新乡必吃的美食：走遍河南之美食篇
新乡必吃的美食：走遍河南之美食篇做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。NO.1:作为一个新乡人，不能不知道红焖羊肉，也不能不吃。红焖羊肉起源于新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休
走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了新乡！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。
新乡简介：
新乡地处河南省北部，北依太行，南临黄河，与省会郑州隔河相望。新乡名称源于西汉为获嘉县的新中乡，《太平寰宇记》卷56：新乡县“取新中乡以为名”。西晋太和五年（370年）在今新乡市建新乐城。《史记志疑》：“乐者村落之谓，古字通用”，新乐亦即新乡之意。
新乡历史文化厚重，仰韶文化、龙山文化都有遗址留存，是《诗经》重要发源地之一，流行于古代新乡地区的诗歌，占国风的四分之一。反映朝代兴衰更迭的牧野之战、张良刺秦、陈桥兵变等重大历史事件都发生在这里。牧野大战、官渡之战、陈桥兵变等重大历史事件均发生于此。是140多个成语故事的发源地，在我市诞生了16名宰相。隋开皇六年设置新乡县，至今已有1400多年历史。建国初期曾为平原省省会。
以八里沟、宝泉、万仙山等为代表的南太行山水景观和以百泉、潞王陵、比干庙等为代表的人文景观交相辉映，拥有国家4A级旅游景区8家，国家5A级旅游景区1家。
NO.1:
作为一个新乡人，不能不知道红焖羊肉，也不能不吃。红焖羊肉起源于新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
羊肉口味甘甜，滋润无毒，能抵御风寒，滋补身体，具有羊肉补虚、驱寒、还温气血、美容、提高免疫力、民间有想长寿吃羊肉的说法。
NO.2:
司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。司马是指三国时魏国名将司马懿，“怀府”指怀庆府。
怀庆府（今河南沁阳、温县一带）乃司马懿之故乡，历来盛产“四大怀药”（怀山药、怀牛膝、怀菊花、怀地黄）。相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。“司马怀府鸡”即因此而得名并沿袭至今。
NO.3:
其他各地都叫饸饹面，唯独获嘉人叫“饸饹条”。饸饹条里加半勺油炸辣椒面儿，剥几瓣大蒜，有人能连吃两大碗，吃的人顺着额头流汗，十分满足。用咱新乡话说：得儿嘞很！
获嘉饸饹条的由来：传说是商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，德才俱佳，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，
走到门口，已经晚了一步，正好看到受女娲之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。获嘉饸饹条有祛风避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的，要是就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，成为闻名全国的食品。
NO.4:
红烧麒麟面，也就是现在的原阳烩面。
河南新乡，当地有着这样的一道特色美食：红烧麒麟面，是一道传统的面食小吃，也是满汉全席菜谱之九白宴中的御菜一品，也因为麒麟面有个非常美丽的传说而得名的，据说是当时李世民为了报答母子的救命之恩，特别下达命令让御厨像老人拜师学艺，从此唐宫廷御膳谱上，就多了这个救命的面食麒麟面，后来流传到了民间叫做原阳烩面，其实吧，也就是羊肉烩面，也就成了河南新乡原阳县当地的一道特色美食，像普通的面食，我们吃过的，应该也不算少数，然后像这道有着如此洋气名。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天患寒病，落难于一农院，农民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，原本想和面做顿面条为李世民充饥，但追敌紧逼，情形急迫，老妇人只好草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗，暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈，于是策马谢别。
李世民即位后整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的农民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访农民母子，以厚加赏赐。功夫不负有心人，农民母子终于找到了。太宗命御厨向老人拜师学艺，从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
NO.5:
来到新乡，除了当地非常有名的司马怀府鸡以外，还有的就是当地的牛忠喜烧饼，在新乡当地，可以说是家喻户晓的美味，他主要就是国家级的烧饼大师牛忠喜，积累多年的经验，做出来的风味美食，吃起来香而不腻，而且一点都不硬，外表也是特别的酥脆，看起来一层一层的，冬天的时候最多就能够存放一个月，仍然特别的香，酥，不变味。
