这辈子你都没吃过这样的美食：好馋好馋的假期
这辈子你都没吃过这样的美食：好馋好馋的假期这个被弹幕说成“百万摄影、百万剪辑、五毛主持”的美食片来自B站私人UP主“食贫道”的制作，每当主持人丝毫不顾及形象，甩开腮帮子大快朵颐的时候，“飞”来的是满屏的“丑了！丑了！”。《风味人间》第二部拍摄时，除了关注美食之外，对片中主人公也有明确要求：每个食物都要有秘密，每个人物都要有个性。第一集“甜蜜”中，有尼泊尔喜马拉雅山下的猎蜂人、伊斯坦布尔的甜点学徒，也有扬州的早茶主厨和四川青城山下做婚宴的乡村厨师，他们做出来的巴克拉瓦、翡翠烧麦、千层油糕、甜烧白等美食也体现着各自对生活的不同理解，正如片中所说的，“糖无从找寻，甜无处不在”。“中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人，让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。”2018年，《风味人间》用这样的开场白与观众见面，配音依然是熟悉的李立宏老师。总导演陈晓卿
文 | 阿夏
人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。——Y.A.冈察洛夫 （俄罗斯） 最近热播的美食纪录片《风味人间》第二部第一集就提到了这句话，让每一个为追寻美食而奔跑的人拼命点头。纪录片的总导演依然是陈晓卿，他也曾经执导《舌尖上的中国》，那已经是8年前的事情了。
“舌尖”拥有强大影响力不言而喻，看过无数遍的团长现在已经不能听到配音李立宏老师的声音了。不管是电视剧还是其他纪录片，一听到李老师的声音，都会条件反射地探过头去：“在讲什么好吃的？”
今天，团长给大家分享一些美食纪录片，有正在热播的《风味人间》、B站爆款《小城夜食记》、比李子染更早的田园生活《小森林》、韩国拍摄的《街头美食斗士》以及世界各地主厨展露才艺和人生过往的《主厨的餐桌》。
一起来看看吧
4月26日，陈晓卿的美食纪录片《风味人间》第二部开播，第一集就以“甜食”为主题给观众甜蜜暴击，首播豆瓣便开出9.4的高分。
“中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人，让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。”2018年，《风味人间》用这样的开场白与观众见面，配音依然是熟悉的李立宏老师。
总导演陈晓卿谈及“风味是什么”时这样解释，“风味，严格地说，是指所尝到、嗅知、触知食物的感受总和。但文艺一点说，风味更像一个谜团，它给我们带来极大的欢乐的同时，让我们对这个世界充满了好奇。”
从记录片中，我们看到的风味在山海之后，穿过草原和山川，走过江南与塞北，经过辛苦劳作，等热气腾腾的烟雾消散，令人垂涎的美味才会呈现在眼前。
中西方餐饮文化对比，同样一种食材在中外的不同待遇，是该记录片一大趣味。荷兰人不吃的大闸蟹，到了中国人嘴里，每一个部位都逃不过。
在安徽，火腿是靠人手工撒盐，比例轻重都靠经验与代代相传。同样以火腿闻名的西班牙，当地人则采用工业化工厂的方式大规模将火腿风干。国内吃起火腿，多用其提鲜。西班牙食用火腿，则像是一场视觉味觉盛宴。
《风味人间》第二部拍摄时，除了关注美食之外，对片中主人公也有明确要求：每个食物都要有秘密，每个人物都要有个性。
第一集“甜蜜”中，有尼泊尔喜马拉雅山下的猎蜂人、伊斯坦布尔的甜点学徒，也有扬州的早茶主厨和四川青城山下做婚宴的乡村厨师，他们做出来的巴克拉瓦、翡翠烧麦、千层油糕、甜烧白等美食也体现着各自对生活的不同理解，正如片中所说的，“糖无从找寻，甜无处不在”。
这个被弹幕说成“百万摄影、百万剪辑、五毛主持”的美食片来自B站私人UP主“食贫道”的制作，每当主持人丝毫不顾及形象，甩开腮帮子大快朵颐的时候，“飞”来的是满屏的“丑了！丑了！”。
主持人越丑，美食越香，似乎是这个纪录片的定律，就连主持人自己都在玩梗，形容食物味道时，用了这样一句话：“开口即丑，大开大合！”
《小城夜食记》一共10集，每集十几二十几分钟不等，无数观众开着弹幕一边“哈哈哈哈哈哈”，一边“丑了丑了”，跟着镜头“逛”了喀什、潮州、霞浦、宝鸡、西昌等小城，对着西瓜烤鸽子、潮汕牛肉火锅、滩涂小海鲜、防空洞烤羊排、朝鲜族火盆烧烤等等美食默默流着口水。
