三亚最好吃的炒米粉：在青年路上深夜苦等
三亚最好吃的炒米粉：在青年路上深夜苦等PS：图源大众点评在纷乱的宵夜江湖中，似乎每位高手都深谙此道，把外号当作招牌，一旦门下私藏的“功夫”成名，慕名来拜访的人定会从四面八方涌来。吃了两次闭门羹后，终于学了聪明，提前拨打大众点评上的电话号码，确定以及肯定今天是开门，第三次坐上了大壮的小电驴，继续艰苦的探店之路。隐于浮世的青年路在深夜换了另副景象，楼宇之间，某个小巷街头，不适传来锅盆碰撞的声响，人烟嘈杂沸腾，排排站的电动车把人行道都占满，桌子甚至摆到了过道上，正在悄然上演一场味觉狂欢。海口宵夜江湖里，阿六深藏功与名
在飞特当编辑4年多，探过无数家“任性”的老店。
有无理由不让拍摄并且要求我们当场删照片的，有怀疑我们是竞争对手过来偷师的，还有不想让自己生意变得太好的...
自认为心脏已经足够强大了，直到遇到这家即便红到爆炸，依旧想开门就开门，说不营业就不营业的夜宵店。
吃了两次闭门羹后，终于学了聪明，提前拨打大众点评上的电话号码，确定以及肯定今天是开门，第三次坐上了大壮的小电驴，继续艰苦的探店之路。
隐于浮世的青年路在深夜换了另副景象，楼宇之间，某个小巷街头，不适传来锅盆碰撞的声响，人烟嘈杂沸腾，排排站的电动车把人行道都占满，桌子甚至摆到了过道上，正在悄然上演一场味觉狂欢。
海口宵夜江湖里，阿六深藏功与名
在纷乱的宵夜江湖中，似乎每位高手都深谙此道，把外号当作招牌，一旦门下私藏的“功夫”成名，慕名来拜访的人定会从四面八方涌来。
PS：图源大众点评
海南人的血液里永远翻涌着对夜宵的热爱，阿六开的这家店，就像海上的明灯般，为饥肠辘辘的食客们点燃了生命之光。
老板阿六本人戏称自己为这个店的“董事长”，随意却又紧跟潮流的八字胡和发型，背心后练就的一身肌肉，颇有港片里古惑仔的神情与架势。
既然店里是董事长话事，那负责配菜和点单的老板娘则是总经理了，儿子和女儿们分别担任着炒粉，打包，配送等职位。这样的家族“企业”在海南倒是很多见。
（爸爸和儿子炒粉，这个角度看竟然一模一样）
斗胆猜测一下，阿六那么火的原因应该有一半是老板的儿子真的很帅吧。俊俏白净的脸，干净利落颠勺的帅气，若是当年在台湾，可是能上《康熙》素人之光合集的类型。
因食客太多而拥挤的小店，每次点单定是一场冒险和较量。不但有“狭路相逢勇者胜”的心态，还要有声音上压倒对方的气势。
店很mini，只有几个供堂食的桌椅，客人们肩靠肩背靠背早就习以为常。许多附近的居民选择了打包，队都排了，要买上十份八份才值回票价。
门口有穿着睡衣叉腰等待的少女，有坐在电动车上组队打王者荣耀的青年们，还有推着婴儿来散步被香味勾搭的妈妈，导致没来过的路人甲看到这等壮观场面，也忍不住吃上一份再走。
“老板老板，一份豪华海鲜炒粉，一份伊面汤！！”
“要等半个小时以上，还吃不吃？”
“等就等吧！那在加一份炒饭！”
档口上齐齐整整放置着十余种配料，收到指令的老板娘迅速开始分装成一小碟，再递给正在炒粉的儿子。一直觉得她们脑子里装了个超大记忆芯片，不然怎么会能把客人的喜好记得清清楚楚？
在吃阿六夜宵的路上，一往无前
店里的炒粉有湿炒和干炒两种做法，可以加的料能突破你的想象。
也因为如此，被冠上了“深夜豪华海鲜炒粉”头衔。既然等了那么久，自然要吃最贵的，料最多的。
一口不知用了多久的大锅，旺火和高温是炒粉的最终归宿。食材和调料、锅与铲之间的配合，行云流水的动作，火候把握精准在分秒毫厘之间。
这样的深夜，没有人能躲得过锅气和海鲜混合的绝妙香气的追击。
| 海鲜炒湿粉：17元 |
看到湿炒粉上桌，我瞬间丢掉了“正在减肥”的偶像包袱。卤均匀裹着粉，埋着料，各种海鲜哐哐将粉盖得满满当当，一碗热闹而丰足得湿粉就成了五脏庙的香火。
肉眼可见的鱿鱼蟹柳黄鳝沙虫大虾，这分量已经足够让人满心欢喜。每搅拌一次，就像座宝藏山峰一样，等你继续挖掘惊喜。只能干巴巴地发出一句感慨：“天料真的好多啊~”
哪个沉迷于湿炒粉的人，不钟爱嗦粉时的咂嘴声和伴随而来一阵又一阵的口腔快感。粉有一定的厚度，在卤汁的作用下变得格外爽滑，镬气均匀附到粉上，还有海鲜的浓香。
