正宗的烧麦的做法窍门（烧麦怎么做才好吃）

正宗的烧麦的做法窍门（烧麦怎么做才好吃）白糖10g蚝油10g香菇200g葱花50g辅料

火龙果烧卖

主料

• 熟糯米饭300g

• 肉馅300g

• 胡萝卜100g

• 香菇200g

• 葱花50g

辅料

• 蚝油10g

• 白糖10g

• 盐5g

步骤

1.火龙果去皮，放入果汁里搅动

3.搅动面粉，活成面团

4.活两种颜色的面团，准备蒸熟的糯米，葱花，胡萝卜，肉馅，香菇，放入蚝油，白糖，盐拌馅

5.把馅放入擀好的面皮上，捏住收口

6.水开后蒸半个小时

小贴士

1.糯米提前一晚泡软，煮熟

2.左手拇指，食指捏住收口。不要收太紧口，整理剩下的皮呈花辨形

素馅烧卖

主料

• 韭菜100g

• 干豆腐丝60g

• 黑木耳20g

• 红菜椒95g

• 面团1块

辅料

• 饺子料3g

• 盐3g

• 芝麻油2汤勺

• 味精2.5g

步骤

1.准备好的食材，木耳提前用水泡开

2.豆腐丝用开水泡好无干心即可

3.把菜切好备用

4.把切好的菜放进容器内加入饺子料

5.加入盐调味

6.加入两汤勺芝麻油和味精搅拌均匀

7.这个是昨天烙饼剩下的面团，放在冰箱里，拿出解冻

8.把解冻好的面团搓成长条形用刀分割成小块

9.用擀面杖擀圆，边缘擀薄一点

10.放入馅料用虎口收紧，整理一下即可

11.包好所有，厨笼上刷一层油，把胚子放进去上笼蒸12分钟即可出锅

12.成品图，开始享用吧也可以搭配辣酱油沾着吃……

13.成品二，今天这几个烧卖把我折腾的没有脾气，拍了好几张照片总算是拍了几种理想的哈！

14.完美

15.皮薄馅大好吃极了

小贴士

饺子皮面不易太软，要让烧卖成透明状，饺子皮要擀薄，馅料不易加太多，要不包出来的烧卖不易整形，饺子料可根据自己的喜好添加

水晶糯米烧卖

主料

• 水晶饺子粉250克

• 开水200克

• 猪肉2坨

辅料

• 油适量

• 盐适量

• 葱花适量

• 胡萝卜半个

• 糯米半杯

• 虾皮1撮

步骤

1.所有的食材准备好

2.糯米蒸熟，放凉备用

3.100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟

4.倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团

5.五花肉和胡萝卜切成碎末

6.锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂

7.加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软

8.加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅

9.面团搓成长条形，切成剂子

10.取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片

再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状

11.挖一勺米饭放在面皮的中间

12.将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状

13.将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上

14.大火蒸熟即可

小贴士

1、水晶粉加了开水后，用筷子搅拌，微微变凉再用手操作哦，以防烫伤。

2、收口处一定要压紧，防止蒸熟后散开。

香菇烧麦

主料

• 猪肉200g

• 香菇20g

• 糯米250g

• 面粉500g

• 猪油50ml

辅料

• 老抽适量

• 生抽适量

• 盐适量

步骤

1.面粉揉到表面光滑

2.香菇泡开后切沫

3.猪肉选前腿肉，剁成肉糜

4.用猪油先把猪肉糜炒散，之后放入白酒、生抽、老抽、盐

5.再将香菇放进翻遍

6.将煮好的糯米放进去翻遍至均匀

7.将面粉用擀面杖擀成饺子皮的形状，放上炒好的陷

8.按照包包子的方法把它包上

9.放上蒸锅蒸25分钟

10.最后成品就出来啦

11.很好吃

松子三丁烧卖

主料

• 糯米500g

辅料

• 香菇适量

• 冬笋适量

• 五花肉丁适量

• 松子适量

• 葱适量

• 姜适量

• 生粉适量

• 白胡椒粉适量

• 盐适量

• 老抽适量

• 生抽适量

• 葱油适量

• 麻油适量

• 烧麦皮19个

• 豌豆少许

• 胡萝卜少许

步骤

1.提前将糯米和香菇泡发。

2.将纱布浸湿后铺在蒸盘上（可以防粘，方便拿取），将泡发好的糯米平铺上面（有利于把糯米蒸透），蒸半个小时左右。

如果想吃软糯的，就倒一些水在糯米上面，刚好浸泡糯米表面为宜；如果想吃颗粒分明的糯米，就略微撒些水就行。总之水分越多，蒸出来的糯米就软糯。

3.在蒸制的时候开始准备馅料。将冬笋切片后出水。

4.将出水后笋片切丁；香菇和五花肉分别切成小丁备用。

5.将五花肉丁用葱姜、生粉、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制片刻。

6.将松子小火翻炒出香味盛出备用。（不需要放油）

7.炒锅倒入葱油（也可以用其它植物油代替，用葱油比较香）。

8.放入腌制好五花肉丁翻炒至变色，

9.加入老抽上色，小火翻炒入味，尽量将五花肉的油熬出。

10.放入笋丁、香菇丁翻炒入味。

11.再倒入蒸好的糯米翻炒，注意这时糯米最好是刚蒸好的，比较好炒。

12.加入适量的生抽、老抽，如果盐味不够可以再加些盐，最后放入炒过的松子，加入足量的麻油翻拌均匀即可。

13.将烧卖皮3-4张叠放在一起，如果面皮水分大可以每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉；

