明朝为什么有两个黄眉大王（明朝为啥吃鱼翅）
明朝为什么有两个黄眉大王（明朝为啥吃鱼翅）有的朋友会问，为什么只有上流社会才能吃到鱼翅呢？首先是捕捞鲨鱼就十分困难。在古代，要想捕获一条鲨鱼不仅需要足够的勇气，更重要的是要找到鲨鱼洄游路线和时间。印尼的拉玛莱拉人至今仍保持着古老的捕鱼方式，只依靠木船和人力来捕杀大型鱼类，每年只能在季风来临时，鱼类洄游到近海的2-3个月中，寻找捕杀的机会，捕杀过程相当危险，稍有不慎就可能会船毁人亡，乾隆《诸城县志》记载：“最悍者沙，其翅猛恶，噬人，泅水者遇之必毙，海上畏之，号曰海狼。”因为难以捕捞，所以鱼翅价格非常昂贵，在 1764 年广州流通货物价格表中，有鱼翅价格的记载：优等鲨鱼翅，每担白银10-20两，一级细鲨鱼翅，每担24两，价格远远高出了燕窝。可见鱼翅注定不是老百姓能吃得上的。郑和那么从什么时候中国人开始吃鲨鱼了呢？宋代，宋太祖赵匡胤曾经用鲨鱼皮制作菜肴来招待大臣们，宋仁宗时期的梅尧臣写的《答持国遗鲨鱼皮脍》就记录了用鲨鱼皮招待朋友的故事
1月27日《自然》杂志上刊登了一组数据，从1970年至2018年的鲨鱼和鳐鱼数量减少了71%，在总31种海洋鲨鱼和鳐鱼中，有24种濒临灭绝，科学家研究表明造成人类的过度捕捞是罪魁祸首，自1970年以来，远洋鲨鱼和鳐鱼的捕捞数量增加了1800%，每年有6300万至2.73亿条鲨鱼被杀，“在亚洲的一些地方，鱼翅汤被认为是一种地位的象征。如果不加以改变的话，他们很快就会灭绝”。我想看到这里，大家的脸上都会火辣辣的，这里说的“亚洲的一些地方”虽然没有明说，但我们心里也都知道他们指的是谁。那么鲨鱼真的是中国给吃没得吗？
要说起这“吃”来，世界上就没有能和中国人比的，越是珍稀的东西，越是难以弄到的东西，就越要吃，熊的掌，虎的骨，鹿的角，象的鼻，猴的脑，鲨的鳍，你越是哪里厉害我就越要吃你哪里。这是为什么呢？在远古时期，人类比较弱小，力气没有野猪大，速度没有豹子快，所以一旦捕到了大型动物，就幻想着吃了动物的肉或者喝了动物的血，能拥有和动物的某种强大力量，后来从中华饮食文化中，延伸出来很重要的一条是：“以形养形”，就是老百姓常说的“吃什么补什么”，比如：吃了熊掌，就能拥有熊的力量，吃了猴脑，就能像猴子那样聪明，等等。那么为啥中国人那么爱吃鱼翅呢？要说这鱼翅也没啥味道，只能靠汤汁来调味，营养成分据说和猪皮差不多，就是点胶原蛋白，为啥还对鱼翅这么痴迷呢？今天就来了解下鱼翅的那些秘密。
孔子曰：鱼和熊掌不可兼得吗？为什么鱼和熊掌是一个级别的呢? 中国古代一直作为农耕大国，陆地才是中华民族的立足之本，中国的文化政治中心就一直在中原腹地，从秦汉的西安、到唐宋的洛阳、开封、再到元明清的南京、北京。农垦文明也孕育出中华独特的丰富的饮食文化，大米白面一直是老百姓的主流，想吃肉的话，也都是猪肉和牛羊肉。《鸿门宴》中项羽赐给樊哙的就是一条生猪腿，“则与一生彘肩”，结果樊哙“覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”就这样一条生猪腿，被樊哙当做刺身给吃了。那时候别说吃鱼翅，能吃条鱼就算高档食材了。
猪才是中国饮食的主流
那么从什么时候中国人开始吃鲨鱼了呢？宋代，宋太祖赵匡胤曾经用鲨鱼皮制作菜肴来招待大臣们，宋仁宗时期的梅尧臣写的《答持国遗鲨鱼皮脍》就记录了用鲨鱼皮招待朋友的故事，在那个年代鱼翅还是没人理会的边角料。让鱼翅真正名声大噪的是明代！为啥是明代呢？明代的船大呀！明.刘若愚撰写的《酌中志》火集中记载：“先帝最炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰“三事”，恒喜用焉。”（鲨鱼筋，指鲨鱼翅筋）。
