宁夏盐池滩羊怎么做最好吃（私藏美食小清单）
宁夏盐池滩羊怎么做最好吃（私藏美食小清单）本期人物 全文：2336字 | 8分钟阅读 未来，我们的名单还将继续。透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。今天是我们的第62期，看看大漠商学院发起人耿云鹏的小清单吧。
有性格更靠谱的清单指南
○ 前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了61期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第62期，看看大漠商学院发起人耿云鹏的小清单吧。
全文：2336字 | 8分钟阅读
本期人物
耿云鹏，中国当代徐霞客，旅行故事创始人，大漠商学院发起人。
因为我职业的原因，出差很频繁，可以说是一年到头都在外奔波，偶尔回郑州呆几天，就会把我之前认为好吃的店再吃一次。
我推荐的馆子都是我记忆里的味道，传统、家常、有特色。
- 二合馆 -
如果有商务宴请，十有八九都会在这里。
首先，二合馆的餐饮文化我很认同，是豫菜的代表，行业的风向标。其次，李志顺大师师从“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩先生，深得国宴菜制作的精髓，还有工匠精神、传承精神在其中。
人生只有两个职业穿白衣服，一个是医生，另一个是厨师，代表着一种精神。厨师两字拆开来释义，既可为厨又可为师，李大师才是一名合格的厨师。
我们来这里通常点套餐，菜品食材好是基础，样样精品可了不得。我印象最深的是酸辣乌鱼蛋汤，酸不见醋，辣不见椒，香不见油，给人带来舌尖上的享受。
地址：农业东路与天泽街交叉口向北50米路东
人均：¥166
- 聚味美鲜炒大盘鸡 -
但凡我出差后回郑州，只要能呆上一周时间，必须要来吃一吃这家大盘鸡。这家店环境很一般，店面也不算大，翻台率特别高，经常需要排队。
特别要说明下，这家大盘鸡分普通大盘鸡和精品大盘鸡。普通大盘鸡里，鸡头、鸡翅、鸡腿都有，和市面上都差不多，但精品大盘鸡可是纯鸡腿肉，吃着比较过瘾。口味分麻辣、微辣、咸香三种，我通常微辣就行。
吃完鸡肉，店家还会送面，面条蘸上汤汁特别美味。另外，还提供米饭、粥等，全都是免费的，完全不用担心吃不饱。
地址：天伦路与花园路交叉口向东500米路南（天伦路店）
人均：¥37
- 臻郑羊馆儿 -
一年里，我差不多大半年都是在沙漠中度过。宁夏的滩羊特别美味，我在那边天天吃羊肉，按说回来郑州我是不会吃的，但唯有这家店能勾起我的味蕾。
羊肉汤特别好喝，很大一碗，是鲜汤熬制的，里面有大片大片的羊肉，肉嫩还不膻。不同于别的羊肉汤的一点是，他家汤里放的是韭黄而非常见的大葱，配着烧饼，极好。
地址：正光路和陈庄街交汇处路南
人均：¥40
- 鲁山揽锅菜 -
早在四五年前，我路过文博东路这边，那时候还在修路，我就把车停在这儿去办事了。一抬头看到了这家店，刚好中午时分也饿了，就进去吃。
这是一间特别小的店，大概十几平方。我坐下后要了一大碗炖菜，里面有肉、粉条、白菜等，再配上两个馒头，吃完后留下了很深的记忆。
这家店还是蛮吸引我的，虽然没有停车位，但是唯一一家让我愿意开车过来吃的小店。你想，曾经这条路修了两年，一定会影响到这家店的生意，但它能一直开下去，肯定是味道至上。
地址：文博东路28号1幢1层17号
人均：¥28
- 鸿运美食 -
我是驻马店人，从小吃母亲做的手擀面长大，如今母亲都70岁了，依旧坚持手擀面，在鸿运美食，我吃到的是妈妈的味道。
手擀糊涂面很好吃，别家都是配洋葱，他家的特色就是配韭菜和青辣椒，本身里面放了芝麻就很香，再加上这两样配菜更香了。
除了手擀面，这里还有炖菜、炒菜，炒菜我不怎么点，冬天会点个炖菜搭配面吃。
地址：福彩路与广电南路向北50米路东
人均：¥30
- 瘸子烩面 -
这家店的创始人因曾患小儿麻痹症，是个瘸子，所以就叫瘸子烩面，在郑州有些年头了。
我现在不怎么吃烩面，如果要吃，这家店是我第一选择。有个挺出名的炝锅烩面叫张老炝，瘸子烩面跟它很像，是平顶山叶县炝锅烩面，先用生羊肉炒，然后放葱花、加高汤，和郑州传统的直接在高汤里做的烩面不同，这是他的特色。
烩面白润如玉，汤色晶莹剔透，撒上绿色的葱花和香菜，入口真香。
地址：白庄街与十里铺交叉口
人均：¥28
- 三厂老胡家烩羊肉 -
不管是我之前推荐的烩菜、手擀面也好，还是现在推荐的烩羊肉，都和我小时候的家庭环境有关，是我儿时的记忆。
我母亲现在在五龙口那边，往西边走都会去吃一吃这家烩羊肉。羊肉切的很薄，不是大块大块羊肉那种，做的很入味，还可配着芝麻烧饼吃。
地址：五龙口南路与电厂路交叉口向东300米路北（五龙口总店）
人均：¥42
- 小背篓菌汤火锅 -
我对四川重庆的辣火锅不感冒，菌汤类火锅反而更喜欢，还养生。
小背篓都是单人单锅，菌汤可以喝，很舒服。菌类食材特别丰富，蔬菜、肉都有，来这点餐和别的火锅店都差不多，点几样自己喜欢的食材涮涮吃，我推荐肥牛，锅里涮两下吃，特别嫩。
地址：商务外环路与众意西路交叉口向东50米（外环路店）
人均：¥158
- 善缘聚素食 -
这是一家素食馆，装修很简单，位置不太好找，来这儿的熟客多。门口有佛像，猜测老板应该信佛，才开的这家素食馆吧。
一家素食馆子人均要七八十，价位还蛮高的。好在素菜做的足以以假乱真，以豆制品为主，还有一些很生态的食材，像铁棍山药、菌类等。
东坡肉是招牌菜，做的真像肉啊，其实上面是冬瓜下面是菌菇，夹起来感觉是肥腻腻的肉，但吃进嘴里却是爽脆的冬瓜。
地址：金水路与通泰路交叉口向北50米路东（郑州总店）
人均：¥70
- 毋米粥开煲 -
这是一家粤式风味的餐厅，经典的虾饺、煲仔饭都有，我常点。特色是毋米粥，很值得推荐。
毋米粥其实是米粥涮火锅，清远鸡、虾、鱼片，这些新鲜的食材直接煮涮，即便是不蘸料汁，也非常鲜美。涮完的锅底可以加瘦肉、皮蛋、青菜，因为之前涮煮食材的缘故，米粥更加鲜美。
地址：花园路与农科路交叉口东200米路北（农科路店）
人均：¥93
我本身是一个吃货，但是现在在郑州呆的时间太短了，就没时间去发现新店。最让我觉得可惜的是，有些店吃着吃着就关门了，之前在英协路上有家杭州面馆，吃了十年，去年关了，因为房租。
其实很多被淘汰的餐饮并非味道不行，也许是拆迁、也许是不成规模，也或多或少有这样那样的原因，我想说，趁这些店都在，有时间多去尝尝吧。
口述 | 耿云鹏 整理 | 孟玲玲
图 | 大众点评
这是食记君为您分享的第1073 期匠心内容
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