最简单的新乡美食：来自新乡的标志性美食

最简单的新乡美食：来自新乡的标志性美食- -很多吃货之所以好这一口，一是过瘾，二是吃完后全身上下都暖洋洋的。另外，店内除了红焖羊肉，还有羊蝎子也颇受吃货们的喜爱。如果你哪天路过这里了，恰巧馋瘾发作，来上这么一锅，瞬间解馋。汤头油油润润的，上面还浮了一层红油，看似有点辣。羊肉软烂离骨，放在嘴里轻轻一咬就断开了，滋味鲜嫩咸香。香气过后，才能体会到微微的辣，而且完全吃不出羊膻味儿。听后厨的师傅讲，制作这道红焖羊肉，要想吃出鲜嫩软烂的口感，食材的选择有讲究。选自新乡辉县山里散养的山羊，养殖周期在一年左右，体重也要控制在30-40斤左右才合适。羊肉经过一夜的浸泡，去除自身的血水和杂质，然后下锅焖制。焖制前，为了增亮提鲜，还需要炒糖色，这样羊肉吃起来才更有口感。大火烧开炖上半个小时，然后关火盖盖焖上半个小时，汤汁里的滋味就完完全全浸入到了羊肉里。

关于如何扛过北方漫长的冬天，似乎总少不了一口沸腾的美食。亲朋好友围坐，在炭火明灭之间，寒冬便悄悄过去。这口锅可以是火锅、炖锅，又或者是铜锅涮。不过，这些锅中的主角往往少不了羊肉。

羊肉在中原地区有多种吃法，但在新乡却硬是把它吃成了一种标志性美食——红焖羊肉。最近在郑州街头也发现了一家主打红焖羊肉的馆子，据说从做法、吃法以及用到的羊肉，都是来自新乡。

一进店，就被扑面而来的香气勾起了食欲。每桌食客的面前都摆了一口锅，大块儿的羊肉随着锅底上下翻腾着，腾起阵阵雾气。食客们的筷子几乎没有放下过，夹起一块儿送进嘴里，还没咽下肚，就已经去夹第二块儿了。

和常见的羊肉炖锅不同，红焖羊肉的吃法有点像火锅。锅底的羊肉都是提前炖好的，可以根据用餐人数选择不同的斤数。连锅带肉端上桌，用小火一边煨着一边吃。等肉吃的差不多了，可以再涮一些青菜、豆皮等。

汤头油油润润的，上面还浮了一层红油，看似有点辣。羊肉软烂离骨，放在嘴里轻轻一咬就断开了，滋味鲜嫩咸香。香气过后，才能体会到微微的辣，而且完全吃不出羊膻味儿。

听后厨的师傅讲，制作这道红焖羊肉，要想吃出鲜嫩软烂的口感，食材的选择有讲究。选自新乡辉县山里散养的山羊，养殖周期在一年左右，体重也要控制在30-40斤左右才合适。

羊肉经过一夜的浸泡，去除自身的血水和杂质，然后下锅焖制。焖制前，为了增亮提鲜，还需要炒糖色，这样羊肉吃起来才更有口感。大火烧开炖上半个小时，然后关火盖盖焖上半个小时，汤汁里的滋味就完完全全浸入到了羊肉里。

很多吃货之所以好这一口，一是过瘾，二是吃完后全身上下都暖洋洋的。另外，店内除了红焖羊肉，还有羊蝎子也颇受吃货们的喜爱。如果你哪天路过这里了，恰巧馋瘾发作，来上这么一锅，瞬间解馋。

- -

想发现更多美食吗？

可以在抖音搜索

河南民生频道香香美食

（1747522479）

或是在快手搜索

河南广播电视台香香美食

（1478289402）

提供美食线索、留言评论、关注点赞

第一时间给你新鲜

店名：卢记红焖羊肉

地址：郑州市金水东路和心怡路交叉口向北200米路西

消费：人均60元

营业时间：11:00-23:30