河南濮阳地方小吃推荐（河南濮阳地方小吃）

河南濮阳地方小吃推荐（河南濮阳地方小吃）制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上牛油、清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。 熟后的成品壮馍，皮薄馅多，色泽金黄，外焦内嫩，香而不腻。此饼现做现卖，顾客上门时再切开论斤卖，称重付钱，一斤壮馍8元人民币。 濮阳壮馍，与2013年4月我们在安徽亳州吃过的牛肉馍，在制作方法上很相似。这是安徽亳州的牛肉馍。据说，山东菏泽也有类似的壮馍。 安徽亳州做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及调味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

在濮阳县中心十字路四牌楼的东北角有家小吃店，店铺上方悬“老传统大肉壮馍”招牌，字体粗壮，十分醒目，可惜招牌被雨搭遮住了。

大肉即猪肉。虽名为壮馍，实际上就是大号的馅饼。每个大肉壮馍足有一只洗脸盆那么大，厚一寸半，约5斤重。

大肉壮馍做法是，小麦粉加上约30度的温水调和，糅成饼皮，再以精选新鲜猪后腿肉、大葱、姜、菜蔬、绿豆宽粉条等加各种天然香料调成馅，以饼皮包裹。

做好的壮馍，放入盛满香油的平底锅内，由高温油煎，不时在锅内加些食油和清水，每隔一段时间翻面，火候和时间要恰到好处，煎烤约需15分钟的时间。待外表煎到金黄后，就可起锅。

熟后的成品壮馍，皮薄馅多，色泽金黄，外焦内嫩，香而不腻。此饼现做现卖，顾客上门时再切开论斤卖，称重付钱，一斤壮馍8元人民币。

濮阳壮馍，与2013年4月我们在安徽亳州吃过的牛肉馍，在制作方法上很相似。这是安徽亳州的牛肉馍。据说，山东菏泽也有类似的壮馍。

安徽亳州做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及调味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上牛油、清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。