14.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料；

15.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚；然后点缀上事先煮过的豌豆（因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味），也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。

16.在蒸盘上先摸些油再放上包好的烧卖，大火蒸7-8分钟，即可。

小贴士

1、蒸糯米时，在垫盘上面放一块湿布，可以放粘；将泡发好的糯米平铺着蒸，有利于把糯米蒸透。

2、蒸盘上摸些油可以放粘。如果是带孔的蒸盘可以将胡萝卜切成片垫在烧卖下面放粘。

3、最后可以在烧卖的表面点缀上事先煮过的豌豆，因为烧卖蒸的时间短，怕豌豆不烂影响口感；也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。

胡萝卜肉馅烧麦

主料

• 面粉100g

• 猪肉100g

• 胡萝卜1段

辅料

• 生抽适量

• 蚝油适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 植物油适量

• 葱适量

• 姜适量

步骤

1.面粉加入开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖饧着。

2.猪肉加入葱姜剁碎，加入盐，生抽，耗油，鸡精搅拌均匀

3.胡萝卜切成碎末

4.胡萝卜沫加入少许植物油

5.和肉末一起搅拌均匀

6.面团分成大小一样的面剂

7.擀成饺子皮一样的圆形

8.用擀面杖在饺子皮边上旋转压出花边

9.包入肉馅

10.用手托着，用虎口把花边部分捏住收口。

11.蒸锅篦上刷油，放入烧麦，中间点缀上胡萝卜沫。

12.蒸锅水开，放入篦子，大火蒸8到10分钟即可。

13.烧麦和其它馅饭一样，馅大皮薄才最好吃呀！

小贴士

个人感觉，烧麦皮是用烫面擀成，直接用普通的饺子皮，韧性和透明度都会差些。

腊鸡腿糯米烧卖

主料

• 腊鸡腿205g

• 糯米饭1碗

辅料

• 油适量

• 馄饨皮适量

• 生抽适量

步骤

1.食材：腊鸡腿（已清洗）、糯米饭、馄饨皮

2.将腊鸡腿放在案板上剔骨切碎。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的腊鸡腿翻炒翻炒。

4.接着，将糯米饭倒入大碗中，合入炒好的腊鸡腿，加适量的生抽。

5.拌匀。

6.然后，取馄饨皮搁入拌好的腊鸡腿糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

7.最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟。

8.开盖取出。

小贴士

腊鸡腿咸的话，将它在清水中焯一下去去多余的咸味。。。

洋葱鸡肉糯米烧卖

主料

• 鸡胸肉200g

• 洋葱170g

• 糯米饭1碗

• 馄饨皮适量

辅料

• 油适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 生抽适量

步骤

1.食材：鸡胸肉（已清洗切丁）、洋葱（已清洗切丁）、糯米饭、馄饨皮

2.烧锅倒油烧热，下入切好的鸡胸肉，加适量的料酒。

3.加适量的生抽。

4.翻炒翻炒。

5.随后，合入切好的洋葱翻炒翻炒。

6.接着，加适量的盐。

7.调味炒匀。

8.然后，将糯米饭倒入大碗中，合入炒好的洋葱鸡肉拌匀。

9.取馄饨皮搁入拌好的洋葱鸡肉糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

10.最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟。

11.开盖取出。

鸭肉烧卖

主料

• 熟鸭肉50g

• 胡萝卜50g

• 糯米饭1碗

• 面粉200g

辅料

• 油适量

• 盐适量

• 酱油适量

• 鸡精适量

步骤

1.熟鸭肉切丁，放入油锅中中炒香。

2.放入胡萝卜丁，翻炒。

3.炒熟胡萝卜，放入盐、酱油。

4.放入糯米饭。

5.炒匀，关火，放入鸡精炒匀。

6.鸭肉烧卖馅料完成制作。

7.和面。

8.面团和好后要静止20分钟。

9.面团分成若干个小剂子。

10.把小剂子擀成烧卖皮，放上烧卖馅料。

11.包成烧卖形状。

12.放入蒸锅，冷水下锅蒸8分钟即可。

13.漂亮的鸭肉烧卖蒸好啦！

小贴士

1. 冷水下锅蒸，开锅再蒸8分钟关火，闷1分钟揭锅。

黄金烧麦

主料

• 猪肉末200g

• 鸡蛋3个

辅料

• 糯米饭适量

• 葱1段

• 姜1块

• 肉馅调味汁3汤匙

步骤

1.主料。

2.鸡蛋打散，煎成圆形蛋皮。

3.混合所有配料，拌匀成馅料。

4.将馅料包入蛋皮，包烧麦。

5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可。

6.成品。

小贴士

馅料里的糯米饭是提前蒸熟的，加了肉馅调味汁就不用加其他调料。

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