哈尔滨俄式西餐第一名（哈尔滨老一代人的回忆）
哈尔滨俄式西餐第一名（哈尔滨老一代人的回忆）那个年代一块五能吃一顿非常好的西餐，但是一块五也是很高的消费了。其实热爱美食的人都很简单，“爱吃”这两个字已经足够了。滕师傅还教了很多徒弟波特曼，友谊宫，甚至冯小刚钟爱的北京“老莫”都有他的传人。一家餐厅的灵魂与口味全在主厨，而这家餐厅的主厨看着年迈却来头不小。主厨姓滕，今年63了，从事餐饮行业四十余年。当我问起那个年代为何会想到从事西餐行业的时候，滕师傅笑着告诉我，因为喜欢吃西餐啊。一进门，好像回到了上个世纪。装饰简单却不乏用心，温暖的灯光照在白瓷盘上，让忙碌的人们找到了一个歇息的理由。这家92度俄式厨房是以俄式西餐为主的一家餐厅，模式颇像家庭餐厅。算上大桌小桌不过十张餐台，每一桌都整齐的摆好了餐布和餐具，静静的等待着食客来享用在这里的美好时光。坚持老式俄式西餐四十年前的味道没变过
“当我们老了，开一个小店。”
“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方”
繁杂的都市中很多人都会有这样的梦想。
当我们老了，开一家小店卖一些我们喜欢的东西，仅此而已
一进门，好像回到了上个世纪。装饰简单却不乏用心，温暖的灯光照在白瓷盘上，让忙碌的人们找到了一个歇息的理由。
这家92度俄式厨房是以俄式西餐为主的一家餐厅，模式颇像家庭餐厅。算上大桌小桌不过十张餐台，每一桌都整齐的摆好了餐布和餐具，静静的等待着食客来享用在这里的美好时光。
坚持老式俄式西餐四十年前的味道没变过
一家餐厅的灵魂与口味全在主厨，而这家餐厅的主厨看着年迈却来头不小。主厨姓滕，今年63了，从事餐饮行业四十余年。当我问起那个年代为何会想到从事西餐行业的时候，滕师傅笑着告诉我，因为喜欢吃西餐啊。
那个年代一块五能吃一顿非常好的西餐，但是一块五也是很高的消费了。其实热爱美食的人都很简单，“爱吃”这两个字已经足够了。滕师傅还教了很多徒弟波特曼，友谊宫，甚至冯小刚钟爱的北京“老莫”都有他的传人。
只有这里才叫正宗最质朴的食材最传统的美味
红菜汤
一顿传统的俄式西餐，都是从一盘红菜汤开始的。滕师傅说不论中餐还是西餐都是讲究礼仪的，对食材的尊重和对制作者劳动的欣赏都在这里体现。
熬煮了三个小时以上的牛骨汤做汤底，加入了甘蓝、香芹、胡萝卜，还有重头戏红菜头。酸甜适度的口感让我们连盘底都用涂了黄油的面包沾个精光。
红鱼子
鱼子，鹅肝，松茸，并称世界三大顶尖食材。而这第二道冷盘我们就享用到了鱼子。用汤匙分作一口分量，晶莹的鱼子下面铺垫了乳酸黄瓜和洋葱碎，最下层是鸡蛋白。
一口下去，鱼子的汁液鲜美，酸黄瓜与洋葱的爽脆，蛋白的弹嫩好似在口腔中舞蹈，多层次的感受在口中绽放。
美眸子
美眸子，其实是金枪鱼做的一个沙拉。为什么叫这样的一个名字，我已经不知道去哪考证了。单是摆盘就感受到了百分之百的用心。
蛋黄，金枪鱼，萝卜，洋葱等食材都切碎，然后一层层地铺上去，淋上一层沙拉酱，用勺子一勺勺舀着吃，新鲜清新的口感，加上沙拉酱的味道，香甜却不油腻。
战斧牛排
印象中的牛排都不是全熟的，爱吃生些的我每次点单都会要五分熟。而这一块战斧牛排滕师傅告诉我俄式的做法只能是全熟。因为这过去是西伯利亚中东等寒冷地区储存肉类便于征战与打猎的烹饪方式。全熟的肉虽然口感欠佳但是易于保存。
酱汁是传统的欧式黑胡椒汁，一看便是自己制作的酱料。黑胡椒的颗粒分明，却不至于入口产生异物感，粗的黑胡椒碎给战斧牛排加了些许风味。
全熟的牛排口感却不硬，一口肉入口越嚼越香，切开贴骨的部分筋膜也非常的滑嫩，汁水饱满，一点也不难咬。
罐虾
大虾混合浓郁的番茄汁，很美味，洋葱，胡萝卜，土豆都十分入味。滕师傅说过去的罐虾都是带壳的，现在为了方便吃都换成了现扒的虾段。
罐虾其实有点像中餐中隔水炖的做法，罐子能让上桌后许久都保持温度与口感。汤汁浓郁，让我恨不得来一碗大米饭拌着吃，但是这精致的餐桌让我不由得矜持了起来。
俄式老肉饼
适合肉食主义者，外脆里嫩很香，一口咬下去肉汁四溢令人大快朵颐。搭配的那个酸黄瓜真是非常非常的好，解腻神器，否则我一个人吃这么厚实的两个肉饼，挺撑的。
外壳的酥脆与内里的鲜嫩形成非常有层次的口感。汁水饱满也很加分，肉质非常入味，一整块肉不油腻也是不错的了。
香蕉排配鹅肝
鹅肝特别细腻，吃起来很有营养。搭配香蕉徘，香蕉排甜甜的，很受女孩子欢迎，整体搭配色香味俱全。小编告诉我这是她短暂的二十多年人生中吃过的最好吃的鹅肝。
入口只有脂肪的香气，并没有禽类的异味。下面垫上了用黄油仔细烤过的菠萝，酸甜适度。给鹅肝加入了新的滋味。
奶汁杂拌
烤肉，红肠，蘑菇，奶汁，奶酪，这些原材料用铁盘烤制，外圈用细腻的土豆泥包裹浓稠的口感类似奶油蘑菇汤，但是这么多肉也是实在的很。
黑椒牛排
一头牛只取5kg的肉，每公斤原材料160多元，一块牛排就有足足的350g。也就是卖个成本价了。
八成熟的牛肉鲜嫩多汁，一刀下去就能感受到它的嫩。搭配着黑椒汁，吃的就是优质的肉质。而滕师傅并不满足于此，还在寻找更适合更完美的食材。
不排队不等位限量的接待不为噱头只为好的出品
店的位置在中央大街旁边的俄式建筑群中，坐满的话滕师傅就不接待了，再有空桌再接待新的顾客。为的就是让每一个来的顾客都能感受到有品质的俄式西餐。有很多传统菜菜单上都有，如果出品的时间长的话会提前告知，也希望寻味而去的小伙伴错开午餐与晚餐的高峰。
门口的吧台上摆满了俄罗斯原产的巧克力和果茶，滕师傅说是给留学生准备的，价格比进口超市便宜了不是一点半点。吃过俄餐后带一块回去品味，作为伴手礼都是不错的选择。
其实这就是一个热爱俄式西餐的滕师傅，开了一家远离喧嚣的店的故事，保证口味，为了“重现俄罗斯经典名菜”，让大家知道这才是哈尔滨。
92度俄式厨房
地址： 红专街23号(小资太太对面)
人均：115元
营业时间：
周一至周日 10:00-21:00
