蒲瓜丝饼的正宗做法（不一样的香酥蒲瓜煎饼）

蒲瓜丝饼的正宗做法（不一样的香酥蒲瓜煎饼）米酒2大匙虾皮1大匙中筋面粉6大匙虾仁200g干香菇(小)3朵

食材

蒲瓜1颗

配料

鸡蛋2颗

中筋面粉6大匙

虾仁200g

干香菇(小)3朵

虾皮1大匙

米酒2大匙

调味料

盐1/2小匙

白胡椒粉1/2小匙

蒲瓜刨成丝后加盐抓 去除多馀水份去青 煎出来的饼 口感类似大板烧 蔬菜多面粉少 皮香酥 不一样的作法 有机会你一定要试试

1

蒲瓜去皮剖四半 将瓜肉刨成丝 内囊不要 (皮刨掉后 不急著将内囊去除 刨瓜肉时 有内囊好握 较不易刨到手)

2

瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀 去除多馀水份去青; 再冲水去除多馀盐份捏乾备用

3

虾仁去除肠泥切丁; 乾燥香菇加水泡软后 捏掉多馀水份切丁;虾加入米酒泡软备用

4

取一炒锅 加入一大匙油 香菇、虾仁及虾皮和米酒 中火炒至虾仁变色后取出

5

取一深盆 放入蒲瓜、配料及调味料拌匀

6

※蒲瓜水份很多 若一直出水 可酌量加粉或加蛋调整 (避免太湿煎不乾)

7

用原锅. 加入多一点的油 锅热后倒入作法5铺平 盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄 表面凝固

8

翻面改转大一点的火续煎至金黄 水份收乾

9

盛盘即可享用

TIPS:

※蒲瓜一颗约1000g大小

※1大匙为15g量匙