去日本必买的日料店（史上最全日料名称指南）
去日本必买的日料店（史上最全日料名称指南）Umeshu 梅酒在回转寿司店里非常扎眼，它应该算是日本的国民软饮料了，虽然是非常现代的味道，但是它在1876年就被发明出来了，因为加了二氧化碳，口味清凉爽口，天气炎热时销路奇佳，也成为代表夏季的“图腾”之一。Oolong Cha 乌龙茶可尔必思是一种乳酸菌饮料，味道比养乐多要清甜一些，使用日本产优质牛奶为原料，经过完全脱脂后，加入独特的「可尔必思」乳酸菌，经历足够时间发酵而成。保留了自然爽口的风味，适合各种人群安心饮用。Ramune 弹珠汽水
去日本料理屋的时候，面对着一堆用字幕拼出来的日语菜名，你是否感到无所适从？什么Edamane啊、Katsu啊......谁知道这些霓虹料理是什么东西啊！如果你遇到以上的问题，那怎么办了啦？不用担心，自从你们有了这篇指南之后，麻麻再也不用担心乃在日本料理店不会点单了，微吃菌这就告诉你。
饮料篇
Sake 日本清酒
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。
Oolong Cha 乌龙茶
可尔必思是一种乳酸菌饮料，味道比养乐多要清甜一些，使用日本产优质牛奶为原料，经过完全脱脂后，加入独特的「可尔必思」乳酸菌，经历足够时间发酵而成。保留了自然爽口的风味，适合各种人群安心饮用。
Ramune 弹珠汽水
在回转寿司店里非常扎眼，它应该算是日本的国民软饮料了，虽然是非常现代的味道，但是它在1876年就被发明出来了，因为加了二氧化碳，口味清凉爽口，天气炎热时销路奇佳，也成为代表夏季的“图腾”之一。
Umeshu 梅酒
在日本，几乎家家都会酿造梅酒，和台湾梅酒最高50多度不同，日本的梅酒基本上就10--15度，味带酸甜，故亦为一些不嗜酒的人士所爱。
Genmaicha 玄米茶
玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品，茶米的香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料。它既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香，恬静而淡雅，温馨又醇和。正因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本极受上班族的青睐。玄米茶是极具特色的一种茶叶，与其他任何茶类都无任何相似之处。它的香气极具特色，它不仅蕴含普通绿茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。
Sencha 煎茶
煎茶道属于茶道的一种，中国茶道在唐宋时期开始形成。其标志就是陆羽《茶经》的问世。当时所形成的茶道属于煎茶道。煎茶法不知起于何时，陆羽《茶经》始有详细记载，《茶经》的问世，标志着中国茶道的诞生。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大。
甜品篇
Kakigori 宇治金时
是一种日本的传统刨冰，以日式绿茶加砂糖及水煮成糖浆，淋在刨冰上，旁边加上以砂糖熬煮的红豆，制成色彩分明的甜品。
Oshiruko 汁粉
也就是红豆沙，有时会跟栗子一起煮，吃的时候里面一般会放一块麻糬。
Dango 团子
日料中的团子是一串一串的，通常是甜味的。
Daifuku 大福
和果子里面最常见的一种，软糯的面皮里包上豆沙，有时也会镶嵌进水果。
Taiyaki 鲷鱼烧
一种外皮松脆内部有馅料的鱼形小吃，字面意思为烤过的海鲷，其实是塞满了甜豆酱的薄饼，要趁热吃。
Yokan 羊羹
是一种以红豆/栗子/芋头等为材料制作的凝胶类甜品，相传起源于中国。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐，后期传至日本，在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。
Dorayaki 铜锣烧
又叫黄金饼，起源于江户时代。相传一位将军以军中的铜锣赠送给恩人，恩人拿了铜锣作平底锅，煎烤出简单的点心，回赠那位将军，因为形似铜锣，又是以铜锣煎烤成的，所以取名为铜锣烧。
小菜篇
Yakitori 日式烤鸡肉串
yaki是烤（烧）的意思，tori其实指的是鸟。不过yakitori一般用的是鸡肉，如果有什么奇怪的鸟类的话店家会标注的。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。
Takoyaki 章鱼烧
在大陆又称章鱼小丸子，是起源于日本关西的料理，作法是在生面团里加入章鱼脚烤成约的丸子。主要是作为非正餐的点心。在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。章魚燒特點：章魚茸鮮、色白、紅、黑相同，海苔味香，外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。
Oden 关东煮
是一种源自日本关东地区的料理。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
Karaage 炸鸡块
其实不太喜欢油炸的东西，不过日式炸鸡块是个例外。外脆里嫩，鲜嫩多汁
