豌豆粒炒肉粒家常做法，素炒豌豆粒
豌豆粒炒肉粒家常做法，素炒豌豆粒继续翻炒均匀。沿锅边淋入黄豆酱油，增色增香。准备所用到的料头。控制油温，下入料头爆锅增香。翻炒均匀，炒出水气。
煎炒烹炸激发食材本味
酸甜苦辣尽显百味人生
大家好，我是吃货小宁哥，今天带来一道素炒豌豆粒。喜欢的朋友也去试试吧[比心]
将豌豆粒扒出备用
准备所用到的料头。
控制油温，下入料头爆锅增香。
翻炒均匀，炒出水气。
沿锅边淋入黄豆酱油，增色增香。
继续翻炒均匀。
炒制出这样效果，火苗的高温激发香气。
锅内一次性加够温水，精盐，鸡粉，白糖调口。依据个人口味适量。
出锅装盘。OK[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
菜品技术要点：
1.食材新鲜是保证口感的关键因素。一斤豌豆可出四两纯豆粒，有制作比例的小伙伴儿可以参考。
2.料头爆锅注意油温，避免油温过高炸糊料头而发苦。
3.炒制过程中要控制火候，因豌豆粒外皮有包膜，避免炒制过程中油温过高会往外蹦导致烫伤。
4.因菜品本身是豆类，所以淋入黄豆酱油，利用锅边温度烹入酱油炒出锅气，增加菜品香味。
5.一次性加够水，尽量避免重复加水导致味道散失。
6.调口要适量，精盐增味，鸡粉增鲜，白糖提鲜。中火烧制12分钟即可，期间不要盖锅盖，以免豆粒变黄影响外观并且此道菜品是汤汁烧制成熟，而不是闷熟的。
素炒豌豆粒技术要点总结完毕，欢迎关注吃货小宁哥[来看我][来看我][来看我]。这里总有一款你喜欢的菜品[比心][比心][比心]
