海参大全带你认识全世界的海参（陶肽郎浅说海参的产区和食用历史）

海参大全带你认识全世界的海参（陶肽郎浅说海参的产区和食用历史）

海参，海洋的精灵，我国有北向南都有海参的足迹，大体规律就是南北种类不一样，越往南，海参种类越多，越往北，海参品质越好，个人认为，这和海参是积温动物有很大的关系，就刺参而言，主要产于渤海，黄海海域，以大连和青岛，烟台为主要代表。

刺参，一直是高档食材的代表，清代的栖霞学者郝懿行对海参进行深入的研究。他以为李善《文选》中《江斌》注释条所引《临海水土异物志》最早对海参进行记载，最开始的时候叫作“土肉”。原文是：“土肉正黑，如小儿臂状，长五寸，有腹无口目，有三十足，炙食。”郝氏考证说：“三十菜品档次上鱼翅最出彩，但营养成分上则海参占鳌头，尤其是古人把海参用作至高无上的滋补食品，体现出它独有的价值”。还有清朝名士曹庭栋《老老恒言》卷五指明海参“滋贤补阴”，并引《行厨记要》说海参“治痿、温下元”，还有王士雄《随息居饮食谱?鳞介类》说海参“滋肾补血、健阳润燥、调经养胎”，适用于产虚病后及衰老之人补益。在山东大连沿海，大多认为海参为补肾佳品。

葱烧海参

说说海参那些事儿，仅供参考