梦华录宋代就这么开放了吗（跟着梦华录穿越到宋朝）
梦华录宋代就这么开放了吗（跟着梦华录穿越到宋朝）饼铺类似现在的街边馒头包子铺、煎饼店。小本经营，风险小。点击链接，查看现代包子铺怎么开。民以食为天。据统计，《清明上河图》中，30多家店铺地摊，有一半以上都与吃相关。小吃店是最火爆的创业项目。《清明上河图》中有饼铺、面条、羊肉馆等。据统计，在《清明上河图》里，一共有36家店铺，基本涵盖了36个行业，包含：宾馆酒楼、理发修面、车辆维修、外卖快递、家居广场、洗澡按摩、修脚推拿、茶馆酒吧、面馆、散酒兜售、中医诊所、房屋中介、评书说唱、服装鞋帽、生活饰品、相面算卦、绳索专营、膏药专营、祭品专营、铁匠铺、小卖部、茶饮店、养生馆等。我们接下来从食、衣、住、行、生活方式来一一盘点。
作者丨晓雪
编辑 | 朱迪
最近《梦华录》爆火，也让大家重新开始关注宋朝，作为当时最繁华的都市，汴京的经济也相当发达。北宋张择端的《清明上河图》，就像一部纪录片，为我们呈现了当时的社会发展和生态。有趣的是，这幅画展现了宋朝的各行各业，像当下爆火的茶饮店、快递、外卖小哥等，在当时早已存在。
今天，我们就来盘点下宋朝的各行各业，能激发创业者不少灵感。
据统计，在《清明上河图》里，一共有36家店铺，基本涵盖了36个行业，包含：
宾馆酒楼、理发修面、车辆维修、外卖快递、家居广场、洗澡按摩、修脚推拿、茶馆酒吧、面馆、散酒兜售、中医诊所、房屋中介、评书说唱、服装鞋帽、生活饰品、相面算卦、绳索专营、膏药专营、祭品专营、铁匠铺、小卖部、茶饮店、养生馆等。
我们接下来从食、衣、住、行、生活方式来一一盘点。
食民以食为天。据统计，《清明上河图》中，30多家店铺地摊，有一半以上都与吃相关。小吃店是最火爆的创业项目。《清明上河图》中有饼铺、面条、羊肉馆等。
饼铺类似现在的街边馒头包子铺、煎饼店。小本经营，风险小。点击链接，查看现代包子铺怎么开。
▲图源 | 小红书：nienieyi
“孙羊店”是一家羊肉铺，屋檐上挂着“斤六十足”的价牌，这应该是一头整羊的价格。当时羊肉价格至少一百多文（70元）一斤，跟现在价格不相上下。
▲图源 | 小红书：林简明
精准定位的面馆：各色鲜鱼面。
夜市美食街
宋朝没有了宵禁，人们开始享受“夜生活”了，百姓晚上可以随意出门逛街购物，也从宋朝开始，一日变为三餐。
当时汴京的主要商业夜市，一个在御街的朱雀门、州桥一带，一个在马行街一带。
州桥夜市是名副其实的“美食街”，跟现在的各个城市的网红打卡街差不多。
有酒楼、各类小吃、水果，根据时令节气，煎炒、熬炖、蒸煮、凉拌，美食美味应有尽有。
▲图源 | 小红书：林简明
各种小吃价格亲民。稍贵一些的如鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，每种大概15文钱。《清明上河图》中还可以看到最早的饭店菜单。
不仅宋朝，现在，小吃赛道也深受创业者们热捧，小吃有上瘾特性，且运营轻、风险低，易标准化，不少创业者以互联网的方式重做小吃赛道，我们之前，也拆解过一些，点击可以查看：麻辣烫、烤串、小龙虾、米粉、馄饨、饺子
香饮子——茶饮店
宋代的茶饮店了，叫“香饮子”，会推出“冰雪冷丸子”“麻饮细粉” “砂糖绿豆糕” “甘草冰雪凉水” “荔枝膏”等冷食。类似现在的雪糕、凉茶。
▲图源 | 小红书：林简明
茶坊也随处可见，因为百姓爱喝茶，现在爆火的《梦华录》，讲的就是三姐妹东京开茶馆的故事，点击链接查看：茶馆
