煮玉米放三样东西煮出来好吃：煮玉米只加水是外行

煮玉米放三样东西煮出来好吃：煮玉米只加水是外行很多人觉得贵，会自己买一些新鲜玉米回家煮，我也经常这么做，可煮出来的味道和买的差太多，虽甜但不软糯，总觉得差点什么~~经常在大街上看到玉米小摊，从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜，一根要5块钱！！不仅可以煮着吃，还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~

玉米

可以说是一种人见人爱的杂粮，

并且一年四季都有。

它的口感软糯甜美，

不仅可以煮着吃，

还可以榨汁、煮粥、烤

和烹饪各种美食~~

经常在大街上看到玉米小摊，从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜，一根要5块钱！！

很多人觉得贵，会自己买一些新鲜玉米回家煮，我也经常这么做，可煮出来的味道和买的差太多，虽甜但不软糯，总觉得差点什么~~

前晚上在小区里散步时，遇见了邻居奶奶，闲聊时说起自己煮的玉米不好吃，邻居奶奶说，大多数人都是直接用清水煮，当然不好吃。

想要吃又香又甜的煮玉米，就要用对方法

煮玉米多放2种料

准备：新鲜玉米、食盐、小苏打、清水。

♡买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

♡玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。

做 法：

第一步：只需要把玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮就行，再把玉米冲洗干净。

第二步：煮锅，倒入没过玉米的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟，中途翻几次。

第三步：煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，即可食用。

长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

1 煮玉米加小苏打

小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。

2 煮玉米加盐

一方面来说，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。另一方面，淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的，让口感更棒。

3 煮玉米要冷水下锅

冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

因为烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

烹饪小贴士

❶如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。

❷ 玉米比较好熟，但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃，时间可以长一点。

❸玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。

❹一定要选择新鲜玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

吃玉米时，建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。

玉米，常见的有白色和黄色的；黄色的是甜玉米，吃起来清脆香甜；

白色是糯玉米，吃起来细腻软糯~~

这两种玉米有什么区别？

哪种玉米更营养？

甜玉米 VS糯玉米

其实，从字面意思大家就能明白，糯玉米口感比较软糯，容易嚼碎，所以对于牙口不好的老年人来说吃这种玉米是最合适的。

而甜玉米的成分相对淀粉就少了一些，其中大部分是蔗糖、果糖和水溶性多糖，所以它吃起来感到非常甜，并且皮薄汁儿多。

甜玉米

糯玉米

那么这个时候肯定会有人要说了：既然水果玉米很甜，那就肯定不适合糖尿病人食用了，而糯玉米应该是糖友不错的选择吧。

这句话，只能说对了一半。

这两种玉米都不适合糖尿病人食用。因为糯玉米其中的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以食用后也不利于血糖的控制。

当然，也不是说糖尿病人就不能吃玉米，市面上还有一种老玉米，一般为黄色，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，口感较糙，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

而从营养价值的角度来看，如果两者非要分个高低的话，甜玉米的营养价值可以说比糯玉米要高一些。因为甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍。

此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分，相比于糯玉米的营养成分来说要多得多。

但糯玉米也不是一无是处。

糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支链淀粉含量高，可以帮助消化，很适合消化不好的朋友。

糯玉米还有着一个优点，那就是比起甜玉米来说，保存时间会长很多。毕竟糯玉米的淀粉含量非常高，能长期保存也是理所当然的事情。

除了以上两种，玉米还有紫色、红色、黑色和彩色，有人说这些是转基因玉米不要吃。

其实不然，每个玉米粒都是一个独立的个体，它们的基因型不同，导致每一粒玉米的颜色都有可能不同，这是杂交的结果，并不是转基因。

但是不管是哪种玉米，一旦发现霉变就必须得扔掉，因为很可能会产生黄曲霉毒素，而它有着很强的致ái性。

最后，给大家再解答一个关于玉米的问题：煮完玉米的水能喝吗？

其实，玉米水是可以喝的，而且有着不错的营养价值，如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用，但是必须要满足两个条件才能吃。

其一，就是一定要把玉米和玉米须洗干净，避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。

其二，就是要确保玉米既没有被打过农药，也没有无良商家往里面注水，如果没有把握的话，保险起见还是把玉米水倒掉吧！

当然，如果你不想喝又不想浪费玉米水的话，可以拿来浇花。

玉米水放凉之后，直接浇花，可以使得植物长得枝繁叶绿，而且非常的茂密，但要注意的一点是，用玉米水浇花，一个星期两次就可以，不要天天使用。

信息来源：高质量生活家

编辑：邱丽娜

杨浦区融媒体中心