除了美食，故事和音乐必不可少。那个与父亲发生争执， 发出誓言“不混出个人样决不回家”的小伙，在喀什做出失传多年的“西瓜烤鸽子”；还有那个68岁的老太太，只卖一种烤串，价格还非常实惠；潮州兄弟俩开的牛肉火锅店，弟弟那令人颤抖的刀功……每个人都如他们的美食作品一样活色生香。配乐一样神出鬼没，《四季的问候》击中人心，霞浦那集《爱拼才会赢》引发吐槽：“我们闽东人才不唱闽南语！”
制作出这款纪录片的“食贫道”，账号的主人是“饼叔”张竣，真实身份是一位出色的记者，从《东方时空》的调查记者、战地记者，到央视驻俄罗斯首席记者，还曾经拍过一部以俄罗斯为特色的纪录片《北极大宝荐》。前不久，他的身影还出现在武汉，记录武汉人民在疫情下的生活。
严格来说，韩国的《街头美食斗士》应该算是一档综艺节目，著名美食节目主持人白钟元背着个小包，行走在成都、哈尔滨、香港、曼谷、东京、夏威夷等城市，寻找街头巷尾的美食。
白钟元在韩国有几档广受欢迎的电视节目，如《白钟元的小巷餐厅》《家常菜白老师》《高校供餐王》等，又是韩国某餐饮集团的老板，因此，网友戏称他为“富翁”。看他吃街头美食，也许有看“有钱人吃路边摊”的反差带来的快乐吧。
不过，该节目成功之处还在于白钟元对餐饮的专业。第一集，他就来到了成都，从早市吃到了夜市，肥肠粉、豆花、串串、锅盔……甚至还颇有探索精神地喝了一口火锅锅底。
不管是吃锅盔，还是吃麻婆豆腐，他总能边吃边讲出这些小吃背后的故事和制作方法。
看到上班族都在吃盒饭，他也加入其中，吃到一半去拿东西，回来就发现猪脚饭被老板以为不再吃给收走了，当场心痛到无法呼吸。他甚至还跑到了双流区彭镇的观音阁老茶馆，一步三回头地表示非常羡慕这种闲适慢生活。
除此之外，这档节目受人追捧的一点在于，白钟元始终暴露着吃货本色，遇到美食丝毫不掩饰自己的欣喜，满身烟火气却丝毫不油腻，吃到美食更是笑逐颜开，网友评论他吃饭时的状态为“发出幸福的猪叫声”。
《小森林》夏秋篇在2014年播出，第二年播出冬春篇。讲述一名无法适应城市生活节奏的女孩市子，回到了山清水秀的家乡小森，用自给自足的食材制作出一道道美食，生活简单又恬静，人与自然就这么和谐共处着。
当李子柒刚火起来的时候，甚至有人发帖提问：“她是在模仿《小森林》吗？” 生活在小森的市子开始了一年四季追随时节的劳作，大自然也给予回赠。市子就用这些时令食材，朴素制作，完成吃饭这件小事。春天，她摘下地里新鲜的蔬菜炸天妇罗；夏天，喝自己制作的冰镇米酒；秋天，她带上饭团去田地里收割庄稼；冬天和小伙伴一起铲雪、捣年糕。
在小森的这段经历，不止是静态的美食呈现，市子与母亲的关系也贯穿其中。市子小时候，在大雪纷飞的冬天，对妈妈说，“我朋友吉子要来吃冬花味增酱，你来弄一下，反正冬天大雪封山，也没事做。”
但对于单亲妈妈来说，冬天也有许多琐事，但市子完全理解不到妈妈的辛苦，只是理所当然地索取。市子从朋友家玩耍回来，妈妈已经离家出走，只留下做好的饭菜和一封信。
市子就在春夏四季与大自然的相处之中，慢慢体会到妈妈的苦恼，也暗含了一个主旨，即一茶一饭当思不易。 以食物为引线穿起简朴自律的生活方式，平静克制的画面，配合着季节变化，观众被柔软地感动着。
有些观众看这部纪录片会有一个质疑：这些西方厨师只追求菜品形状、颜色好看吗？为什么看起来都不太好吃的样子？味道其实是非常主观的一件事情，有些人就只热爱家乡美味，觉得除此之外皆难吃。而有些人则愿意挑战世界各地的味道，并乐此不疲。
这部纪录片探讨更多的是主厨对事业的热爱，第一季就介绍了来自美国、阿根廷、澳大利亚、瑞典的六大名厨。
第一季第一集讲得是意大利艺术家大厨马西莫（Massimo），他用一道“米酪椒炖饭”解决了当地因地震造成的奶酪滞销的问题。
马西莫是一个极期严肃认真的人，把做饭当成创造性的事情来对待，有次手下的年轻厨师把已经摆盘完盘只等上桌的柠檬塔打翻了，造型全毁，看到这个场景的马西莫灵感乍现，认为这个被毁掉的柠檬塔有别样美感。
因此，还创作出了一道“啊，我掉了柠檬挞”的菜品。他的食物既古典又创新，让意大利传统菜式增添了现代味道。 当《主厨的餐桌》第六季获得成功之后，团队将目光从高档餐厅转向了街头，不再以世界最佳餐厅主厨为主角，而是走到餐厅厨房之外的街头，寻找小吃和特色菜品，与小吃摊贩、休闲餐厅的厨师亲密接触。
该记录片是由网飞（Netflix）出品，质量值得依赖。
排版丨Jiay
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