数据显示，宋朝的夜经济，占宋朝财政收入的5~10%，现在我们为了促进经济发展，也在积极发展夜经济。夜经济不仅满足人们吃的需求，更多的是休闲、娱乐。
养殖业
《清明上河图》中可以看到养猪、鸭、鸡等家畜、家禽，那时候养殖业就相当发达了。宋朝光禄寺下设有牛羊司，就是专门负责圈养生猪及牛羊，为朝廷祭祀、宴会提供食材，可见，那时候的供应链上游由国家统一负责。
现在养殖业也是个不错的赛道，不少年轻人返乡创业，用互联网思维重做农业，在之前的文章（返乡创业多种选择）中，也与大家分享过。
▲图源 | 小红书：林简明
卤味业
《清明上河图》中有许多肉铺，摊点招牌上写着“香肉”，类似卤猪肉。
史书记载，北宋京城东京有一条“杀猪巷”，每天有一万多头生猪涌入城内。除了固定了肉市，还有流动卖猪肉的摊点，“坊巷桥市，皆有肉案”。宋代官府还崇尚祭祀。每次祭祀均要杀猪做祭品，用猪血辟邪。
在东京城，养猪、杀猪、做卤猪，从原材料、到人工宰杀、店铺制作，供应链上、中、下游一条龙全部完成了，可见当时经济的发达和成熟程度。点击链接看看现在的卤味赛道怎么做。
流动货架——货郎担
街上能看到很多货郎担。类似现在的流动货架，很多卖早点、小吃、手抓饼的，都会在清晨或者傍晚推着小车一路走，一路卖，投资小，见效快，灵活度高，经营范围广，技术门槛低，很适合小微创业。
画面左下角的小哥不仅有货架，还手持响板，类似现在的拨浪鼓，卖货的时候，还能吆喝下，一个人就是一个团队，把产品、宣传、运输的活儿都干了。
小饭馆
宋朝的一些小饭馆里提供咸菜、梅子姜、杏片这些开胃小菜。到了冬天，还有盘兔熬煎猪内脏等暖心食物，类似现在的快餐店。
据宋人笔记“逐什一之利”“逐什百之利”等记载，宋朝的商业平均利润率大约为10%左右。东京笼饼的毛利率超过了60%。
外卖小哥
经济发达催生了“懒人经济”，宋朝就已经出现了外卖小哥。这位手里拿着两个碗的小伙子就是外卖小哥。
▲ 图源 | 小红书：林简明
也有直接送货上门的。
叫外菜——外卖平台
现在的外卖平台为很多商家做了集中宣传，其实这种模式，在宋朝就有了。宋朝各大酒楼可以叫外菜，也会有很多小贩直接进店来推荐各种小吃。
宋话本《郑节使立功神臂弓》里提到：一帮员外正喝酒，一个小贩挎着篮子进来，叉手唱三个喏，从篮子里取出砧板和刀具，切了一盘子牛肉，送到酒桌上，然后几个员外给了他一些赏钱。
这些大酒楼就像一个平台，一些小商小贩，通过这些平台，可以免费触达到目标用户。小贩进来叫卖，也给酒楼带来了人气，消费者还能获得更方便的体验，共赢发展。这种模式，也能体现出当时社会的高度包容。
▲图源 | 小红书：林简明
此外，宋朝也有茶叶店和酒坊。酒坊类似现在的酒吧。可以看看现在的小酒馆经营。
衣
宋代的服装、鞋帽、香行业非常丰富。
服装店的客户群体大都是达官贵人。比如“王家罗锦匹帛铺”，用“罗锦匹帛”这种高端面料命名，就显示出了自己的高端定位，一目了然。还可以看到柜台很长，柜台外一排长凳，顾客可以坐下来，一边聊天，一边挑选锦罗绸缎。
服装店里卖销金裙、销金帽儿、逍遥巾，还有一些名贵布料，如夏天的扑青纱、黄草帐、挑金纱等。
客户服务做得非常到位，放到现在，很多服装店里，都不大有座位的设置。
宋代鞋子的种类很多，有草鞋、布鞋、皮鞋。卖鞋摊的服务做得也相当好，遮阳伞占了半条街，增加了座位，方便客人试鞋。
▲图源 | 小红书：林简明
鞋子很时髦，有现在流行的芭蕾舞鞋和长筒靴。
住正店——大型酒店集团
宋代的酒店，有一定规模的叫正店。汴京有72家经朝廷授权的正店，其中第一家就是图中最大的大酒楼。
▲图源 | 小红书：nienieyi