明朝的宝船（仿品）
明代之前，国家的边防主要针对的是北方和西方的游牧民族，注重防御工事和骑射技术，没有海防，基本上出海的都是渔民，所以造船业恨不发达，都是些渔民的小舢板。也就近海捕捕鱼虾，别说碰不到鲨鱼，就是碰到了估计也捕不到。明代出去的是啥？远洋舰队！朱棣为了寻找朱允炆和宣扬大明国威，派遣了当时最庞大的远洋舰队，由郑和率领七次下西洋，最远到达红海和非洲东海岸，证明当时中国的造船业相当发达，已经可以制造出可以经受大风大浪的远洋船只，这就为远洋捕捞打下了基础，可以想象郑和给永乐大帝带回来的不仅是东南亚各国进贡的礼品，也会有当地的特色美食，鱼翅，海参就在这个时候走进了中国大陆，加上明代海洋贸易频繁，鱼翅作为一种“海味”逐渐走上了上流社会的餐桌。
郑和
有的朋友会问，为什么只有上流社会才能吃到鱼翅呢？首先是捕捞鲨鱼就十分困难。在古代，要想捕获一条鲨鱼不仅需要足够的勇气，更重要的是要找到鲨鱼洄游路线和时间。印尼的拉玛莱拉人至今仍保持着古老的捕鱼方式，只依靠木船和人力来捕杀大型鱼类，每年只能在季风来临时，鱼类洄游到近海的2-3个月中，寻找捕杀的机会，捕杀过程相当危险，稍有不慎就可能会船毁人亡，乾隆《诸城县志》记载：“最悍者沙，其翅猛恶，噬人，泅水者遇之必毙，海上畏之，号曰海狼。”因为难以捕捞，所以鱼翅价格非常昂贵，在 1764 年广州流通货物价格表中，有鱼翅价格的记载：优等鲨鱼翅，每担白银10-20两，一级细鲨鱼翅，每担24两，价格远远高出了燕窝。可见鱼翅注定不是老百姓能吃得上的。
正在晾晒的鱼翅
其次是鱼翅的烹制过程非常繁复，鲨鱼一旦被捕捞上岸，就要马上处理，因为鲨鱼体内含有很高的尿素，如果处理不及时，就会腐烂变质，而鱼翅的加工工艺也更复杂，先要把鱼鳍上的肉，剃干净，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑刺、除肢、漂白、干燥等八道工序，才算制作完成。这鱼翅光加工就够麻烦了，真真要烹饪起来，那得加个“更”字。《随园食单》中有鱼翅的做法：先把鱼翅，拣选干净，平铺在蒸笼里，连续蒸两天，一直要蒸到鱼翅熟烂了，同时再精选4只火腿，4只鸡和4只鸭，上锅炖汤，一直熬到肉质完全融化后， 再用这汤汁儿来煨鱼翅。单看这做法就不是一般菜肴可以比拟的。
被割掉鱼鳍，活着被扔回海里的鲨鱼
鱼翅与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。燕窝、海参和鲍鱼早已可以人工养殖，品质虽有所下降，但好处是价格降了下来，逐渐上了老百姓的餐桌，唯独鲨鱼因养殖成本高，技术难度大，除了个别品种外 大部分还不能进行人工养殖，全靠远洋捕捞。所以最后问题来了，我们现在吃到的鱼翅都是野生鲨鱼的，那么鲨鱼真的是中国人吃没的吗？
幼小鲨鱼也难逃脱
鲨鱼的减少是由很多原因造成的：
1、鱼翅消耗：据统计，每年被做成鱼翅的大约有7500万条的鲨鱼，占到每年鲨鱼死亡数量的三分之一。
2、鲨鱼作为兼捕渔获物：“兼捕渔获物”指的是渔民在捕捞其它鱼类时附带捕捞的海洋动物。刺网作业是一种备受争议的捕捞方式，能网住海域的一切生物。刺网长可达1.6公里，深可达30米。如果鲨鱼被刺网缠住，就无法逃脱，最终难逃死亡的命运。
3、固有观念：鲨鱼的消亡还有一个更深层的原因，那就是人类对鲨鱼的误会一直很深——不是把它们当做美食，就是把它们当做劲敌，由于之前人类对这种物种知之甚少，而大量渲染鲨鱼攻击人类的影视作品又充斥市场，导致人类长久以来对鲨鱼怀有很深的敌意！导致很多鲨鱼被无辜杀害！
4、环境因素：全球变暖和环境污染，造成鲨鱼生存环境变差和食物减少。
最后：希望大家拒绝鱼翅，没有买卖，就没有杀害，地球上每一种生命都值得尊重！