Edamane 枝豆
这里指的是毛豆前菜
Chawan mushi 茶碗蒸（日式蒸蛋）
鲜嫩、幼滑、清淡，跟我们的蒸蛋差不多。
Tsukemono 渍物
是我们的腌菜、咸菜、酱菜，又名「御新香」（Oshinko），在日本是几乎每餐都会出现在餐桌上的副食之一。和食（Washoku）派的日本人，早餐只要有热腾腾的白饭和味噌汤、渍物，便能心满意足。因此对日本人来说，渍物也可以说是故乡的味道、母亲的味道、祖国的味道。
Yakisakana 烤鱼
没特定，能吃的鱼都可能成为yakisakana
Teriyaki 日式照烧
有点像红烧的做法，不过味道较中华料理的红烧稍微淡一些，一般的teriyaki以鸡肉猪肉鱼肉居多。
Natto 纳豆
特殊发酵的大豆料理，大豆和大豆之间会有黏黏的丝出现。吃的时候放黄芥末和日酱油，顺着一个方向搅拌到纳豆丝发白就可以吃了。关于纳豆的争议也很多，有人觉得它无论从卖相还是做法都很反人类滴恶心，而喜欢它的人则觉得它特殊的口感和味道非常令人着迷！
Tamago Yaki 日式煎蛋卷
一般冷菜和寿司上我们迟到的日式蛋卷是甜的，不过这货有时候也是咸的。说到这里说个冷笑话，日本女子很多的名字都是什么子什么什么子的，但惟独没见过玉子对不对？因为玉子(tamago)是鸡蛋的意思拉……谁会给自家女儿起名字叫鸡蛋啦！XDDD……
Mentaiko 明太子（鳕鱼子）
一般是整个一个煎了或烤了吃，味道有点像鸡肉，咬下去的口感，嘎嘣儿脆
Yakiniku 日式烧肉
一般为猪五花肉，跟韩国烤肉有些相似。
Tempura 天妇罗
一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁油炸的日本料理，吃的时候要趁热蘸上含有蒜泥的酱汁。
主食篇
Ramen 拉面
日本的拉面是碱水面，拉面的汤头一般有4种：Tonkotsu豚骨(骨汤，白白的)，shio盐（清汤），Shoyu酱油汤和Miso味噌汤。
Hiyashi Chuka 中华冷面
配料主要有蛋皮，半熟蛋，黄瓜丝，鸡肉丝，日式红姜丝，每到夏天这种中华冷面就变为了日本家庭不可缺少的吃食。
Hanbagu 汉堡肉
这货和麦当劳里卖的牛肉汉堡也没啥关系……日式日式的！选用牛不同部位的肉剁碎后调味用双手来回拍打成型，煎熟后淋上由味淋（一种日式料理酒，甜味的）和日式酱油制作的酱汁。虽然发音也是汉堡的发音其实味道完全不一样。
Kakuni 角煮
是日本九州岛长崎的一种特产料理，也是杭州东坡肉在日本的变种。明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了现今的角煮。
Soba 荞麦面
在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等。
Somen 素面
比较细的面条，用面粉做的，日剧里看的流水素面用的就是这种面。
Udon 乌冬面
乌冬（うどん、Udon），又称乌龙面，是一种源自日本的以小麦为原料制造的面体，在粗细和长度方面有特别的规定。
Onigiri 饭团 常见的口味有sake（三文鱼），ume（梅子）等。Ps:这里的sake和日本酒的sake不是一个东西，这里可是三文鱼来的！
Ochazuke 茶泡饭
常见口味有sake（三文鱼），ume（梅子）mentaiko（明太子）等。茶泡饭是指用热茶水来泡冷饭。通常以盐、梅干、海笞等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。
Omu raisu 蛋包饭
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。
Katsudon 炸猪排丼
炸猪排放到煮开的酱油汤汁里，淋上蛋液制成浇头的盖饭。值得一提的是katsudon里的katsu和日语里『胜利』的发音相同，所以炸猪排丼又被成为胜丼。所以在重要的考试或者比赛前有的霓虹金喜欢吃一碗丼来给自己打气。
Miso soup 味噌汤
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
Unadon 鳗鱼丼
说到鳗鱼盖饭大家一定会想到小岛君……这里顺带提一下，在日本，鳗鱼盖饭分两种，一种是我们说的Unadon，一种是Unaju（鳗重）也就是小岛君吃的那种。这两者的区别在于鳗丼放在碗里，而鳗重放在盒子里。
Oyakodon 亲子丼
鸡肉蛋盖饭，就是鸡肉加味淋和日式酱油煮熟，淋上蛋液煮开后淋在饭上。
Gyudon 牛丼
吉野家那种。一般配红姜丝一起吃，喜欢的可以加一个生鸡蛋。
Sukiyaki 寿喜锅
日式牛肉火锅。主要有牛肉，豆腐，大葱，魔芋丝，白菜，年糕等等。
Gyoza 饺子
一般是煎饺，也就是我们说的锅贴。
Nikujaga 日式马铃薯炖肉
用牛肉或是猪肉加马铃薯、洋葱、魔芋等食材再用酱油、砂糖、味醂煮甜的料理。一道“国民菜”。
Tororo Meshi 山药饭
山药磨成泥，加生蛋清，木鱼花汁和日本酱油，吃的时候拌进滑子菇，倒在饭上。滑溜溜凉飕飕又清爽微咸的口感就是山药饭。Ps：日本的山药饭用的是生日本山药，所以对生山药过敏的朋友想尝试这道美食的时候可要注意咯。
了解第一手药妆知识。
药妆淘（buy-yzt）
日本良品介绍。
日本淘（帐号：riben517）