“正店”集住宿饮食、娱乐休闲、生产制造、批零兼营为一体，可以说是一家大型集团了。
除了提供正常的住宿娱乐，正店还承担产业链中游的业务，可以酿造酒水，并有权利在划定的区域内，向脚店经营批发酒的业务。
目标用户当然是高端人群了。中唐方德元的《金陵记》中，说富人“盛金钱于腰间，微行夜中买酒，呼秦女，置宴”。那时的消费场所多为酒楼，消费者多为官僚、士大夫和行商。
大集团财力比较足，“孙羊正店”门口有三块立体灯箱招牌，灯箱上十千的意思是说这里有卖酒，类似现在的霓虹灯广告。外面是绢画，里面放蜡烛，等到晚上点燃照明，类似现在的24小时营业。
选址在风景极佳的地方，阁楼包间里，数位雅士正在推杯换盏，推开窗可赏郁郁葱葱的古松、观沿江风光带，基本堪比黄浦江边的外滩18号了，房租也可想而知。
员外家——快捷、连锁酒店
除了提供高端服务的大集团之外，“久住员外家”则是类似于现在的酒店、民宿类的业务，提供长租、短租服务，上京赶考的书生们会到京城租一间包房提前准备。
门头还有“久住”二字，相当于现在的“老字号”，已经打出了知名度和品牌，类似现在的连锁酒店了，相比来说更加诚信可靠。
那时候开酒店很赚钱，因而南宋都城临安酒店林立，时人有“青楼酒旗三百家”之说。即便地摊饭馆，利润率也在50%以上。
还有店铺门口挂着的灯箱上写着“十千脚店”，“十千”是店名，“脚店”不是足疗店，是当时供人临时歇歇脚的小客店。
行出租车
东京作为当时最发达的都市，交通也相当发达，最流行的交通工具是马、车、轿子了。
《东京梦华录》记载，在卞京城里，富裕人家上街办事或外出游玩，只要路途稍远的走亲访友，都会找个代步的工具。街巷桥头，到处都有马车、牛车、轿子出租，这不就是现在满大街跑的出租车嘛！
▲图源 | 小红书：林简明
街上有专业的租车行，租车、拉货，用的都是驴车，就是现在的货拉拉，男人出游多租用马车，女人或整家出游则选择牛拉的车，车厢前后都装有栏杆，走动起来比较平稳安全，充分考虑到了用户体验。
▲图源 | 小红书：林简明
不仅有租车店，还有与之匹配的修车店。
生活方式满足了衣食住行，宋朝人的业余生活相当丰富。
算卦——星座测算
在《清明上河图》中，有三位算命从业人员，两位是坐店经营，另一位是流动性营业。坐店经营的其中一家店铺，屋檐上伸出一“解”字，意思就是“解惑算命”。
清明后的三月底，就是三年一次的考进士之日，目标用户大都是参加考试的书生，在宋代，算命一次只需花100文钱（大约70元），算命先生也不愁生意。
另一家坐店经营的，招牌上的“神课”、“看命”、“决疑”一字排开，业务范围更广。服务对象也是老少皆宜的往来男女。
▲图源 | 小红书：林简明
还有专门测婚姻的。
古有算命先生，今有星座测算师，算命行业真是在各个时代都很吃香啊！从现在抖音等新媒体平台爆火的各种“星座类”账号就可以看出来。如果你喜欢星座、塔罗、易经之类的学问，做个自媒体账号，是个不错的创业方式。
脱口秀演员——说书先生
图中的大胡子艺人是一名说书先生，放到现在就是脱口秀演员。宋代的脱口秀已经发展得相当完善，评说的内容和题材也多，讲史、讲经、讲公案、讲志怪，哪个擅长讲哪个，这种职业也类似现在的博物馆导览员、文化导游。
瓦子——剧院
宋朝夜市里出现了很多“瓦子”，表演杂剧、曲艺、傀儡戏、影戏等，相当于现在的剧院。最大的“瓦子”能容纳几千人，出入其间的有平头百姓，也有达官贵人。
赵太丞医铺——医院
在《清明上河图》卷末最后的一个门面是“赵太丞医铺”。
太丞，是在朝为皇族及朝臣看病的医生，也就是食俸禄的御医。这个医铺就是一个姓赵的御医退休之后开办的，从招牌左右对联可以得知，这个医生擅长肠胃问题和解酒。