米粉把卤汁的咸香醇厚全数吸收，在口腔中淋漓尽致地大放异彩，顺带裹挟上来的鳝鱼和鱿鱼，为本就极为丰富的口感锦上添花。
此时我终于明白那句歌词的终极含义，一口一口，果然能吃掉忧愁。
吃到最后一定要放上辣油，刚升起的腻味被驱散得干净。本想收住的筷子又开始了新一轮进攻，直到见了盘底，才想起来还有另外三份食物没上。
| 海鲜炒河粉：17元 |
夜宵扛把子炒河粉的出色与否，每个海南人心里都有一杆称。
阿六叔大概就是专治嘴刁的存在，一份干炒河粉就可以把不少人的夜宵安排得明明白白。相同的配料，相同的火候与炒法，却是截然不同的口感。能让1 1=3的店很少，但阿六的确做到了。
干爽的粉质吃起来很带感，根根入味，口口留香。刚嗦完炒湿粉的我忍不住再次意乱情迷，也不知是这些豪华配料的功还是秘制配方的劳，总之好吃的炒粉，就连豆芽菜都能给你惊喜。
在炒粉里放沙虫，不知是谁的伟大发明。
一份里2-3条，让它变成了炒粉界的爱马仕，比路边其他那些只有腊肠鱿鱼的要奢侈多了。因为早上采购的新鲜货，也让炒粉跟“鲜”字搭上了线。
鱿鱼也相当炙手可热，下锅时间掐得精准，依旧保持在嫩滑弹韧的绝佳口感。黄鳝搭配在粉里没啥存在感，单挑出来吃还有小刺，好在肉质相当软嫩，也算无功无过吧。
| 回味蛋炒饭：12元 |
在等待我的豪华炒粉，发现隔壁桌的孕妇吃炒饭就是大型“真香”现场，耐不住诱惑，赶紧叫阿六嫂追加了一份标配版。
好奇阿六叔是怎么做到持续钻研将“炒”类做到极致的，这碗炒饭的的确确配得上它的名字：香得让人忍不住回味。
粒粒米吃起来有些嚼头，毫不粘腻， 简直神还原了《蛋炒饭》歌词现场。料多到完全感受不到饭的存在，味蕾刚感受完鱿鱼的咸香，紧接着又是腊肠的甜和玉米的脆，大半夜吃份炒饭，竟然有嚼累的感觉？
饱不饱？超级！可是我就是放不下勺子啊怎么办。一口接着一口塞满盘子都盛不下的香味，看来今夜注定无眠。
| 伊面汤：9元 |
伊面汤是今晚的收场节目。
档口面前那两大锅筒骨汤不知熬了多久，随时准备接纳肠胃需要温暖的你。师傅娴熟地将一勺送入煮面的锅中，下食材沸至半熟，最后放伊面，出锅。
当服务员把伊面汤从小店里端出来，并缓缓向你靠近时，汤面的香味托着空气，率先一步飘到你的座位。
今夜寒风阵阵，有了它竟丝毫不觉得冷。
味蕾今夜很忙，一次次被收买，却又在吃了口还烫嘴的伊面汤后，依旧变成一颗墙头草，心甘情愿倒在了它的怀里。
第一次吃不加蛋的伊面汤，却如此合心意，想要挑毛病都难。
伊面软绵，却未到一抿就烂的程度。每种食材谁都不甘愿做配角，在筒骨汤的加持下绽放着熠熠光彩。在这种情况下，你也只能将万千宠爱雨露均沾。
汤头咸中带鲜的味道家常，携带着炒制蒜头油的香气，胡椒是必须有的，勺子随意一挑一倒就有香味涣散，所以仅需一口，肠子直接被暖化了。
即便成了网红，也要做传奇的不变的味道
直到我们吃饱走人的那刻，店里依旧没有停下一分一秒的忙碌。
阿六叔对自己成为了网红习以为常，小店开了6年，不长的时间积淀却有如此受好评的味道，他自信地说：“料都是我配好的啦，你什么时候来吃都是这个味，跟今天人多人少一点关系都没有。”
离开厨房出来歇息回抽根烟，碰到熟人开始闲聊。此时的他，没有工作状态时的霸气和少话，多了分亲切感。
拍摄这组照片的大壮，也脑补出来了一出藤原拓海的电影场景。
“我累了，接下来的粉由你来炒。”
“好。”
阿六大众饮食，朴实地相当接地气，却红得不像样子。
很难说清到底归功于谁，但这儿蕴藏着世情烟火，纷乱的市井气，确实把夜猫子无处安放蠢蠢欲动的肠胃熨地服服帖帖。
海岛的夏天，有了它，每天定会悄然上演一出又一出可触碰的深夜好戏。
阿六大众饮食
人均具体参照店内菜单价格表
地址：美兰区青年路318号，美舍上村第三栋24间（农村信用社对面）
营业时间：17：00-03：00
温馨提示：老板很任性经常不开门，要去之前可电话13876399709咨询
编辑&排版：莫醒醒
摄影&后期：大壮
END
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