让人望而却步的印度美食（的印度冬季美食）
让人望而却步的印度美食（的印度冬季美食）随着冬季到来，整个半岛几乎都处热带，印象中总是和“热浪”打交道的印度人又有什么好贡献，以致能在气温偏寒的巴黎、伦敦之冬依然食客不断（泰国菜、印尼菜：……）呢？等等，让我们先了解下冬季的印度气候再说。要知道，印度餐饮近年来通过广采众长，外加素菜为主，低碳环保、营养健康，排名正在急速上升。例如，在世界美食之都的巴黎，TripAdvisor上好评度第二的餐厅Mayfair Garden，就是一家印度菜馆，且以素食菜品为主。在伦敦、纽约，印度菜同样受到了越来越多的关注。有完爆抗日神剧的“开挂神剧”——还有上落皆杂技，一看便惊心动魄的“纯天然”摩天轮——少不了的，还有正向世界大举挺近的“咖喱美食”——
来源：世界风情画（ID：finkeeper）
作者：杂杂妹
南亚次大陆上的印度是个神奇的地方。
那里有热情的歌舞——
有完爆抗日神剧的“开挂神剧”——
还有上落皆杂技，一看便惊心动魄的“纯天然”摩天轮——
少不了的，还有正向世界大举挺近的“咖喱美食”——
要知道，印度餐饮近年来通过广采众长，外加素菜为主，低碳环保、营养健康，排名正在急速上升。例如，在世界美食之都的巴黎，TripAdvisor上好评度第二的餐厅Mayfair Garden，就是一家印度菜馆，且以素食菜品为主。在伦敦、纽约，印度菜同样受到了越来越多的关注。
随着冬季到来，整个半岛几乎都处热带，印象中总是和“热浪”打交道的印度人又有什么好贡献，以致能在气温偏寒的巴黎、伦敦之冬依然食客不断（泰国菜、印尼菜：……）呢？等等，让我们先了解下冬季的印度气候再说。
据全球知名的旅游门户网站、tripsavvy网站整理的印度季节示意图可知，印度之冬始于11月、终于次年2月。根据温度和降雨量，印度气象局将该国划分为令人难以置信的七个不同的气候区域。它们是喜马拉雅山脉、阿萨姆邦和西孟加拉邦、印度恒河平原/北印度平原(印度中北部的一大片)、西高止山脉和海岸(印度西南部)、德干高原(印度中南部)以及东高止山脉和海岸。总的来说，印度北部较凉爽，中部炎热干燥，南部为热带气候。在印度北部山区白雪皑皑的时候，南部海岸还被热带暴风雨“鞭笞”着。
也正因为印度是热带季风气候，所以印度学制和很多同属北半球的国家很不一样。上学期是每年的7月1日至年底的12月30日，下学期是每年的1月13日至5月1日——这是为了躲避5、6月份动辄40℃以上的高温。所以，在中国的小盆友放暑假的8月中旬，正是印度小朋友挥汗苦读的日子。
那么，印度之冬有些什么暖身暖心又不那么容易“上火”的食物呢？
杂杂妹这就慢慢说来——
印度冬季食物一般包括汤、热饮、开胃菜等。首先，印度人因为受英国影响，家里再如何穷，都往往不会省却开胃菜。最典型的开胃菜就是“辣椒土豆”。
（妤妤姐：哦，看上去很像中国广东的鱼香茄子煲啊~~~）
这可不是茄子，是土豆条，制法很简单，将土豆切削成接近左手小拇指体积的长方体条状物，油炸数分钟后取出，再洒上印度甜辣酱、芝麻和葱花，热气腾腾、激情似火的辣酱土豆就做成了！
柠檬茶，这是印度人春夏秋冬都离不开的饮料，不过在冬天，还可能会加上少许姜汁，如果热着喝，也是别有一番风味。
汤，虽然在印度、巴基斯坦、尼泊尔、伊朗、阿富汗这些喜欢油炸食品的地方不是经常见到，不过，正统的印度餐厅里依然少不了这碗从口腔“按摩”到胃囊的液态佳肴，更何况，浓浓的汤汁无论对米饭、面条、烤饼、面包都是那么友好。那么，最代表印度汤类食品的，当然是“印度蔬菜汤”了。
和肉汤不同，印度蔬菜汤主要是用鹰嘴豆提供蛋白质和氨基酸，包括了搅碎的洋葱、蒜、芹菜梗、胡萝卜、番茄、土豆泥、姜黄、姜末、胡椒粉、盐，还有印度特有的香料garam masala（辛辣香料粉），大火煨上30分钟即可，别忘了，还要撒上印度人喜爱的香菜在汤上点缀。
至于主菜，杂杂妹更喜欢Aloo Ki Tikki（炸土豆丸仿肉饼）——
可别小瞧了这样美食哦，现在全球最大连锁快餐品牌“麦当劳”都将其充做“汉堡肉”，还在加拿大因供不应求而限量供应了：
这就是麦当劳在加拿大推出的Aloo Ki Tikki汉堡，品尝者纷纷表示，这玩意比牛肉好吃，还不用摄入过多的激素或其他不健康物质。
Aloo Ki Tikk（华语念：窝克提客）怎么做？
20分钟就能完成！
配料：
- 3-4个土豆(煮的)
- 3个绿辣椒(切碎)
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 5-6枝香菜叶(切碎)
- 加盐调味
- 一撮阿魏（Asafoetida）
- 油炸用油
在这里，杂杂妹要略谈一下“阿魏”。阿魏，中药名。为伞形科植物阿魏 Ferula sinkiangensisK. M. Shen 或阜康阿魏Ferula fukanensis K.M.Shen 的树脂。春末夏初盛花期至初果期均可采收，但以盛花期采收为佳。分次由茎上部往下斜割，收集渗出的乳状树脂，阴干。阿魏在亚欧大陆中部至南亚次大陆广泛分布，中国西部也有生产，网购平台上有阿魏粉卖。
如何制作Aloo Ki Tikki:
- 把煮好的土豆去皮，趁热捣碎。
- 加入青椒、香菜叶、盐、阿魏、红辣椒粉拌匀。
- 将混合物分成10-12份，做成圆形，稍微压平。
- 将Aloo Ki Tikki两面用油煎至金黄。放在吸水纸上。
- 上桌。搭配酸辣酱食用。
最后，杂杂妹再介绍印度人喜欢的一道餐后甜点，那就是Badam Halwa。
Badam halwa以杏仁为主要成分，加入酥油和藏红花就足以让鼻子发痒。这在节日期间是一道很棒的甜点，尤其是排灯节期间。这道点心的制备材料包括1杯杏仁、2.5杯白糖、3杯水、2杯酥油、1捏藏红花。方法是将杏仁放入装有沸水的碗中浸泡。 接着将杏仁去皮，用研磨机研磨成细糊状。 在锅里倒入一杯水和糖，煮开，直到它变成糖浆。 将杏仁糊加入沸腾的糖浆中，混合均匀。 再用少许水稀释藏红花，加入糖浆中。 糖浆、藏红花液混匀后立即加入一杯酥油。 当上述混合物变成糊状时，逐渐倒入剩余的酥油。 一段时间后会形成类似面糊的混合物。现在把它从火焰中移走，冷却后就插上数颗杏仁就可以上桌了。
好了，今天的植物制印度冬季美食就介绍到这里，如果您有关于印度美食的有趣经历和看法，欢迎在评论区留言与大家分享！
