人气酱油叉烧面（有态度的勾魂拌面）

人气酱油叉烧面（有态度的勾魂拌面）7、下入东古一品鲜酱油炒匀后，加入一勺高汤，使肉馅回软6、出油后下入郫县豆瓣酱炒出红油3、中小火下入肉馅煸炒4、炒散后下入姜末5、微微出油时下入葱末

勾魂面应该是属于四川的小众吃食，但是口味却是相当哇塞，勾魂面的灵魂在于肉臊子的炒制和碗底底料的配制，我也是学习了之后，经过好多次的练习，才算是略窥门径，现在我把做法完整的分享出来，有喜欢的朋友可以共同交流

By 客醉江南

用料

• 精肉馅 300克
• 葱姜末 少许
• 东古一品鲜酱油 少许
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 宜宾碎米芽菜 1小袋
• 花椒末 1克
• 鸡粉味精 各1克
• 姜蒜水 5克
• 芝麻酱 2勺
• 芥末 少许
• 香醋 2克
• 鸡油 2克
• 油泼辣子 8克
• 面条 150克

做法步骤

1、锅中放油，烧热倒出

2、重新下入凉油

3、中小火下入肉馅煸炒

4、炒散后下入姜末

5、微微出油时下入葱末

6、出油后下入郫县豆瓣酱炒出红油

7、下入东古一品鲜酱油炒匀后，加入一勺高汤，使肉馅回软

8、炒干水分后下入宜宾碎米芽菜炒匀，肉臊子就炒好了

9、下面勾兑碗汁，把花椒末，鸡粉味精，各1克，东古一品鲜酱油5克，姜蒜水5克，芝麻酱2勺，芥末少许，香醋2克，鸡油2克，油泼辣子8克，全部加入碗里，拌匀

10、面条下好后盛入碗中，和碗汁充分拌匀，盛入肉臊，加上香葱末和香菜碎即可，美食完成

11、为了更加突出口感，我自己又试着加入花生碎，别说，口感更丰富了

12、美美的开动吧。

小贴士

本来勾魂面用的酱油是复制酱油，是自己的独家配方，咱们在家里不用这么麻烦，用中华老字号的东古一品鲜酱油就可以完美代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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