家常佛跳墙的做法（家常版佛跳墙的做法来啦）
家常佛跳墙的做法（家常版佛跳墙的做法来啦）▼ 煸香后加水，清水就行，其实最完美的不是清水，而是没调过味的清鸡汤，哈哈。水量无需太多，确保能把豆腐完全没过，或者再多一丢丢就行。水沸后先把豆腐放进去，均匀泡入汤汁中，无需调味，盖上砂煲盖，中小火煲15分钟左右。▼ 先把干净的砂煲擦干水，中火干烧一两分钟，让煲的底部温度升起来，然后倒少许油，先把沥干水的干贝和鲍鱼煸香。这个过程中，可以同时煸香小料，比如姜片、蒜粒、洋葱碎或洋葱片、大葱白或小葱结等。您注意看，我只放了蒜粒，因为这些海鲜实在是太鲜了，您懂的。▼ 主料： 活鲍鱼焯水后捞出洗净，正面打花刀备用；干贝只需要清水冲洗，然后冷水或温水泡软即可，我用的是鲜瑶柱，不是那种干透的，所以泡几分钟就搞定了，干贝一定要提前泡久一点，微微表面变软就行。 鲍鱼焯水和打花刀技巧，可以参考我菜谱（搜 江城潮爸美食会）里的这一篇： 【鲍鱼烧土鸡】江湖中从未失传的五星大菜 青菜的准备可灵活掌握，娃娃菜或
『 还是那句话，食材的千变万化，带来的口感是相当奇妙的。比如海鲜，突出一个鲜字，最简单、最经典的烹饪方法就是水煮或者白灼，OK，明确了这个大的前提，再添加与之能完全融合的食材，就有了创新的方向。
比如今天这道新菜，以鲜鲍鱼、干贝和海虾为主导，轻口味料理为基本原则，用煎蛋和煎豆腐、青菜，再次呈现“鲜上加鲜”的迷人口感。
确实没想到更适合它的菜名，老规矩，还是好友们给它来命名吧！ 』
▼ 配菜环节相当重要。 把豆腐、大虾和煎蛋都提前准备好。基本上都煎个七八分熟就行了。参考菜谱有两篇： 1、煎豆腐的秘诀 2、虾仁开背技巧 都在我以前的菜谱中有介绍过（搜 江城潮爸美食会）
▼ 主料： 活鲍鱼焯水后捞出洗净，正面打花刀备用；干贝只需要清水冲洗，然后冷水或温水泡软即可，我用的是鲜瑶柱，不是那种干透的，所以泡几分钟就搞定了，干贝一定要提前泡久一点，微微表面变软就行。 鲍鱼焯水和打花刀技巧，可以参考我菜谱（搜 江城潮爸美食会）里的这一篇： 【鲍鱼烧土鸡】江湖中从未失传的五星大菜
青菜的准备可灵活掌握，娃娃菜或嫩一点的大白菜都行。
万事俱备，开始烹饪。
▼ 先把干净的砂煲擦干水，中火干烧一两分钟，让煲的底部温度升起来，然后倒少许油，先把沥干水的干贝和鲍鱼煸香。这个过程中，可以同时煸香小料，比如姜片、蒜粒、洋葱碎或洋葱片、大葱白或小葱结等。您注意看，我只放了蒜粒，因为这些海鲜实在是太鲜了，您懂的。
▼ 煸香后加水，清水就行，其实最完美的不是清水，而是没调过味的清鸡汤，哈哈。水量无需太多，确保能把豆腐完全没过，或者再多一丢丢就行。水沸后先把豆腐放进去，均匀泡入汤汁中，无需调味，盖上砂煲盖，中小火煲15分钟左右。
▼ 约15分钟后，豆腐便会呈现迷人的蜂窝孔了，此时开大火再次把汤汁煮沸，用锅铲推一下砂煲最底部，防止豆腐粘锅，再将煎蛋和虾入煲，随即开始调味。调味料有：适量的盐、少许白糖、胡椒粉和蚝油。调味后可以尝一下味道，灵活调整。
▼ 调味后盖上盖，继续中火煲10分钟左右，此时煲内的汤汁最多也就1/3了，此时将青菜均匀铺上去，盖上盖，关火，焖煮3-5分钟即可。
▼ 成品图诱惑，嘿嘿，好友们帮忙给点建议，给这道新菜取个霸气或者优雅的名字吧！
▼ 清炒芦笋。 这是团购的芦笋，说实话，跟我前阵子吃的那个一比，四个字：不提也罢。
▼ 粉肠和儿童肠。 偏深红色的是儿童肠，纯瘦的；纯圆片偏粉色的那个是粉肠。哈尔滨红肠都是直接吃，无需加热，因为加热后味道就会大打折扣。
▼ 这猪尾巴真香。 一点都不油腻，切片后加热清蒸就行，淡淡的烟熏味儿，除此之外就是香，香得一塌糊涂，恕我直言，来个二两酒，一个人轻松干掉这一盘不在话下。“商委”牌的，之前推荐给大家了，您不妨买来尝尝看。友情提示：下酒请多买几根。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
