慈禧太后最讨厌的一样菜（你看这面慈禧都点赞）

慈禧太后最讨厌的一样菜（你看这面慈禧都点赞）爱新觉罗·溥杰曾为此面题诗：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔年只供宫廷馔，今喜全家乐寿筵。”每年生日都会点名要吃上一碗宫面！传说她一顿饭要吃一百多道菜，御膳房三更起便要准备。即使当时清政府国库空虚，

· 宫面 ·

慈禧太后作为晚清朝政的实际操控者，

无疑是清朝历史上最难伺候的主儿之一，

说她是历史上最大的吃货也绝对不夸张，

传说她一顿饭要吃一百多道菜，

御膳房三更起便要准备。

即使当时清政府国库空虚，

每年生日都会点名要吃上一碗宫面！

爱新觉罗·溥杰曾为此面题诗：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔年只供宫廷馔，今喜全家乐寿筵。”

为什么慈禧太后这么热衷于这碗面呢？

不要小瞧了这碗面，

可是大有来头！

“宫面”作为皇宫贡品，

起源于唐贞观年间，盛行于明清，

距今已有近2000年的发展历史！

因面有空心，又叫“藕面”。

据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照"藁城宫面"模仿、演变而来。

作为慈禧太后点名的头牌食物，

味道一定非常的不错！

宫面除了好吃还很特别，

面细能穿针，空心有韧性，

能做到如此，和它的产地

——河北藁（gǎo）城有很大关系。

藁城宫面、宫灯和宫酒，一起称为藁城“三宫”，是极具藁城地方特色的著名产品。

宫面作为河北省藁城的传统特产，

因其繁杂考究的制作技艺，

现已成功申请为河北省非物质文化遗产。

藁城地处冀中平原腹地，

那里的土壤富含硒元素，

天然优质的矿物质水，充足的日照。

作为全国优质小麦主产区，

孕育出一种面筋和蛋白质含量极高的

强筋麦，

让面条的口感更加Q弹。

正宗的宫面，

都是由制面人纯手工制作的。

比例都深有讲究，多一点少一点都不行

除此之外，再也没有别的添加剂了

面的劲道，完全要靠手艺做出来

这几百年传承下来的制面工艺，

是现代机器无法超越的细致和考究。

制作一份宫面要耗20个小时，

有着和面、饧面、盘条等

13道复杂工艺，

其中，饧面需要多次进行。

让蛋白质吸足水分变膨胀，

这也是保证宫面

弹性和筋道口感的秘密所在！

正因有如此多道精细的工序，

才造就了

“面细能穿针，空心有韧性”的宫面！

虽细却耐煮，久放而不糟，

堪称“面中极品”

吃起来十分劲道，口感爽滑，

细腻如玉，独具风味！

现在生活节奏快，

每天忙的最多的是工作。

每天吃的最多的是外卖。

为凑满减而“精打细算”

即使是偶尔不吃外卖，

也就一碗泡面就凑合了。

然而宫面的出现，

可以瞬间提高你的生活品质，

只要下锅煮1分钟就可以捞出，

比熬粥省事，比泡面有营养！

而且完全不需要准备过多的调料，

只要一口锅，即便是厨房小白，

也可以轻松做出一碗美味汤面！

经典做法——清汤宫面

煮好的宫面色泽油亮，

劲道爽滑、入口绵柔、光滑柔韧，

比普通挂面更富有嚼劲与张力

即便是回味，也是口有余香！

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空心挂面、细腻筋道、耐煮不糟！

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