冰岛面包师火山面包（火山温泉面包冰岛人居然这样烤面包）

冰岛面包师火山面包（火山温泉面包冰岛人居然这样烤面包）当被问及为什么他的面包如此特别之时，Hilmarsson谦虚地表示“是因为加了很多糖”。事实上，即使糖的使用能够带来更美味的口感，但最重要的却是其烘制手法极为特别——这种面包是在冒着气泡的地热池中烘制而成的！△ 地热黑麦面包，也称温泉面包，当地称为rúgbrauð锯齿状的岩石群在雾气中若隐若现；断裂的冰川漂浮在蓝湖之上；滚烫的温泉水从细缝中往外吐着气泡；炙热的岩浆也已蓄势待发。你很难想象，人类如何与这般摧枯拉朽的自然力量一起共存。然而事实却是，冰岛人在这的生活足迹甚至可以追溯至到公元874年。时至今日，他们与这篇土地的关系并不是生态适应那般简单，而是达到一种我们一直梦寐以求的生态平衡。想要瞥见这种平衡，或许你可以从他们的面包入手。在冰岛南部的一个湖畔小镇Laugarvatn，有一个非常特别的人——Fontana温泉的所有者，Sigurður Rafn Hilmarsson。凭借着其“地热黑

△ 冰岛蓝冰洞探险

就仿佛一夜之间，越来越多人说爱冰岛了，在人们心目中，这个难以抵达的“天涯海角”，仿若是世上最后一片净土——它纯净、浪漫而自由。

然而，你真的了解冰岛吗？

△ 火山喷发

锯齿状的岩石群在雾气中若隐若现；断裂的冰川漂浮在蓝湖之上；滚烫的温泉水从细缝中往外吐着气泡；炙热的岩浆也已蓄势待发。你很难想象，人类如何与这般摧枯拉朽的自然力量一起共存。

然而事实却是，冰岛人在这的生活足迹甚至可以追溯至到公元874年。时至今日，他们与这篇土地的关系并不是生态适应那般简单，而是达到一种我们一直梦寐以求的生态平衡。想要瞥见这种平衡，或许你可以从他们的面包入手。

在冰岛南部的一个湖畔小镇Laugarvatn，有一个非常特别的人——Fontana温泉的所有者，Sigurður Rafn Hilmarsson。凭借着其“地热黑麦面包” (当地称为rúgbrauð) ，Hilmarsson几乎已经成了当地的标志性人物，连冰岛现任总统Guðni Thorlacius Jóhannesson都是他的顾客。

△ 地热黑麦面包，也称温泉面包，当地称为rúgbrauð

当被问及为什么他的面包如此特别之时，Hilmarsson谦虚地表示“是因为加了很多糖”。事实上，即使糖的使用能够带来更美味的口感，但最重要的却是其烘制手法极为特别——这种面包是在冒着气泡的地热池中烘制而成的！

每天，Hilmarsson都会拿着铁铲，拎着装着面团的小金属锅，走到他的专属烘焙区域——遍布小石砾的湖边。先把把面团放在一边，挖一个洞，几秒钟后，洞口便开始咕噜咕噜往外吐泡了。将洞挖至30cm深后，将面团放置其中，用石砾将其覆盖，拍打压紧成一个小土堆，最后再将一个石块放置上面。

Hilmarsson通常会在大约24小时候之后回来把锅挖出来，用水冷却之后，揭开锅盖，便能看到新鲜出炉的rúgbrauð。由于这种特殊的烘制手法，有时候冰岛人也称其为hverabrauð——温泉面包。

虽然现在有了更为便捷的烤箱，但是Hilmarsson，以及Laugarvatn很多人，仍习惯用这个传统的方式来制作面包。

“这是我祖母传给我的，”Hilmarsson如此说到，“也是我们现在并会一直使用的”。

然而，这种地热黑麦面包又是怎么诞生的呢？为什么是黑麦，而不是其他的谷物。以及冰岛人民为什么会选择这种独特的烘制手法呢？

事实上，尽管拥有壮丽的自然景观，冰岛却只有25%的植被面积，其余地区均被冰川与熔岩覆盖，以至于大部分的粮食需要通过贸易进口获取。我们都知道，在1380年至1918年，冰岛是处于丹麦的统治之下。而在1602年至1786年期间，丹麦更是垄断了冰岛的进出口贸易，在这种情况之下，他们最方便最为容易获取的进口粮食资源便是黑麦——毕竟丹麦是欧洲最著名的黑麦产地之一。