类似现在北京协和医院退休后的名医，自己开了家诊所，有客户资源，又积累了口碑，生意就很容易做起来。
现在很多高校专业的老师都会通过新媒体平台传播知识、技能，也是这个道理。
除了这种正规医院之外，宋朝也有江湖郎中地摊儿，面前摆着一溜的狗皮膏药，顾客特别多。
这种就类似现在的一些神秘的民间中医诊所，大都个体经营，价格不贵，能吸引到一些寻医问药的老百姓。
▲图源 | 小红书：林简明
宋朝已经有了专门的儿科诊所。
药店
▲图源 | 小红书：林简明
这家药店专门治疗“内伤杂症”。各行各业的经营上，基本走的都是“细分赛道”，不仅专业性更强，而且经营更轻，现在很多行业逐步从综合走向细分化，而几千年前，人们就已经这样做了！
修甲行业
▲图源 | 小红书：林简明
路边摊的经营方式，小本经营，类似现在的足疗按摩店。
古玩店
▲图源 | 小红书：林简明
现场雕塑，类似现在的古玩店。
中介——贝壳找房
图中长袖善舞者为牙人，即中间商，长袖子是其职业装，类似于贝壳找房的职业装，长袖子便于双方在衣袖里掐手指讨价还价。
祭祀用品店
《清明上河图》中，有两家祭祀用品专卖，都是纸马专营。唐代玄宗以后，人们开始用纸马祭祀鬼神，就是现在开在寺庙旁边的香火店，逢年过节时，生意相当火爆。
方井旁边是一家张伞卖纸马的铺子，另一家是“王家纸马”，位置相对较偏。古代的选址策略和现在差不多，用纸马的地方，往往是在郊外坟地，不仅考虑了市场就近原则，房租还降了下来，这家店也做出了自己的品牌。
扇子店
▲图源 | 小红书：林简明
都是扇子店，定位却不同，左图店铺名叫重金雅扇，听名字就很贵，类似现在的独立设计师品牌。右图就是大众化的扇铺了。
香店——香水店
“刘家上色沉檀拣香”经营沉香、檀香、乳香等，处于画幅显著位置，是商贸一条街的CBD。这样的位置，房租肯定不便宜。
宋代流行配香，卖香要得到官府特许，据文献记载，宋代士人推崇沉香，被当做众香之首，市场价一片万钱。可见香料在宋代属于奢侈品，放到现在就是迪奥、香奈儿的水平。
书店
▲图源 | 小红书：林简明
南宋的临街书店，货架排列整齐，“集贤堂”和“古今名人文集诗”类似现在的招牌式宣传广告了。人家的定位也是相当精准，一看就是卖诗词类书籍的。
现代书店的经营模式，专业性的独立书店，和混业的儿童书店会更容易经营，我们之前也分享过三线城市开儿童书店的案例。
▲图源 | 小红书：林简明
鲜明花朵，这个店名点出了店里是鲜花，可以看出应该是一盆盆的种植花卉，现在花店则以水培鲜花为多。
宋朝经营各行各业也要依法纳税，分“过税”和“住税”。“过税”是对经过收税点的过往商贩收取的税，税率2%。“住税”是对店铺与城镇摊贩收取的税，税率3%。另外，对于少数特定商品，收取10%的实物作为抽税。
如果发生重大灾害，朝廷对商税的征收就要视情况减免。类似现在疫情期间，减免租金。
朝廷不定时还有补贴政策。在朝廷的重要节庆，会在都城和各大城市减免房租费用三天。对节庆时期每条街口表演皮影戏的“团行”，都有金钱补贴。对于一些大型的商业团体在夜晚进行的贩运活动，朝廷也会给予一定的奖励或减免税收。类似现在一些文化创意产业园，为了吸引项目入驻，也会给与免租的政策。
总结
看了北宋时期一线城市的经营业态，发现当时最大的特色就是赛道细分化，尤其小吃、茶饮真的是历久不衰，放到现在也是创业者们重点考虑的。
参考资料：
《清明上河图》地摊经济：36家地摊逐帧分析，宋朝如何摆摊创业 | 读药
《清明上河图》放大100倍后，发现了好多网红爆款职业！| 画非凡
