烤箱制作蛋黄锅巴教程：家常蛋黄锅巴咸鲜麻辣

烤箱制作蛋黄锅巴教程：家常蛋黄锅巴咸鲜麻辣1、 外面超市买回的咸蛋黄是生的，务必上笼蒸熟后再使用；温馨提示：1、 蒸锅上火，加足量水烧开，上汽后放入咸蛋黄蒸30分钟取出，用刀碾碎；将锅巴掰碎，放入容器中；小葱改刀成葱花；2、 炒锅上火，加适量的油，油温7成热时，下入掰碎的锅巴进行炸制，至锅巴蓬松漂起时即可捞出控油；3、 炒锅再次上火，留少许底油，开中火，下入咸蛋黄炒制，至蛋黄反沙起泡时，撒入少许盐，适量的辣椒面、花椒面，翻炒均匀后即可关火，倒入炸好的锅巴、怪味蚕豆快速翻裹均匀出锅装盘，最后撒上小葱花加以点缀即可。

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大家好，今天与你分享的是一道家常菜蛋黄锅巴。这道菜使用到的主要食材之一是咸蛋黄。提起蛋黄，它的营养价值可真不低：蛋黄含有丰富的维生素A、胡萝卜素、核黄素、以及胆碱；当胆碱摄入体内后，会形成乙酰胆碱，对人的智力、记忆力起到重要的作用。另外，今天分享的这道菜，所需食材多为平时的小零食，容易采购，经简单加工即可成为下酒、追剧的美食。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：锅巴、咸蛋黄、怪味蚕豆、辣椒面、花椒面、盐、小香葱等；

制作方法：

1、 蒸锅上火，加足量水烧开，上汽后放入咸蛋黄蒸30分钟取出，用刀碾碎；将锅巴掰碎，放入容器中；小葱改刀成葱花；

2、 炒锅上火，加适量的油，油温7成热时，下入掰碎的锅巴进行炸制，至锅巴蓬松漂起时即可捞出控油；

3、 炒锅再次上火，留少许底油，开中火，下入咸蛋黄炒制，至蛋黄反沙起泡时，撒入少许盐，适量的辣椒面、花椒面，翻炒均匀后即可关火，倒入炸好的锅巴、怪味蚕豆快速翻裹均匀出锅装盘，最后撒上小葱花加以点缀即可。

温馨提示：

1、 外面超市买回的咸蛋黄是生的，务必上笼蒸熟后再使用；

2、 咸蛋黄炒制时，火不宜太大，中火即可；

3、 辣椒面、花椒面的使用量请根据个人喜好酌情添加；

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