而纵观历史，你会发现冰岛人早已学会利用温泉，只是以前多用于烹饪及洗涤。而随着时间的推移，地热能源早已应用到了更多更现代化的场景中。据冰岛国家能源局统计，地热能源占全国一次能源使用量的66％，电力仅占25％。要知道，这个国家几乎所有的游泳池和温室都是使用地热能源。

但是，你不得不承认，冰岛人民对于如何与大自然共处的哲学是非常值得学习的——他们早就意识到自己掌握着多么强大的资源，却从不肆意摆弄甚至践踏，而是尽量选择在靠近这些地热资源的地方建立城镇，来最大限度地发挥其作用却又不至于造成伤害。

△ 温泉之都Hveragerði

这是Hveragerði——冰岛首都Reykjavik往东南方向50km远处的一个小镇——被称为世界的温泉之都。这里属于地热活跃区域，站在中心，你甚至能看到“蒸蒸日上”的气流。

△ Hveragerði的野外温泉派对

而在这里的Kjöt and Kúnst餐厅，你也可以找到地热黑麦面包 (rúgbrauð) 。不过，这里的主厨Ólafur Reynisson并没有选择把面包埋在地底，而是通过地热蒸汽驱动烤箱来进行烘制，并烹饪其他食物。

△ Kjöt and Kúnst餐厅

“我们拥有这种地球馈赠的伟大力量，并且已经学会来如何与它共处。”Reynisson说到，“过去，我们制作黑麦面包，是因为那是我们仅有的资源。而现在，我们可以使用它来烹制烤苹果、香蕉、烤肉乃至其他任何食物。”

△ 午夜高尔夫

*另外举一个冰岛人民与自然的共处的小例子——或许大家都不知道，冰岛的高尔夫球场其实非常多。但冰岛常常狂风大作，对于高尔夫运动其实很不友好，那冰岛为什么会有这么多的高尔夫球场呢？这是因为每到夏夜之时，风力便会减弱，配上午夜阳光，冰岛就这样为你献上了最为别致的午夜高尔夫体验。

△ 米湖天然温泉

然而，尽管这种能源的的可利用度非常高，但这同样也带来了高风险——由于地热活动的不确定性，温泉有时候会出现在意想不到的地方，比如某个居民家中的客厅。“如果你问外面的人他们是否想要住在这里，他们一定会说不的，因为实在是太过危险了。”Reynisson说到，“但是我们已经习惯了如何与这种危险共处。”

冰岛的这种高度集中且活跃的地热活动的主要原因在于其独特的地理位置——其一，它直接位于大西洋洋中脊之上，这是美洲板块和欧洲板块之间的裂缝；其二，它还处在世界上最重要的热点之一，地幔温度不同寻常的高。在这二者的综合作用下，便也造就了冰岛极为丰富的火山资源及地震活动。

△ 在辛格维利尔 (Þingvellir) 国家公园，体验在欧美两大洲间潜浮

*这是冰岛最著名的景区——黄金圈的景点之一。在这里，你能看到美洲板块和欧洲板块由于地动碰撞形成的交界——一个五彩斑斓的世界，Silfra大裂缝——缝隙间是透亮的湖水，水质异常清澈，能见度可超过100米，是全世界最清澈最干净的水。你看到它呈现出梦幻的蓝绿色，那是因为岩石上的海藻，如果舀上一杯出来，你便会发现水完全透明无色，且这是可以直接饮用的哦～

即便如此，你还敢轻易说“爱”冰岛吗？或许会觉得十分可怕，甚至吓退吧。

然而对于冰岛人民来说，这是他们的幸运所在。正是由于这些看似强大无情的火山，才有了他们如今壮丽的自然景观、人文历史、特色美食，以及其他很多很多......

Tips: 虽然地处北极圈附近，然而因为有墨西哥湾暖流的加持，所以冰岛冬季气温并不低 (最低气温大概零下5摄氏度左右) ，夏季全岛气温约在7至12摄氏度之间。