螺蛳粉怎么做最好吃在家自己做？大厨教你螺蛳粉的做法
螺蛳粉怎么做最好吃在家自己做？大厨教你螺蛳粉的做法8.把那锅热水倒掉换成冷水，把米粉放进去泡着，然后洗切其他材料，炸腐竹。（酸笋切条、酸豆角切小段）7:筷子搅一搅，米粉软了能完全浸在热水里。观察米粉，发现米粉变粗了就捞出来，打开水龙头用冷水冲洗米粉。4:煲汤的同时洗切其他材料、炸腐竹、泡米粉。5:另起一锅清水、把要吃的米粉放在旁边备着。6:清水大火烧至冒小泡，不可以等到沸腾哦，把米粉放进去，关火。
骨汤底猪大腿骨黄豆炒螺姜片大蒜片泡椒酸笋条香料（八角、桂皮、丁香、草果）尖椒料酒酱油冰糖鸡精蚝油豆腐乳主角干米粉炸腐竹油果生菜加料酸豆角酸笋黄花菜炸花生辣椒油。
1:买石螺回到家，洗干净后，泡在清水里3小时。水里加上一点盐，加几滴香油，加一块铁。（小决招：铁可以让螺很快吐干净沙。）剪掉屁股。
2:猪大腿骨飞水，黄豆洗净。
3:黄豆和猪大腿骨一起放进砂煲，加水大火煮开后转小火，盖盖子煲至少一小时。
4:煲汤的同时洗切其他材料、炸腐竹、泡米粉。
5:另起一锅清水、把要吃的米粉放在旁边备着。
6:清水大火烧至冒小泡，不可以等到沸腾哦，把米粉放进去，关火。
7:筷子搅一搅，米粉软了能完全浸在热水里。观察米粉，发现米粉变粗了就捞出来，打开水龙头用冷水冲洗米粉。
8.把那锅热水倒掉换成冷水，把米粉放进去泡着，然后洗切其他材料，炸腐竹。（酸笋切条、酸豆角切小段）
9:热锅，冷油大火爆姜片、蒜片、香料、干辣椒、泡椒、酸笋。闻到香味了，把石螺倒进去炒，全程大火，加入料酒、冰糖、豆腐乳、盐，继续翻炒。豆腐乳溶解后，转小火盖锅盖焖。
10:焖上3、5分钟，倒入蚝油、鸡精、尖椒翻炒均匀就OK了。
11:砂煲里的骨头汤还在翻滚吧？舀一大勺炒好的螺蛳进去、油果也扔进去。
12:继续小火煮15min左右，如果你不急的话煮上半个多小时更好。
13:煮汤的同时烫米粉和青菜，注意这时候别放腐竹，腐竹软得快。
14:把泡在冷水里的米粉捞出来放一边，冷水倒掉，另接一锅水，烧开。水开了就放米粉进去，很快就熟的啊，手别慢了，熟了就捞进你吃米粉的碗里。
15:生菜也是不要烫太久，绿叶部分软了就马上捞出来摆在米粉上。
16:打开螺蛳汤的煲盖，放腐竹进去，轻轻用勺子压压腐竹。
17:拿着你这碗来之不易的米粉，像在桂林米粉店里加料那样，在表面上加入酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、香葱…你不爱吃哪样就少放点。
18:大汤勺舀出带着油果腐竹的螺蛳汤，浇进米粉碗里。可以开吃了。#四川春节美食# #吃遍四海八方# #螺蛳粉的做法##吃在四海八方# 关注我，和我做朋友，每天更新一道经典川菜，总有一道适合您！@光头探店
