新建菜市场的现状（城市更新下的菜市场）
新建菜市场的现状（城市更新下的菜市场）前不久，“大湾区哥哥”明星团空降广州东山肉菜市场买菜，让这座开业33年、刚经历了更新改造的老菜场再次走进了大众视野，连带吸引了不少年轻人前往打卡。01 除了买菜，还能打卡？更何况，在很长一段时间里，菜市场的标签都是相当固化的：脏乱、难闻、无序。但随着城市更新浪潮渐起，全国范围内越来越多的传统菜市场正在被更新改造重新定义，从带有单纯消费属性的空间变成了别样的“城市建筑”和“城市记忆”，吸引的人群也逐渐囊括了年轻面孔。事实摆在眼前，菜市场，也在寻求转型升级。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：“一座城市最吸引我的地方，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”
菜市场的吸引力何在？
或许就是无论城市如何变迁、科技如何进步，藏着人间底色的菜场都在那里，容纳下与生活短兵相接后的疲惫后，再以抚慰人心的烟火相迎。
与精致的商超不同，也与便捷的买菜APP不同，最传统的菜市场延续着最传统的买卖方式，在城市一角热闹着、鲜活着。只是在电商和商超的冲击下，传统菜市场的生存开始变得异常艰难。
更何况，在很长一段时间里，菜市场的标签都是相当固化的：脏乱、难闻、无序。
但随着城市更新浪潮渐起，全国范围内越来越多的传统菜市场正在被更新改造重新定义，从带有单纯消费属性的空间变成了别样的“城市建筑”和“城市记忆”，吸引的人群也逐渐囊括了年轻面孔。
事实摆在眼前，菜市场，也在寻求转型升级。
01 除了买菜，还能打卡？
前不久，“大湾区哥哥”明星团空降广州东山肉菜市场买菜，让这座开业33年、刚经历了更新改造的老菜场再次走进了大众视野，连带吸引了不少年轻人前往打卡。
入口处仿骑楼的长廊、万花筒般的廊顶天花、融合岭南特色和市场元素的地砖、新潮有趣的卡通指示牌、摆放整齐的新鲜蔬果，还有复古的档口招牌、拱形的红砖结构.....在东山肉菜市场的里里外外，处处体现着“高颜值”三个字，将“洋气”和“烟火气”恰到好处地融于一体。
图源：广州乐居
如今站在市场里，让人很难想象在不久前，这里还是一个疏于管理、空间局促、昏暗潮湿的老旧街市。
“原来这里已经变得这么漂亮了，不仅干净、整洁，还给人一种很‘潮’的感觉。”市场里，一名举着相机的女生告诉城更君，她这次就是特意和朋友一起过来打卡的。
据了解，东山肉菜市场此番更新改造，历时90多天，先后投入600万元。改造方除了对菜市外观的提升外，还对市场原有的排污工程、下水道工程、外立面、档口升级、原有设施设备修复及地面等方面都开展了改造。
图源：广州乐居
也许有人会问，是否真的有必要对一个买菜的地方进行如此大费周章的改造工程？在城更君看来，答案是肯定的。
正所谓“小菜场，大民生”，每一个菜市场都关乎着千家万户的餐桌。
从大环境来看，随着线上生鲜电商遍地开花，一贯以“脏乱差”形象示人的传统菜场中早已难觅年轻一代的身影。而近年来社区团购又如雨后春笋般涌出，成功俘获了大批中老年消费者，让传统菜场的生存现状更是雪上加霜，转型升级是必然之选。
从城市更新的角度看，近年来，广州市以“绣花功夫”开展城市有机更新，而东山肉菜市场作为广州新河浦历史文化街区微改造的一个重要组成部分，升级提质必不可少。
更何况，对于菜市场的改造，不仅能够进一步提升城市空间品质、满足居民生活需求，更重要的是，一座城市最真实、最浓郁的市井味与烟火气由此落在了实处。
02 城市菜场的更新探索
纵观全国，像东山肉菜市场这样的改造并非孤例。
有的是结合当地文化特色，通过颜值的提升来吸引顾客；有的则是结合社区群众需求，开发出多样化的便民服务功能；还有的通过科技赋能，开启了菜市场的大数据升级之路。
上海：融入浓郁老上海风情
