CrMo14）进行互划测试。
结果是：小拓在58的三叉上完全划不动，在57的双立人上基本上就算划不动，56的Dick上划的勉强。再低的能确定硬度的产品俺没有了，小邓官网给的硬度是56 -2，就这把看来至多不会高于56。然后，小拓卷刃了。
竟然和号称60硬度的9CR小邓完全一样的结果啊。这里是刀根不是刀尖。当然小拓官方给出的刃角是20度，这对于X50的性能来说确实有点勉强了，不过这个硬度这个结果还是多少让人有点惊喜。 由此看来这把小拓还是做一些三德们的工作吧，“全能型”厨房工具的称号小邓还很难胜任，像鸡腿啊玉米啊南瓜啊之类的硬货还是交给三叉叔叔和双立人舅舅的主厨来进行吧。
价格：
仅从做工和锋利度来说109人民币对于这款海鸥真的不算贵，不过对于强烈追求“性价比”的绝大多数普通消费者来说没有响亮的旗号动人的情怀或是耐操的体魄多少还是有点鸡肋。
总结：
总体来讲这把拓的海鸥绝对是个好产品，以其独创另类的造型舒适的手感以及最强的国产产品做工（个人经历的）被当作最佳国产品牌并不为过。只是核心性能还是不那么令人乐观，而且有点过于创新的设计未必能够赢得所有人的认可，再加上前面提到的种种问题，国产厨刀的探索之路还要继续。
评分：
包装：8\10
做工：9.5\10
初始锋利度：8.5\10
手感：8\10
实战：7\10
价格：8\10
总评：8.2\10
