蒜头焖石斑鱼最正宗的做法（1斤石斑鱼2条小鱿鱼）

蒜头焖石斑鱼最正宗的做法（1斤石斑鱼2条小鱿鱼）3、起锅开中火，放油烧热，依次放生姜片和大蒜粒，炒出香味后加石斑鱼块，慢慢将鱼块两面煎一会，煎至两面变成微黄色，放入小鱿鱼和洋葱片，翻炒几下。2、一大块生姜去皮切片，一整头大蒜去皮，半截大葱葱白切成段，小半个洋葱切片，红辣椒洗净切段。红辣椒的用量，根据自己的口味调整，喜欢吃辣可以多放，不能吃辣也可以不放。【食材】1斤石斑鱼、2条小鱿鱼，适量的姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒、黑胡椒【详细做法】1、石斑鱼和小鱿鱼处理干净，石斑鱼鱼头和鱼尾不用，只取身体部位切成块，冲洗一遍，小鱿鱼切花刀后再改刀切块。鱼头不要扔掉，可以留着做酱焖石斑鱼头，也特别好吃。

导读：1斤石斑鱼，2条小鱿鱼，放锅焖一焖，鲜嫩又美味，做法没难度

五一假期去了住在海边的朋友家，逛了拥有各种海味的海鲜市场，也品尝了各种新鲜美味的海鲜，而且价格也比内陆便宜很多，那一刻，我切身体会到了生活在海边的幸福感。回家后，我一直对朋友家的海鲜念念不忘，经过多次对朋友表示感谢和深切交谈，他终于明白了我的用意，于是我就收到了一箱冰鲜石斑鱼和小鱿鱼。

石斑鱼价格大约七八十块钱一斤，一般只有高档宴席才会有，它肉质鲜美，高蛋白，低脂肪，营养特别丰富，特别适合孩子吃。

我这朋友特别仗义，他不仅送了我食材，而且还给我说了详细做法，电话中他说：最高端的食材，往往只需最简单的烹饪方法。我按照他的方法，先用1斤石斑鱼和2条小鱿鱼试了试，放锅里焖一焖，果然又鲜又美味，做法一点难度也没有，不信你也试试吧！

石斑鱼焖小鱿鱼

【食材】1斤石斑鱼、2条小鱿鱼，适量的姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒、黑胡椒

【详细做法】

1、石斑鱼和小鱿鱼处理干净，石斑鱼鱼头和鱼尾不用，只取身体部位切成块，冲洗一遍，小鱿鱼切花刀后再改刀切块。鱼头不要扔掉，可以留着做酱焖石斑鱼头，也特别好吃。

2、一大块生姜去皮切片，一整头大蒜去皮，半截大葱葱白切成段，小半个洋葱切片，红辣椒洗净切段。红辣椒的用量，根据自己的口味调整，喜欢吃辣可以多放，不能吃辣也可以不放。

3、起锅开中火，放油烧热，依次放生姜片和大蒜粒，炒出香味后加石斑鱼块，慢慢将鱼块两面煎一会，煎至两面变成微黄色，放入小鱿鱼和洋葱片，翻炒几下。

4、沿着锅边，淋入适量生抽、老抽、蚝油、米酒，放一勺不辣的豆瓣酱，翻炒均匀，盖上盖子，中大火焖五分钟左右。

5、五分钟后，开盖放入红辣椒，翻炒几下，尝一下咸淡，如果淡了可以再放一丢丢盐。汤汁快要收干时，研磨一点黑胡椒调味，关火，一道快手却美味加倍的海鲜就做好了。

【划重点】

鱼块洗干净，要擦干水分；最后的黑胡椒非常提味，不要省略；红辣椒只是微微让鱼肉有辣味，能吃到更丰富的口感；石斑鱼和小鱿鱼搭配，两种海鲜，是加倍提鲜的；做这道菜最好用铸铁锅，锁水很好，能让海鲜更嫩更入味，做好直接端上桌，既能保温又能少刷碗。

各位客官，你们都吃过石斑鱼的哪种做法呢，给本小厨说说吧，下次我也试一试。