温泉蛋超简单做法不用无菌蛋（正宗日式温泉蛋）

温泉蛋超简单做法不用无菌蛋（正宗日式温泉蛋）蛋………………………………1颗超简单温泉蛋做法，只需要准备：但其实这家伙叫做溏心蛋好吗…=____=正宗的日式温泉蛋是下面这样，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黄也没有熟透，因为没有全熟，所以选择优质且干净的好蛋是必要的唷！

如果你曾经想要自己做温泉蛋，却被网络上各种明明标榜超简单、步骤却超繁复诸如：

【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等的食谱吓到…

那么恭喜你从今以后不用等到天荒地老、不用担心自己不够细心，蛋丢进水里15分钟就能做好温泉蛋了！ψ（‵▽’）ψ

是说这边先解释一下好了，因为外边卖的有些温泉蛋长成下面这个样子…

但其实这家伙叫做溏心蛋好吗…=____=

正宗的日式温泉蛋是下面这样，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黄也没有熟透，

因为没有全熟，所以选择优质且干净的好蛋是必要的唷！

超简单温泉蛋做法，只需要准备：

蛋………………………………1颗

厨房纸巾…….......…………….1张

保温瓶……….......…………….1个

煮热水的锅....……........………1个

柴鱼汁……….....…………….少许

葱花………….........……………可有可无

首先，其实网络上讲的那些都有它的道理在…

【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等…

如果有亲自做过的人也会知道，要做出完美的温泉蛋真的没有那么简单，

比方说如果直接把蛋从冰箱里拿出来就煮，很容易就裂掉、且蛋白会从裂缝跑出来…

而蛋白的凝固点是80度、蛋黄则是60度，直接拿去煮保证会过熟，或是蛋白已经黏在壳上蛋黄却还没熟…

我看过大部份的做法都是先将蛋退冰，再调出约70度的水，浸泡两小时左右，但这样等做好早就饿死了…￣▽￣

所以懒人又饿鬼如我，就想了办法简化了所有步骤又能保证成功！

1.取一张厨房餐巾纸将蛋包好

2.将整颗蛋连纸都弄湿

这个步骤如同给蛋穿了一身防护衣，阻隔水温太快入侵，

所以就算你没有温度计调出70度的水，而且蛋是从冰箱刚拿出来的都没有关系！

3.水煮到微微冒泡即可，不要大滚特滚

4.靠着边慢慢倒进保温瓶

为什么用保温瓶，一来是因为较易保持温度，二来是你如果要直接把蛋丢进锅里，那锅子里的水需要淹过蛋，

就需要更多的水，很浪费且要煮更久（我到底是有多懒~）

5.计时15分钟，会做出我首图那样的蛋，屡试不爽

若你想吃更熟一点也可以再泡久一点，但温泉蛋就是要咕溜着吃呀～～>//////<

建议将蛋倒出来时可以用汤勺接着，直接淋一点食用水让它降温就可以马上吃不用等它凉了！（到底是有多急~）

千万记得要用食用水（开水、矿泉水等），不要淋自来水，蛋的表面有气孔会把脏水吸进去的…

6.表面不烫时就可以把蛋壳敲开倒出来啦！

成功的温泉蛋是不会黏壳的！

这是泡15分钟的蛋黄熟度，可依个人喜好调整时间，

拜托不要再来抱怨太生太熟的问题，烹调细节都可以自行调整的好嘛！T皿T

7.加上柴鱼汁跟葱花

8.一口吃掉￣▽￣

真是太幸福啦～～～\≧▽≦/

当下没有吃的话也可以冰起来，要吃的时候就可以不用等待立即享用啦～