牛忠喜先生于1920年出生于辉县，从小父母双亡，由其伯父牛清田抚养成人。由于其伯父膝下无子女，故对他疼爱有加。牛忠喜虚岁12岁时就到其伯父开的烧饼店里当学徒，由于他能吃苦肯钻研，到了15岁那年就能独立经营了。后为了生计辗转卫辉等地，于1942年来到新乡仍操旧业。先住在菜市街，由于日机轰炸，搬迁到城西庄，后又迁到新乐路(现址)。牛忠喜先生打了一辈子烧饼，即使在日侵华时期也从未间断过烧饼的制作。
1980年春，在郑州举办的全省名菜名点和风味小吃评比展销会上，牛忠喜现场制作的烧饼受到与会评委的一致好评，得到了食客的认可，被正式命名为“牛忠喜烧饼”。1989年，牛忠喜烧饼获国家商业部“金鼎奖”。
NO.6:
卷尖是封丘县地方传统美食，由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。 曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。是河南传统宴席上最常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。 因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。清爽利口、油而不腻。
NO.7:
火烧是北坊地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。
NO.8:
新乡罗锅肉，罗锅肉就是酱肉，酱制肘子、猪头肉、猪下水的中华老字号，非常受当地人的推崇。起源于1944年有一个卖卤肉的人，在新乡新荣街开设了一个店铺，他制出的卤肉选料讲究，色泽鲜艳，味道鲜美，颇受远近食客的欢迎。但店铺没有字号，只知道业主叫熊明月，驼背弯腰，是一个罗锅。于是，人们就根据他的特点，给他制作的卤肉起了一个非常形象的名字——“罗锅肉”。结果，一传十、十传百，久而久之，就在新乡传开了。现在的产品在原来十几种的基础上，又发展为20多种，成为罗锅系列酱肉。罗锅肉的处理制作过程非常的复杂，首先从外观看着就非常的鲜美，吃起来没有肥腻感，明明是已经熟透了，但却一点都不烂，口感极佳。
NO.9:
原阳凉粉是原阳县的特色小吃。原阳凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。
原阳凉粉用的是普普通通的绿豆，但却叫人食而难忘，久吃不厌，不仅成为原阳人午餐和待客最喜爱选用的名吃佳肴，也成了原阳人的骄傲，成为原阳的一绝。与众不同之处是该凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。凉粉团切起来刀口齐整，丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂，凉拌热炒不变形。这一名吃不仅既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便，消暑养颜的药效，是女性美容去痘、减肥瘦身的最佳选择。
NO.10:
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新乡扒羊肉菜品特点色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。是当地热门的特色菜之一。
NO.11:
新乡木桶水滑肉，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。这道菜很适合做给家人吃。是当地热门的特色菜之一。
NO.12:
桂花鸭皮：桂花鸭皮是一个有着两千多年历史的美食，做好后它是皮肥肉香，吃着颇有口感，但似乎完全不会腻。
NO.13:
蜜汁山药：蜜汁山药是一个非常不错的健康美食，新乡的蜜汁山药做法吃着让人有着蜜汁般的甜蜜感，最终是越吃越香，甚至停不下来。
NO.14:
下街杨记烧鸡是卫辉市的特产之一，下街烧鸡是用老式煮制方式，肉质细腻松软，鸡骨易碎多汁，鸡皮色泽黄润，鸡周身透咸味，非常好吃。
NO.15:
豆腐脑这一风味小吃以其经济实惠、食之可口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。它分甜咸两类，是长垣小吃的一种。新方法配制的鸡汁豆腐脑，没有糊、苦、涩之味，除继承豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受上班族的青睐。做豆腐脑对水质要求特别高，用传统的石膏工艺制作，稍有变化就会影响味道或干脆做不成。
NO.16:
霜打馍在中国厨师之乡长垣县很有名气，是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。此菜制作方便，用料简单，长垣厨师几乎人人会做，但手艺个有千秋。做好此菜的关键在于熬糖，糖汁裹到馍上凝固后，用铲紧铲几下出锅其色更白。此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上，也很受欢迎。是雅俗共赏的一道菜点。此菜特点：外苏里浓，形如霜打。
NO.17：
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口酸辣具全的特点，渐渐名声大振。