作为国内最“网红”的城市，上海的菜市场同样“网红味”十足。
地处普陀区的真如高陵集市开业于2019年底，一开业便凭借着民国复古风的装潢设计吸引了众多市民前来“打卡”，迅速成为社交媒体上的“网红”，还被誉为上海首个“民国风菜市场”。
事实上，它的前身是开了20多年的高陵路菜场，曾经存在着违建、占道等诸多问题。经过大半年的改造后，变成了如今的真如高陵集市。穿行在集市中，可以看到错落有致的老式广告牌，以及红色电话亭、旗袍等老上海元素，复现了一个个鲜活的市井生活片段，让人仿佛置身于30年代的“老上海风情街”。
除了历史文化的嵌入，集市还集纳了养老、社交等多样化的社区服务，吸引更多人走进菜市场，感受这份独特的市井气息。
图源：真如高陵集市公众号
北京：菜市场变身“美术馆”
北京市东城区的朝内南小街菜市场开业于2000年，当年一度吸引了很多周边地区的人慕名前来买菜。然而，在此后的十几年间，朝内南小街菜市场从未进行过升级改造，不可避免地出现了设施落后、环境脏乱等问题。
直到2017年，在街道、产权单位、规划设计专家的多方合作下，朝内南小街菜市场于12月焕新登场。改造后的菜市场，走进大门就能看到墙面上艺术家手绘的3D图画，很多摊位上还会别出心裁地放置一个画框，让蔬菜水果和卖菜的人变成“画”......精美的陈列、有趣的细节让菜市场变成了一个艺术空间。
此外，该市场并不只是卖菜，近2000平方米的空间内还聚集了日杂、药品售卖、缝衣修边、家政、洗染、维修、末端配送、理发等功能，是一个名副其实的便民服务综合体。
深圳：在烟火气中融入智慧化
深圳在菜市场的改造探索中，率先迈出了“智慧化”这一步。南山区源民肉菜市场在去年经过改造后，在保留原本烟火气的同时，软硬件设施都得到全面提升。
据了解，源民肉菜市场在改造中引入自主研发的智慧农贸系统，包括商户管理、食品快检、客流监测、联网监控、信息公示、智慧计量、智慧支付等软硬件设施，搭建智慧农贸市场管理平台，旨在实现农贸市场管理方及150多家商户的智慧化管理及运营。
对于消费者而言，市场在改造后统一采用溯源电子秤，所有菜品都能追根溯源、联网管理，消费者可通过扫描收银小票上的二维码获取商品的追溯信息
如今的菜市场，更像是城市文化的载体之一，也是当地生活方式的体现，构筑起柴米油盐、五味杂陈的人间
03 打卡不是目的，生活才是
珠玉在前，再加上城市更新浪潮的推动，全国各地似乎都掀起了一股菜场改造的热潮。除北上广深外，昆明、杭州、苏州、南京、武汉等地都有高颜值菜市场通过社交媒体闯入人们视野。
但细看这些“网红菜场”时却会发现，当中有一部分极具特色，有一部分却是“为网红而网红”。
城市更新的目的是基于满足城市发展需求与人民对美好生活的追求，而新兴的“网红菜场”们，在一阵热闹过后，是否仍能长久？
去年，上海有一家经过社区改造而成的网红菜场，在打卡热度褪去后，只运营了一年多便黯然结业。运营方在接受采访时也坦言没有抓准“什么样的菜场是居民真正想要的”。
诚然，很长一段岁月里，人们早已习惯了在空气中弥漫着泥土气息的喧闹菜场里，随心所欲地挑肥拣瘦、货比三家，一边与已经光顾多年的档主聊天、一边讨价还价。“网红打卡”虽然是当下最能吸引年轻人的潮流标签，但最终留住人心的，还得是菜市场独有的那份人情味儿。
因此，在菜市场改造的过程中，首先必须避免因为对“外在美”的盲目追求，而破坏了市场本身的魅力所在。
此外，很多地方尝试通过改造，在菜市场里增加餐饮、娱乐、教育、社区服务等复合业态，此举确能进一步拓展菜市场的功能，但在新业态、新功能的探索上，同样不能只追求“噱头”。毕竟，城市更新归根结底还是要“以人为本”。
但确定的是，无论世界怎样运转，技术如何发展，传统菜市场并不会消失在公共空间中，而是以更完善和更具活力的模样重现，甚至成为了都市年轻人独特的“治愈空间”。
就像人间自有千万面，菜市场所折射出的这面，大概就是“生活”吧。
